사진으로 설명하는 식용 버섯의 모든 종류

버섯은 매우 인기 있는 먹을거리이며 전 세계 요리에 많이 사용됩니다. 오늘날 널리 사용되는 다양한 종류의 식용 버섯을 살펴보십시오.

버섯을 구입, 따기 또는 섭취하기 전에 명심해야 할 다섯 가지 사항:

1. 항상 믿을 수 있는 가게에서 좋은 품질의 버섯을 구입하거나 유명 맛집에서 드세요. 그늘진 곳은 피해주세요.
2. 특정 야생 독버섯은 다른 무독성 야생종과 매우 유사합니다.두 가지를 구분할 수 있으려면 버섯에 대한 진정한 지식이 필요합니다. 당신이 무엇을 먹고 있는지 확신하지 못한 채 재배되지 않은 야생 버섯을 섭취하지 마십시오. 심각하게 아프거나 치명적일 수 있습니다.
3. 버섯은 생으로든 익혀서든 먹기 전에 항상 깨끗이 씻으세요. 선택사항이 아닙니다.
4. 아래에 나열된 버섯은 식용으로 확인되었지만 이러한 종 대부분의 식용에 관해서는 특정 조건이 작용합니다. 일부는 생으로 먹으면 생명을 위협하지만, 최적으로 데칠 때는 맛있고 안전합니다. 일부는 특정 사람들에게 격렬한 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 따라서 시도하려는 특정 버섯 종에 대해 필요한 모든 것을 찾으십시오. 죄송합니다보다 더 안전.
5. 아래에 나열된 많은 버섯에 대한 연구가 여전히 진행 중이며 아직 많이 발견되지 않았습니다. 일반 버섯 중독자라면 다양한 종에 대한 새로운 정보를 주시하십시오.

상업재배균

1.

• 칸타렐루스 시바리우스
• (일반 이름: Chanterelle, Girolle, Golden chanterelle)

2.

• Craterellus Tubaeformis
• (일반적인 이름: 깔때기 살구, 겨울 버섯, Yellowfoot)

삼.

• Craterellus Cornucopioides
• (일반적인 이름: 검은 살구, 검은 트럼펫, 풍요의 뿔, Trompette de la Mort)

4.

• 클리토사이베 누다
• (일반적인 이름: 푸른줄기버섯, 우드블윗 또는 블윗)
• 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 각별한 주의를 기울이십시오.
• 절대 생으로 먹지 마세요. 항상 요리 후. 스튜에 끓이거나 버터에 볶습니다.

5.

• 새싹버섯
• (일반적인 이름: Cep, King bolete, Penny bun, 흰 버섯(러시아인 제작), 늑대 버섯(알바니아어), CГЁpe(프랑스어 이름), Steinpilz(독일어 이름), Fungo Porcino 또는 Porcini(이탈리아어 이름))

6.

• 그리폴라 프론도사
• (일반적인 이름: Hen-of-the-wood, Ram's head, Sheep's head, Signorina, Maitake(일본 이름))
• 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 각별한 주의를 기울이십시오.

7.

• 자이로미트라 에스컬렌타
• (일반명: 거짓곰보)
• 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 각별한 주의를 기울이십시오.
• 절대 생으로 먹지 마십시오. 항상 신선한 버섯을 많은 물에 두 번 데친 후. 두 번 모두 3:1 비율로 신선한 물을 사용하십시오. 생으로 먹으면 치명적일 수 있습니다.

8.

• Hericium erinaceus
• (일반적인 이름: 수염 고슴도치 버섯, 수염 이빨 곰팡이, 수염 이빨 버섯, 사자 갈기 버섯, 폼폼 버섯, 사티로스 수염 )

9.

• Hydnum repandum
• (통칭: 고슴도치버섯, 단이버섯, 나무고슴도치, 성게)

10.

• 코르티나리우스 카페라투스
• (통칭: 집시버섯)

11.

• Lactarius deliciosus
• (속명: 적송이버섯, 사프란밀크캡)

12.

• Tricholoma matsutake
• (통칭: 송이버섯, 송이(일본명), 송룡(중국명))

13.

• Lentinula edodes
• (통칭: 표고버섯)
• 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 주의하세요.

14.

• 아가리쿠스 비스포러스
• (속명: 양송이버섯, 샴피뇽버섯, 일반버섯, 크리미니버섯, 재배버섯, 이탈리안브라운, 이탈리안버섯, 포토벨로 버섯 , 로마 갈색 버섯 , 스위스 갈색 버섯 , 테이블 버섯 , 흰색 버섯 )

15.

• Volvariella volvacea
• (통칭: 벼 짚버섯, 짚버섯, CЗЋogЕ«(중국명), Kabuteng saging(필리핀 이름), Hed Fang (태국 이름), Nấm rЖЎm (베트남 이름))

16.

• 플라무리나 벨루티페스
• (통칭: 팽이버섯, 팽이버섯, 황금바늘버섯)

17.

Hypsizygus tessellatus 두 가지 품종이 호출됩니다.

1. Buna-shimeji (통칭: 갈색 너도밤나무 버섯, 너도밤나무 버섯, 너도밤나무 조개껍질 버섯)
2. 부나피시메지(통칭: 흰 너도밤나무 버섯, 흰 조가비 버섯)

18.

• 영지
• (Reishi(일본 이름), LГngzhi(병음), Linh chi(베트남어))

19.

• Auricularia auricula-judae
• (통칭: 젤리귀 유태인의 귀)
• 사용하기 전에 철저히 세척해야 합니다.

20.

• 스파라시 크리스파
• (통칭: 콜리플라워 버섯)

21.

• Pleurotus eryngii
• (일반적인 이름: 대초원의 Boletus, 프랑스 뿔 버섯, 트럼펫 로얄, 새송이 버섯, 왕 트럼펫 버섯, Cardoncello ( 이탈리아어 이름), Eringi(일본 이름), Saesongi 퍼엇(한국 이름), xГ¬ng bГ o gЕ«/cГ¬ qГn gЕ«/cГ¬ qГn cГЁ Д›r(중국 이름))

22.

• 모르첼라
• (일반명: 모렐)

이 다양한 버섯을 채집하는 동안 유독한 초기 거짓 곰팡이 또는 Verpa bohemica가 우발적으로 채집되지 않도록 극도의 주의를 기울여야 합니다. Verpa bohemica는 세계 일부 지역에서 먹지만 과도하게 섭취하면 중독을 일으키는 것으로 알려져 있습니다.

23.

• 모르첼라 코니카 var. 델리시오사
• (일반적인 이름: 블랙 모렐)
• 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 각별한 주의를 기울이십시오.

24.

• Morchella esculenta var. 원형 홀
• (일반적인 이름: 일반곰보버섯, 곰보버섯, 곰보버섯, 스폰지곰보버섯, 트루곰보버섯, 노랑곰보버섯)
• 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 각별한 주의를 기울이십시오.

25.

• 괴경
• (통칭: 트러플)

다음과 같이 널리 재배되는 식용 품종:

26.

• 덩이줄기
• (일반명: 버건디 트러플)

27.

• Tuber magnatum
• (통칭: 피에몽 화이트 트러플)

• Terfezia (일반 이름: 사막 트러플)
• Tuber indicum (Common name: Chinese black truffle)
• Tuber melanosporum (일반명: PГ©rigord truffle)

• 덩이줄기
• 덩이줄기브루말레
• Tuber mesentericum (Common name:The Bagnoli truffle)
• Tuber aestivum (Common name: Summer or St. Jean truffle)

기타 식용 야생 버섯

1.

• Amanita caesarea
• (통칭: 시저스 머쉬룸)

2.

• 아르밀라리아 멜레아
• (통칭:꿀곰팡이)

삼.

• Boletus badius
• (통칭: 베이볼레테)
• 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 각별한 주의를 기울이십시오.

4.

• 클라바리아과
• (일반적인 이름: 녹용, 손가락 균, 스파게티 버섯, 벌레)

5.

• 칼바티아 기간테아
• (통칭: 거대한 퍼프볼)

6.

• 클라불린과
• (통칭: Clavulina)

7.

• Coprinus comatus
• (통칭: 변호사가발, 샤기잉크캡, 샤기갈기)
• 아가미가 검게 변하기 전에 신선하게 섭취해야 하며 절대 알코올과 함께 섭취하지 마십시오.

8.

• Fistulina hepatica
• (일반적인 이름: 비프스테이크 곰팡이, 비프스테이크 폴리포어, 옥스텅)

9.

• Laetiporus sulphureus
• (일반적인 이름: 치킨 오브 더 우드, 치킨 폴립, 유황 폴립, 유황 선반)
• 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 각별한 주의를 기울이십시오.

10.

• Leccinum aurantiacum
• (통칭: 붉은머리 scaber 줄기)

11.

• Leccinum scabrum
• (통칭: 자작나무 bolete)

12.

• 레피오타 프로세라
• (통칭:파라솔버섯)

13.

• Macrolepiota procera
• (통칭:파라솔버섯)

14.

• Tricholoma terreum
• (일반적인 이름: 더러운 트리콜로마, 그레이 나이트)
• 수확 후 2일이내 신선하게 드세요.

15.

• 수일러스 과립
• (일반적인 이름:과립형 bolete, Weeping bolete)
• 요리하기 전에 튜브를 폐기하십시오.

16.

• 수일러스 루테우스
• (일반적인 이름: Slippery Jack, Sticky bun)
• 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 각별한 주의를 기울이십시오.
• 조리하기 전에 튜브와 찹쌀 표피를 버립니다.

17.

• Pleurotus ostreatus
• (공통명: 느타리버섯, 느타리버섯, 느타리버섯, 나무느타리버섯, PГngЕ«(중국명), Sadafi(이란 이름), Hiratake(일본 이름), Chippikkoon(말라얄람어), Nấm sГІ(베트남 이름))

18.

• 아마니타 무스카리아
• (일반적인 이름: Fly agaric, Fly amanita)
• 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 각별한 주의를 기울이십시오.
• 절대 생으로 먹지 마세요. 항상 버섯을 잘게 썰거나 얇게 채썰어 물에 충분히 데친 후.

19.

• Coprinopsis atramentaria
• (통칭: 통용잉크캡, 잉키캡)
• 절대 술과 함께 드시면 안됩니다. 그렇지 않으면 매우 유독합니다.

20.

• Tricholoma equestre 또는 Tricholoma flavovirens
• (일반적인 이름: Man on horseback, Yellow knight, Canari(프랑스 이름), GrГјnling(독일 이름), GД…ska zielonka (폴란드어 이름))
• 이 버섯을 일주일에 세 번 이상 섭취하면 심각한 중독을 일으킬 수 있습니다.

21.

• 아가리쿠스 캄페스트리스
• (일반적인 이름: 들버섯, 초원 버섯)

22.

• Russula 시아노산타
• (통칭:숯불구이)

23.

• Russula emetica
• (일반명: Emetic russula, The sickener, Vomiting russula)
• 절대 생으로 먹지 마세요. 항상 많은 양의 물에 데친 후. 요즘은 소비를 권장하지 않습니다.

24.

• Russula virescens
• (일반적인 이름: Green-cracking Russula, Green brittlegill, Quilted green Russula)

25.

• Russula xerampelina
• (일반명: 게마늘아가미, 새우버섯)

26.

• Polyporus squamosus
• (속명: 드라이어드안장, 꿩등버섯)

• Chroogomphus rutilus(일반 이름: 소나무 가시, 가시 모자, 갈색 슬라임캡, 구리 가시)
• 코르티나리우스 변종
• 하이그로포러스 크리소돈
• Lactarius Salmonicolor
• Lactarius subdulcis (일반명: 부드러운 밀크캡)
• Lactarius volemus (통칭: 볼륨감 있는 라텍스 밀키, 위핑 밀크 캡)
• Laccocephalum mylittae (통칭: 블랙펠로우빵, 토종빵)
• Rhizopogon luteolus
• 수일러스 보비누스
• Suillus tomentosus (일반명: 파란색 얼룩진 슬리퍼리 잭, 푸어맨스 슬리퍼리 잭, 털모자 수일러스)