허브와 향신료를 곁들인 조미료는 과하지 않고 신선한 조미료만 있으면 어떤 요리든 풍미와 향을 더해줍니다.
작성: Deborah Lambeth
이것을 상상해보세요: 당신은 저녁 식사를 위해 앉아서 접시에 지글지글 끓는 스테이크를 보고 빨리 파고들어 먹기를 기다릴 수 없습니다. 당신은 그것을 자르고 한 입 먹고 깨닫습니다. “이봐, 거기에 마늘이 없어. 계피 아니야?” 분명히 요리하는 동안 사용할 향신료를 결정하는 데 차이가 있습니다. 계피가 스테이크에서 맛이 좋지 않은 것처럼 마늘은 아마도 당신이 일어나서 토스트에서 보고 싶은 첫 번째 항목이 아닐 것입니다.
제대로 사용하면 음식을 향긋하고 맛있게 만들어주는 많은 조미료가 있습니다. 그러나 요리의 풍미가 손상되지 않고 향상되도록 하기 위해 사용에 대한 팁이 있습니다. 예를 들어, 이러한 조미료를 너무 오래 요리하면 풍미가 너무 강해질 수 있습니다. 스튜와 수프를 요리할 때는 서빙하기 1시간 이내에 추가하는 것이 가장 좋습니다. 허브를 넣기 전에 으깨면 향이 더 좋아지고 요리가 더 맛있어진다는 사실을 알고 계셨나요? 신선한 재료를 사용할 때는 항상 요리가 끝날 무렵에 추가해야 풍미가 허브만큼 신선합니다.
여기에 팁이 있습니다. 어떤 요리에도 3가지 이상의 허브와 향신료를 사용하지 마세요. 그것에 대한 몇 가지주의 사항이 있습니다. 예를 들어 일부 인도 요리법은 하나의 카레 요리에 10개 이상의 다른 재료를 요구하는 경우가 많기 때문에 이 규칙의 예외입니다. 주방에서 창의력을 발휘하는 것은 재미있고 향신료/허브를 사용하는 것은 혁신적일 수 있는 영역 중 하나입니다.일반적으로 요리에 추가하는 조미료를 변경하고 약간의 실험을 해보세요.
나는 쇼에서 Emeril Lagasse가 사람들이 캐비닛에 양념을 너무 오래 보관한다고 말하는 것을 들었습니다. 그는 할머니에게서 물려받은 마늘 한 병을 가지고 있는 친구에 대해 농담을 했습니다. 보관 및 취급은 사용 방법을 배우는 것만큼이나 중요합니다. 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다. 과도한 빛에 노출되면 빠르게 맛을 잃습니다. 이렇게 보관하면 최대 1년 동안 향이 유지되므로 밀폐 용기에 보관해야 합니다. 기본적인 경험 법칙은 습기가 없는 곳에 보관하는 것입니다. 냉동실은 향신료를 보관하기에 완벽한 장소입니다. 냉장고는 그렇지 않습니다.
상업조미료는 대부분의 프로 셰프들이 사용하는 지름길이다. 그러나 마당, 화분 또는 창 화분에서 쉽게 허브를 키울 수 있습니다. 씨앗이나 작은 식물을 사고 싶다면 지역 정원 상점에 문의하십시오.딜, 파슬리, 민트, 오레가노, 타임, 바질은 맛있는 요리를 준비하는 동안 사용하기 위해 재배하고 수확할 수 있는 향기롭고 향긋한 허브 중 일부에 불과합니다. 허브를 채집할 때는 아침에 채집하는 것이 가장 좋습니다. 선반에 말리거나 줄기를 거꾸로 세워 말리십시오. 건조되면 식물에서 잎을 긁어냅니다.
조미료를 효과적으로 사용하는 간단한 요령을 따르면 모두가 즐길 수 있는 독특한 레시피를 만들 수 있습니다.
