멕시코 음식의 역사

멕시코 음식을 좋아하지 않는 사람이 있을까요? 그것은 풍부하고, 매운 맛이 나고, 다채롭고, 맛의 사용이 믿을 수 없을 정도로 독특합니다. 멕시코 음식의 역사와 이런 종류의 음식이 고급 요리의 세계에서 어떻게 자리 잡았는지 알아보십시오.

한 나라의 음식을 읽는다는 것은 단순히 '좋은 것'을 찾는 것이 아니다. 그것은 또한 조리법을 통해 더 잘 아는 것입니다 – 한 장소의 관습과 풍요 또는 빈곤, 그리고 그곳에 거주하는 사람들의 정신. 무엇보다 공유 음식의 상징적 축하에 참여하는 것입니다. ~ Ginette Olivesi-Lorenzias

멕시코 음식은 유명한 타코, 나초 또는 엔칠라다와 함께 세계에서 가장 인기 있는 요리 중 하나입니다. 멕시코 미식의 즐거움은 전 세계 식도락가들의 입맛을 자극했습니다. 인기 있는 멕시코 요리는 이제 전 세계의 다양한 요리 레스토랑에서 제공됩니다. 그러나 멕시코 요리는 인기 있는 매운 살사와 상큼한 과카몰리 그 이상입니다. 이 풍부하고 다채로운 요리의 출현으로 이어진 다양한 요리의 영향을 헤아리려는 시도입니다.

멕시코 요리에 대한 영향

멕시코 요리는 초기에는 식민 지배를 받았고 나중에는 여러 나라 사람들과 식민지 사람들 사이의 무역 기능으로 인해 다양한 영향을 미쳤다. 따라서 멕시코 요리는 여러 가지 다양한 요리 영향의 결과입니다. 다양한 문화권의 다양한 요리 스타일과 재료를 혼합한 것입니다.

멕시코 요리에 대한 마야의 영향: Comida PrehispГЎnica

멕시코 음식에 대한 최초의 영향 중 하나는 전통적으로 유목민 수렵 채집가였던 마야 인디언의 요리 영향이었습니다. 마야 인디언들은 멕시코 남동부의 유카탄 지역에 살았습니다. 마야 인디언들이 사냥꾼이었기 때문에 그들의 음식에는 기본적으로 너구리, 사슴, 토끼, 아르마딜로, 방울뱀, 이구아나, 거미 원숭이, 비둘기, 거북이, 개구리, 칠면조, 심지어 여러 곤충과 같은 동물이 포함되었습니다. 다른 반주에는 열대 과일, 콩 및 옥수수가 포함되었습니다.이러한 영향 중 일부는 여전히 유지되지만 이러한 종류의 음식은 현재 멕시코에서 다소 이국적인 요리로 간주되는 히스패닉 이전 요리 또는 comida prehispГЎnica로 알려져 있습니다.

콜럼버스 이전 시대의 멕시코 요리

Yo soy como el chile verde, picante pero sabroso. ~ La Llorona (나는 풋고추처럼 맵지만 맛있다.)

멕시코의 유명한 민요에서 따온 대사입니다. 이 대사는 콜롬비아 이전 시대의 멕시코 요리를 매우 정확하게 묘사합니다. 유럽의 영향을 받기 전에 멕시코 식단은 매우 단순했으며 현지에서 재배한 농산물, 특히 옥수수, 고추 및 콩으로 제한되었습니다. 옥수수는 콜럼버스 이전 시대에 가장 인기 있고 가장 널리 사용되는 재료였습니다. 옥수수 소비를 위한 인기 있는 요리 방법 중 일부는 옥수수 토르티야와 타말레로, 다양한 밀가루 준비에 옥수수를 포함시켰습니다. 이 외에도 옥수수 제품은 종종 토마토와 고추와 같은 재료로 보완되었습니다.초기 멕시코 요리에는 다양한 허브와 버섯도 포함되었습니다.

스페인의 영향

1521년 스페인의 침략으로 멕시코 음식에 사용된 재료나 요리 방법 면에서 스페인의 영향력이 두드러졌습니다. 스페인 군인들이 아즈텍 수도 테노치티틀란에 도착했을 때, 그들은 사람들의 식단이 주로 콩과 토마토를 곁들인 고추와 허브를 곁들인 옥수수 기반 요리로 구성되어 있음을 발견했습니다. 군인들은 결국 쌀, 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 와인, 마늘, 양파 등 수입 식단을 토마토, 콩, 초콜릿, 옥수수, 바닐라, 아보카도, 파파야, 파인애플, 칠리를 포함한 콜럼버스 이전 멕시코의 토착 식품과 결합했습니다. 고추, 스쿼시, 고구마, 땅콩, 생선, 칠면조. 스페인의 영향으로 lomo en adobo(매운 소스를 곁들인 돼지고기 등심), chile rellenos(치즈, 쇠고기 또는 돼지고기로 속을 채운 크고 부드러운 맛의 고추), quesadillas 또는 매우 인기 있는 과카몰리와 같은 요리가 등장했습니다. 그 이후로 전통적인 멕시코 음식의 일부였습니다.

프랑스의 영향: La Comida Afrancescada

프랑스인이 멕시코를 점령했을 때 그들은 이 지역에 다양한 구운 음식을 도입했습니다. 멕시코 달콤한 빵과 볼리요는 음식에 대한 프랑스 영향의 몇 가지 예입니다. 프랑스 요리 기술과 멕시코 재료가 훌륭한 미식 조합을 이룬 것으로 여겨집니다. 스쿼시 꽃과 아보카도와 같은 멕시코 고유의 재료는 프랑스 스타일의 무스, 크레이프 및 수프에 완벽했습니다. 막시밀리안 제국과 포르피리오 다즈 대통령은 멕시코 요리에서 프랑스 요리 스타일을 홍보하는 데 영향을 미쳤습니다. 멕시코 요리에 대한 프랑스의 영향에 대한 흥미로운 발견은 프랑스어로 작성된 1865년 3월 29일 날짜의 메뉴입니다. 2개의 수프, 5개의 생선 및 조개 요리, 5개의 고기 요리 및 반찬, 디저트, 샴페인, 프랑스, ​​헝가리 및 라인 와인을 포함한 5가지 코스 식사가 포함됩니다.

멕시코 요리에 대한 기타 사소한 영향

시간이 지남에 따라 멕시코 요리는 카리브해, 남미, 서아프리카, 포르투갈 요리에 이르기까지 다양한 요리의 영향을 받아 매우 다양한 요리 스타일이 등장했습니다. 그것도 지역마다 달랐다. 멕시코 요리는 또한 1565년부터 1815년까지 마닐라-아카풀코 갈레온 무역으로 인해 필리핀 영향이 적습니다.

미국에서 멕시코 요리의 인기: Tex-Mex

멕시코 요리의 인기로 인해 다른 나라에서도 이 요리의 여러 변형이 등장했습니다. Tex-Mex 요리는 미국 남서부의 텍사스-멕시코에서 발전했으며, 전통 요리에 특이한 미국식 터치를 가미한 변형 요리입니다. Tex-Mex 요리의 가장 좋은 예 중 하나는 실제로 텍사스에서 만들어진 용어인 'refried beans'이며 멕시코 용어 'Frijoles refritos'의 번역입니다.그러나 Tex-Mex 요리는 어느 정도 동일한 재료를 포함할 수 있지만 원래 멕시코 요리와 상당히 다릅니다. 마찬가지로 미국 뉴멕시코 주와 콜로라도 남부에서 유래한 지역 요리의 일종인 '뉴멕시코 요리'도 존재하며 멕시코계 미국인 요리의 하위 집합입니다.

오늘의 멕시코 요리

멕시코 요리는 위에서 언급한 모든 영향이 혼합된 요리입니다. 그러나 멕시코의 지역적 차이에 따라 요리에는 여전히 다양성이 존재합니다. 멕시코 음식은 지역에 따라 다르며 지역 기후, 지리 및 주민들 간의 인종적 차이의 영향을 받습니다. 멕시코 북부는 쇠고기 생산과 육류 요리로 유명하며, 멕시코 남동부는 매운 야채와 닭고기 기반 요리로 유명합니다. 반면에 해산물은 일반적으로 태평양이나 멕시코만에 접해 있는 멕시코 주에서 준비됩니다.다음은 멕시코 음식을 구성하는 일반적인 요리입니다.

전채

• 살사
• 과카몰리
• Frijoles negros(검은콩)
• Ensalada de fruta (과일 샐러드)
• 아로즈 베르데(녹색 쌀)
• Arroz EspaГ±ol (스페인 쌀)
• Arroz con lima (레몬 라이스)
• 아로즈 아마릴로(노란쌀)

메인 코스

• 또르띠야
• 타코
• 케사 디야
• 나쵸
• 엔칠라다
• 부리또
• Arroz con pollo(치킨 라이스)
• Arroz con camarones (새우덮밥)

멕시코 요리는 다양한 문화적 영향으로 맛과 색이 다양해짐을 알 수 있습니다. 이 요리를 게걸스럽게 먹어야 하는 또 다른 좋은 이유는 음식이 제공하는 단백질이 풍부하기 때문입니다. 계속해서 미뢰를 유혹하십시오. 많이 드세요!