많은 셰프들이 요리 분야에 모범적인 공헌을 했습니다. 그들 중 일부는 순전히 전설이 되었습니다.
아시나요?
르 꼬르동 블루는 1895년 프랑스 언론인 Marthe Distel이 파리에 설립한 세계 최대의 요리 학교입니다. 학교의 유명한 동창으로는 Mario Batali, Julia Child 및 Ming Tsai가 있습니다.
“훌륭한 요리사는 신이 내린 특별한 선물입니다. 그는 뇌에서 입천장까지, 입천장에서 손가락 끝까지 완벽한 생물이어야 합니다.” 영국 작가 W alter Savage Landor는 완벽한 요리사의 의미를 간략하고 적절하게 인용했습니다.요리사는 집이나 식당에서 다른 사람을 위해 요리하는 직업을 가진 사람을 설명하는 데 사용되는 용어입니다.
일반적으로 셰프는 전통 요리부터 현대 요리까지, 국내 요리부터 세계 요리까지 모든 종류의 요리 예술에 정통합니다. 놀랍게도 국내적으로는 주로 여성의 영역이 전문 주방의 남성 다수에 의해 압도당했습니다. 그리고 그들 중 일부는 요리에 크게 기여하여 전 세계적으로 찬사를 받고 요리의 전설이 되었습니다. 지금까지 명예의 전당에 오른 셰프들이 너무 많습니다. 수입 측면에서 오늘 상위 5명의 셰프를 나열하는 것으로 시작하겠습니다.
세계 5대 부자 셰프
고든 램지
1993년 런던의 'Aubergine' 레스토랑에서 셰프로 경력을 시작하여 매우 권위 있는 미슐랭 스타 2개를 받은 스코틀랜드의 나쁜 소년 유명 셰프는 1998년에 Restaurant Gordon Ramsay라는 자신의 레스토랑을 세웠습니다.이 레스토랑은 그 이후로 유지해 온 미슐랭 스타 3개를 빠르게 달성하여 런던에서 유일하게 이 상을 오랫동안 유지한 레스토랑이 되었으며 셰프 Gordon Ramsay는 영국에서 단 4명의 셰프 중 한 명이 되었습니다. 그는 또한 Hell's Kitchen, Kitchen Nightmares 및 MasterChef와 같은 유명 TV 프로그램의 앵커이기도 합니다. Forbes 잡지는 그를 2012년 세계에서 가장 부유한 요리사로 선정했으며 총 수입은 약 3,800만 달러입니다.
레이첼 레이
이 미국 유명 셰프이자 작가는 또한 'Food Network'의 일부 유명한 시리즈인 Rachael Ray의 Tasty Travels 및 $40 a Day 등 주간 에미상을 수상한 시리즈의 앵커이기도 합니다. . 그녀는 또한 그녀의 요새인 30분 식사의 개념을 바탕으로 여러 요리책을 저술했습니다. 2005년 리더스 다이제스트 협회는 레이첼 레이와 함께하는 매일이라는 잡지를 발간했으며, 2006년과 2007년 사이에 독자층이 엄청나게 증가했습니다.Forbes 잡지는 그녀를 2012년 총 수입이 약 2,500만 달러로 두 번째로 부유한 요리사로 선정했습니다.
볼프강 퍽
오스트리아 출신의 유명 셰프이자 식당가로, 제빵사였던 어머니로부터 어릴 때부터 요리를 배웠다. 파리와 모나코에서 유명한 프랑스 셰프 밑에서 견습생으로 일한 후 미국으로 돌아와 불과 2년 만에 로스앤젤레스 레스토랑의 일부 소유주가 되었습니다. 1981년에 그는 자신의 첫 번째 요리책인 미국 주방을 위한 현대식 프랑스 요리를 출간하여 높은 평가를 받았습니다. 2004년에 그는 케이터링 서비스 및 식품 상품과는 별도로 20개의 고급 레스토랑을 관리하는 Wolfgang Puck Companies라는 회사 그룹을 시작했습니다. 그의 첫 번째 레스토랑인 히로시마는 아시아 요리를 제공했습니다. 그 후 그는 뒤돌아보지 않고 미국 전역에 약 25개의 레스토랑 체인을 열었습니다. Forbes 잡지에 따르면 그는 2012년 총 수입이 약 2천만 달러로 세 번째로 부유한 셰프입니다.
폴라 딘
Paula Deen은 미국의 유명 셰프, 작가, 식당가 및 배우입니다. 그녀는 조지아 주 사바나에서 운영하며 두 아들과 함께 The Lady & Sons라는 레스토랑을 소유하고 있습니다. 그녀는 또한 미시시피 주 튜니카에 The Paula Deen Buffet이라는 레스토랑을 소유하고 있으며 남부 요리를 전문으로 합니다. 그녀는 무려 14권의 요리책을 저술했습니다. 2005년 그녀는 자신의 격월 라이프스타일 잡지인 Cooking with Paula Deen을 창간했으며 여성 독자들 사이에서 꽤 인기가 있습니다. 그녀는 또한 Paula의 가정 요리, Paula의 파티 및 Paula의 최고의 요리를 포함하여 'Food Network'에서 여러 요리 쇼를 정박했습니다. 이 외에도 그녀는 Top Chef와 MasterChef의 유명 심사위원이기도 했습니다. Forbes 잡지는 그녀를 2012년 총 수입이 약 1,700만 달러로 네 번째로 가장 부유한 요리사로 평가했습니다.
마리오 바탈리
이 이탈리아계 미국인 셰프, 작가 및 식당가는 이탈리아 요리의 역사와 문화를 전문으로 하는 유명한 음식 역사가이기도 합니다.그는 뉴욕, 로스앤젤레스, 라스베이거스, 웨스트포트, 홍콩, 싱가포르에 있는 수많은 레스토랑의 공동 소유주입니다. 그의 삶은 넝마에서 부자로의 이야기의 완벽한 예입니다. 대학 시절 그는 뉴저지에서 식기 세척기로 일한 후 피자 메이커가 되었습니다. 그의 다음 직업은 주방 조수였으며 그 다음은 Santa Barbara의 부주방장이었으며 그곳에서 27세에 가장 높은 급여를 받는 젊은 요리사가 되었습니다. 그는 Molto Mario, Mario는 Mario Batali와 함께 이탈리아와 Ciao America를 먹습니다. 1999년 Batali는 Gentleman's Quarterly(GQ) 셰프 부문에서 올해의 남자상을 수상했습니다. 2008년 제임스 비어드 재단은 그에게 뛰어난 식당가 상을 수여했습니다. Forbes에 따르면 그는 2012년 총 수입이 약 1,300만 달러로 5번째로 부유한 셰프가 되었습니다.
훌륭한 셰프 목록은 더 이상 우리와 함께하지 않지만 이 분야의 새로운 참가자 세대에게 계속 영감을 주고 있는 선택된 소수를 언급하지 않고는 완전할 수 없습니다.
선두주자
알렉시스 소이어(1810 – 1858)
요리사, 발명가, 엘리트 클래스를 위해 독점적이고 호화로운 만찬을 요리한 남자. 소작농들을 위해 요리도 하던 소이어는 엄청나게 지략이 풍부한 성격이었던 것 같다. 그는 온도 조절이 가능한 오븐과 수냉식 냉장고가 포함된 현대식 주방을 런던의 개혁 클럽(Reform Club)에 설계한 것으로 알려져 있습니다. 크림 전쟁 동안 그는 부상당한 병사들을 먹이고 회복을 도왔습니다. 그는 또한 군대를 위한 난로를 발명했고 그것을 Soyer 스토브라고 명명했습니다. 그는 또한 1847년 아일랜드 대기근 동안 급식소를 발명한 것으로 알려져 있습니다. 그의 유명한 저서에는 Soyer의 자선 요리 및 Soyer의 요리 캠페인 등이 있습니다.
오귀스트 에스코피에(1846 – 1935)
프랑스 정부 에스코피에는 1920년 레지옹 도뇌르의 슈발리에로, 1928년에는 장교로 추대되었습니다.독일 황제 빌헬름 2세는 그를 '요리의 황제'라고 불렀다. Escoffier는 Le Guide Culinaire, Le Livre des Menus 및 Ma Cuisine이 가장 유명해진 많은 책을 저술했습니다. 현대적인 프로페셔널 키친의 기틀을 마련하고 최초의 단품 메뉴를 개발한 장본인입니다.
페르낭 포인트(1897 – 1955)
그는 현대 프랑스 요리의 아버지로 간주됩니다. 포인트는 의심할 여지 없이 역대 최고의 셰프 중 한 명입니다. 26세에 프랑스 빈에 Restaurant de la Pyramide를 설립하여 세계적인 미식의 메카로 만들었습니다. 그의 요리 멘토십을 통해 François Bise, Alain Chapel, Louis Outhier, Paul Bocuse, Jean 및 Pierre Troisgros를 비롯한 세계적으로 유명한 셰프들을 배출했습니다.
제임스 비어드(1903 – 1985)
그는 미국 요리법의 아버지로 간주됩니다. 1955년 그는 '제임스 비어드 요리 학교'를 설립하여 약 30년 동안 남성과 여성에게 요리를 가르쳤습니다.그는 요리에 관한 몇 권의 책을 저술했으며 이 책은 계속해서 고전이 되었습니다. 이 중 일부는 The James Beard Cookbook, James Beard의 야외 요리 재무부, Delights and Prejudices, James Beard의 American Cookery를 포함합니다. 1985년 사망했을 때 그는 다음 세대의 전문 셰프들에게 훌륭한 요리 유산을 남겼습니다.
줄리아 차일드(1912 – 2004)
그녀는 국제 요리 전문가 협회의 회원이자 미국 와인 및 식품 연구소의 공동 설립자였습니다. 1963년 그녀가 진행한 TV 요리 쇼 The French Chef는 큰 성공을 거두었습니다. 그녀는 1961년에 출판된 Mastering the Art of French Cooking이 엄청난 인기를 끌었던 여러 요리책을 저술했습니다. Child는 1951년 Simone Beck, Louisette Bertholle과 함께 요리 학교인 L'Ecole des Trois Gourmandes를 시작했습니다.
세계 10대 셰프는 아니지만 이 분야에서 뛰어난 공헌과 혁신으로 충분히 유명한 셰프를 빼놓을 수 없는 위대한 셰프 .
엘리트
Ferran AdriГ
그는 현대 스페인 요리의 아버지입니다. 스페인의 Roses에 있는 그의 레스토랑인 elBulli를 찾는 팬들은 세계 각지에서 모입니다. 그는 새로운 기술과 요리 도구를 사용하며 놀랍도록 창의적입니다. 그의 실험에서 그는 재료를 예상치 못한 질감으로 왜곡하고 틀에 얽매이지 않는 온도에서 제공합니다.
토드 그레이
그는 미국 음식의 정의를 바꾸고 있다. 그는 미국 요리가 단조롭고 대중적인 시장과 미리 포장된 음식에 국한되지 않는다는 것을 증명하려고 노력하고 있습니다. 워싱턴 D.C. 최고의 레스토랑 중 하나인 Watershed는 그의 작품입니다.
존 애쉬
그는 국제적으로 인정받는 노스 캘리포니아 출신의 와인 컨트리 요리 전문 셰프입니다. 그는 American Game Cooking: A Contemporary Guide to Preparation Farm-Raised Game Birds and Meats 및 From the Earth to the Table: John Ash’s Wine Country Cuisine과 같은 책을 저술했습니다.크림 아몬드 신선한 굴과 초콜렛 트러플 트로트는 국제적인 찬사를 받는 그의 진미 중 일부입니다.
제이미 올리버
The Naked Chef, Oliver's Twist, Jamie's Great Italian Escape, What's cooking? 제이미 올리버와 함께. Oliver는 또한 여러 요리책을 저술했으며 최근 국립 학교에서 가공 식품 사용에 반대하는 그의 캠페인은 많은 주목을 받았습니다.
비카스 칸나
피플 매거진이 선정한 세계에서 가장 핫한 셰프로 선정된 인도 셰프이자 레스토랑 경영자이자 푸드 라이터로 영성과 식문화를 접목한 것으로 유명하다. 그는 또한 TV 리얼리티 쇼인 MasterChef India의 두 번째 시즌을 진행했습니다. 그가 저술한 책 중에는 The Cuisine of Gandhi, The Spice Story of India, Flavors First: An Indian Chef’s Culinary Journey 등이 있습니다.그의 뉴욕 기반 레스토랑 Junoon은 2012년과 2013년에 미슐랭 스타를 받았습니다.
모든 셰프는 자신만의 방식으로 훌륭하며 목록에서 언급할 가치가 있습니다. 그러나 그것은 불가능한 일이다. 요리 예술 분야는 너무 방대해서 매일 새로운 별이 추가됩니다. 그리고 이것은 우리 인간이 더 새롭고 맛있는 요리를 계속 갈망하는 한 영원히 계속될 것입니다.
