다음 기사에서 다양한 방법으로 국수로 일본라면을 만드는 방법을 배우십시오. 4개는 오리지널 전통 버전이고, 나머지 5개는 일본 국수 스프의 지역적 변형으로 채소, 고기, 계란, 생선, 해산물 및 기타 여러 가지 재료를 얹은 것입니다.
아시나요?
라면은 기본적으로 중국에서 시작된 일본식 국수입니다. 실제로 손으로 뽑은 국수를 뜻하는 한자 라미안이 일본의 라면이 되었다고 합니다.
물론 똑같은 것을 가리키는 다른 이론이 존재합니다. 전통적으로 라면은 성질이 차고 걸쭉한 국물에 면을 삶는 요리였다. 그래서 어떤 사람들은 그 이름이 lЗ”miГ n이라는 단어에서 유래했다고 말합니다. 더욱이, "라면"이라는 용어가 "젓다"를 의미하는 광둥어 lДЃomiГ에서 유래했다고 생각하는 역사가들이 있습니다. 라면은 참으로 많이 저어주는 국물 요리입니다. 따라서 이름은 이러한 중국어 단어에서 일본어로 채택되었을 수 있습니다.
이제 라면은 일본 면의 일종으로 소금, 물, 밀가루, 달걀 또는 간수(탄산나트륨의 일종, 탄산칼륨 및 인산 함유 알칼리성 물질)로 만든 국수입니다. 광천수. 칸수이를 사용하면 면이 누렇게 변하고 쫄깃한 식감을 얻을 수 있습니다. 이 국수는 일반적으로 본질적으로 쫄깃쫄깃하며 가늘고, 뚱뚱하고, 납작하거나 리본 모양일 뿐만 아니라 주름지거나, 꼬불꼬불하거나 곧고 길이가 다양합니다.그러나 라면은 종종 소바 국수, 추카멘 국수 등과 같은 다른 종류의 국수로 만들어집니다. 그래서 다음은 세대를 거쳐 전해져 내려오고 지역마다 변형된 매우 인기 있는 라면 국물 요리법입니다.
돈코츠 또는 “돼지고기 뼈” 라멘
호화로운 4인분에는 다음이 필요합니다.
국물
돈코츠 육수
돈코츠 육수: 돼지 목뼈 2파운드.닭뼈 1파운드(등뼈와 날개도 가능)물 4쿼트소금 1큰술
육수부터 시작합니다. 바닥이 두꺼운 큰 냄비에 물을 붓고 소금과 돼지고기, 닭뼈를 넣습니다. 롤링 종기가 시작되도록 한 다음 열을 낮추십시오. 꾸준하게 끓인 것을 알 수 있습니다. 이 끓는 물은 약 4시간 동안 유지해야 합니다.이쯤 되면 육수는 원래 양의 절반으로 줄어들고 진한 돼지고기의 풍미가 가득합니다. 그 후 완전히 식힌 다음 매우 미세한 체에 걸러냅니다. 그 결과 육수는 녹은 버터, 우유 또는 그레이비와 견줄만한 일관성을 갖게 됩니다.
토핑
차슈 돼지고기파베니슈가
차슈용 돼지고기 등심 1파운드 간장 в… 큰술. (Вј 컵 물에 용해)
이제 차슈를 만들려면 돼지등심을 전날 밤 재워두거나 육수가 끓는 동안 냉장고에 2~3시간 재워두면 된다. 양념장을 만들려면 해선장, 샤오싱, 황설탕을 잘 섞어 고기에 Вј 컵 정도만 붓습니다. 코팅이 균일하도록 마리네이드를 붓는 동안 고기를 계속 뒤집으세요.남은 소스-설탕 혼합물은 고기를 구울 때 양념하는 데 사용됩니다. 이를 위해 이 혼합물은 계속 끓을 때까지 약하게 가열해야 합니다. 다음으로 옥수수 전분을 추가해야 합니다. 소스가 걸쭉해지면 계속 저어주세요. 약간 걸쭉한 농도가 되면 불을 끄고 식힙니다.
오븐을 375ºF로 예열합니다. 철망에 베이킹 시트를 깔아주세요. 냉장고에서 돼지 등심을 꺼내 시트 위에 직접 올려 놓으십시오. 매리 네이드의 남은 부분은 버려야합니다. 이제 앞서 준비한 시침질을 고기 전체에 골고루 바르고 오븐에 넣어 30분 동안 구워줍니다. 10분마다 고기를 구우셔야 합니다. 처음 30분이 지나면 돼지 등심에 고기 온도계를 넣고 내부 고기 온도가 170ºF에 도달할 때까지 굽습니다.
그때까지 고기를 계속 구워야 합니다. 원하는 온도에 도달하면 오븐에서 꺼내 고기를 식힙니다. 챠슈 돼지고기 허리를 12인치로 자릅니다.
고기 온도계 얇게 썬 차슈 돼지고기 허리라면
국수용: 라면, 400g. (포장방법대로 조리)파 4개(시폰처리)
이제 돈코츠 라면을 조립하려면 4개의 그릇에 삶은 라면을 골고루 나누어 담고 각 그릇에 육수를 같은 컵씩 붓는다. 각 그릇의 국수 위에 돼지고기 조각을 놓고 돼지고기 조각 위에 파를 얹습니다. 돼지고기 위에 베니슈가나 적생강 절임을 올려도 좋습니다.
미소라멘
2인분. 1 시간. 모으다,
국물
다진육수
다진 소고기 육수용: 마늘 정향, 샬롯 2개(대형, 으깬 것), 다진 돼지고기 1개, Вј lb.(다진 것)물 4컵, 된장 3큰술. 생강 1큰술. (다진 것)청주 1큰술.설탕 1큰술.참기름 1큰술.통깨 1큰술. (가루)라두반장, 1tsp.소금, 1tsp.백후추, Вјtsp.
냄비에 중불에 참기름을 두르고 다진 마늘과 잘게 썬 샬롯, 생강을 넣어 볶는다. 샬롯이 반투명해지고 부드러워질 때까지 계속 볶습니다. 동시에 물 4컵을 다른 용기에 넣고 끓입니다. 이 시점에서 불을 중불로 높이고 다진 돼지 고기를 넣습니다. 고기 색이 변할 때까지 볶고 요리하십시오. la doubanjiang을 넣고 균일하게 섞이도록 저어줍니다. 이때 따로 데워둔 물을 부어주면 됩니다. 저어 섞는다. 마지막으로 된장, 청주, 설탕, 참깨, 소금, 흰 후추를 넣습니다. 국자를 사용하여 모든 것을 잘 섞습니다. 여기에서 이 혼합물이 끓지 않도록 주의해야 합니다. 온도는 끓는점에 닿아야 하며 이때 열을 차단해야 합니다.계속 끓으면 된장은 본연의 맛을 모두 잃게 됩니다. 고추기름을 붓는다.
토핑
닭가슴살 또는 허벅지살, 400g. (육수로 익혀서 뼈에서 떼어내고 아래 계란 양념 약간으로 살짝 닦음)차슈 돼지고기 조각Narutomaki(분홍색 소용돌이가 있는 일본식 어묵), 4narutomakiBeni shЕЌga맛을 내기 위해 구운 김 또는 김(잘게 썬 것) ) 미역, 10gms. (찬물에 60분 동안 재수화한 후 물기를 뺍니다)파, 1줄기(시폰 처리)콩나물, ½컵(데친 것)옥수수 알갱이, ½컵(통조림, 물기를 뺀)시금치, ½컵(신선, 쉬폰 처리)부추, 20그램. (얇게 썬 것)라유(일본 고추기름), 4tsp. 또는 버터, 10g. (무염, 4등분)시라가 네기계란죽순
시라가 네기: 도쿄 네기, 1
줄기의 흰 부분을 각각 약 2인치 길이의 두 조각으로 자릅니다.이제 줄기 중 하나를 세로로 절개합니다. 내부의 녹색 코어를 제거합니다(차슈 로스트를 제공하는 경우 나중에 사용할 수 있음). 다른 부분에도 이 작업을 반복합니다. 흰색 껍질 덮개를 다른 하나 위에 겹친 다음 스택을 종이처럼 펼칩니다. 더미를 길이 방향으로 곱게 채 썬다. 이 스트립을 그대로 사용하거나 찬물에 8-10분 동안 담가 두었다가 종이 냅킨에 올려 수분을 말려 곱슬하게 만들 수 있습니다.
계란: 계란 4개(삶은 것, 껍질을 벗긴 것) 간장, 100ml(코이쿠치가 더 좋음) 물, 100ml 설탕, 10gms.
먼저 고이쿠치, 물, 설탕을 잘 섞는다. 그런 다음 각 계란에 두 개의 구멍을 만들고 이 혼합물에 하룻밤 또는 최소 4시간 동안 담가둡니다.
죽순: 대나무, 200g. (통조림 및 물기 제거)간장, 100gms.설탕, 10gms.참기름, 5gms.칠리 플레이크, 2gms.
참기름을 두르고 물기를 뺀 대나무를 노릇하게 볶는다. 이제 간장, 설탕, 고춧가루를 넣고 걸쭉해질 때까지 볶습니다.
차슈 돼지고기: 생강, 2인치 조각(슬라이스) 삼겹살 블록. Вѕ lb. (2″ 직사각형 조각으로 자름)물, в…” 컵도쿄 네기, 1(줄리엔 그린 코어)술, в…“컵 간장, в…“ 컵설탕, 3 tbsp.기름, ВЅ tbsp.다시마, 1 티스푼
넓고 납작한 냄비에 기름을 높게 가열합니다. 다시마를 고기 조각 위에 고르게 섞은 다음 팬에 넣습니다. 조각이 모든면에서 좋은 갈색이되도록 고기의면을 계속 변경하십시오. 균일한 갈색 효과를 얻으려면 시간이 걸립니다. 그 동안 물, 간장, 사케를 더치 오븐에 붓고 생강, 도쿄 네기의 녹색 코어 및 설탕을 액체 재료에 추가해야 합니다.주걱으로 섞는다. 고기가 완성되면 조각을 이 더치 오븐에 넣습니다. 조각들은 액체가 될 것에 완전히 잠길 필요가 없습니다. 오토시부타라는 뚜껑을 사용하여 절인 고기 조각을 덮거나 알루미늄 조각에 구멍을 뚫어 돼지고기 조각 위에 콤팩트하게 올려 균일하게 분산되고 풍미가 흡수되도록 합니다.
중불에서 익히다가 보글보글 끓는게 보이면 불을 중약불로 낮춘다. 5분에 한번씩 고기를 뒤집어준다. 육즙이 증발하고 점차 걸쭉해지는 것을 볼 수 있습니다.이런 일이 발생하기 시작하면 매우 경계하고 주걱을 사용하여 고기가 타지 않도록 고기를 이리저리 움직입니다. 약 17~20분 후 거품이 일고 그레이비가 오븐 바닥에 거의 닿을 것입니다(깊이 Вј”). 이 시점에서 열을 끕니다. 고기 조각은 광택 효과를 낼 것입니다. 조각을 썰어 유리 베이킹 트레이에 보관합니다. 남은 육수를 썰어놓은 조각 위에 붓는다. 사용해야 할 때까지 뚜껑을 덮어 보관하십시오.
라면
국수용 : 유기농 라면 2인분 큰 냄비 в…
이제 큰 냄비에 в… 국수를 조금 풀고 냄비에 넣으십시오. 2~3분 이상 끓이지 말고 불을 끕니다. 국수를 소쿠리에 옮기고 찬물로 헹군 다음 소쿠리를 조금 그대로 두어 물기를 모두 빼냅니다.면발이 서로 달라붙지 않도록 집게로 여러번 저어주세요.
국수를 두 그릇에 고르게 옮기고 돼지고기 다진 국물을 바로 이 그릇에 붓고 계란말이를 반으로 잘라 각각 4개씩 담는다. 달걀 반쪽 옆에 나루토마키를 놓습니다. 각 그릇에 돼지고기를 3장 정도 담고 위에서 언급한 토핑 중 원하는 토핑으로 장식합니다.
시오 또는 “일본식 소금” 라멘
깔끔해 보이는 이 맑은 국물은 소금이 국물의 주재료라 시오라멘이라고 합니다. 아니, 그렇다고 이 수프가 지나치게 짜다는 뜻은 아니다. 그것은 단지 소금이 이 요리를 만드는 데 매우 중요한 역할을 한다는 것을 의미합니다. 4인분을 채우려면 다음이 필요합니다.
국물
가쓰오다시 국물과 유기농 닭고기 육수를 섞은 것
혼합물:물, 3컵 치킨 스톡, 3컵(저염, 유기농)미린, 3큰술. + 1 큰술.바다 소금, 1ВЅ 큰술. (가급적 말돈)가쓰오부시 또는 가다랑어포 한 줌
우선 물을 중불로 데우고 끓기 시작하면 가다랭이포 한 줌을 넣는다. 끓기 시작하면 주걱으로 거품을 제거하고 냄비를 불에서 내립니다. 가다랑어포가 냄비 바닥에 완전히 가라앉을 때까지 15분 정도 기다린 다음 액체를 걸러내면 가쓰오다시 국물이 완성됩니다.
유기농 닭고기 육수와 가쓰오다시 국물 2컵을 섞는다. 이 혼합물을 끓이고 미림 3테이블스푼과 천일염 1.5테이블스푼을 추가합니다. 불을 약하게 낮추고 아주 천천히 끓입니다.
토핑
가마보코 8조각가마보코 슬라이스가리비 가리비(튀김)새우(튀김)부추(잘게 썬 것)참깨(구운 것)
가리비용: 파, 5베이 가리비, 1파운드(신선)옥수수, 1 10온스. 패킷 냉동)버터, 1 큰술. 후추, 1 tsp. (갓 갈은)바다 소금, 1ВЅ 큰술. (가급적 말돈), 1작은술.간장, 3큰술.참기름, 2큰술.
다음으로 프라이팬에 기름을 중불로 가열합니다. 다진 파를 넣고 반투명하고 부드러워질 때까지 볶습니다. 그런 다음 가리비를 넣고 불투명해질 때까지 계속 저어줍니다. 버터와 옥수수는 미림 한 스푼, 간장, 바다 소금 및 후추와 함께 다음에 추가됩니다. 두 번 저어주고 불에서 프라이팬을 꺼냅니다. 이 혼합물을 그릇에 담아 식힙니다.
카마보코 슬라이스 가리비라면
라면 4봉
이제 큰 냄비에 в… 국수를 조금 풀고 냄비에 넣으십시오. 2~3분 이상 끓이지 말고 불을 끕니다. 국수를 소쿠리에 옮기고 찬물로 헹군 다음 소쿠리를 조금 그대로 두어 물기를 모두 빼냅니다. 면발이 서로 달라붙지 않도록 집게로 여러번 저어주세요.
국수와 육수를 그릇 4개에 골고루 담고 가리비-옥수수 혼합물, 참깨, 쪽파, 어묵 두 조각을 각 그릇 위에 얹습니다. 새우튀김이나 다른 야채와 같은 토핑을 사용하셔도 됩니다.
ShЕЌyu 또는 “간장 기반”라면
새콤달콤 담백한 수프를 만들어보세요.
이제 큰 냄비에 в… 국수를 조금 풀고 냄비에 넣으십시오. 2~3분 이상 끓이지 말고 불을 끕니다. 국수를 소쿠리에 옮기고 찬물로 헹군 다음 소쿠리를 조금 그대로 두어 물기를 모두 빼냅니다. 면발이 서로 달라붙지 않도록 집게로 여러번 저어주세요.
국물용: 마늘 정향, 다시마 4개, 12×12″ 시트 누수 1개, (대형, 세로로 반으로 자른) 닭고기 1개, 4파운드.(목과 등)돼지고기, 1 3ВЅ-lb. 어깨 엉덩이(뼈 없는, 손질된, 묶인) + 1 3-lb. 랙(베이비 등갈비, 4등분) 물, 4쿼트 생강, 2온스 (신선하고 얇게 썬 것)ShЕЌyu, Вј 컵식물성 기름, 1 큰술.소금, 취향에 따라
다시 육수 냄비에 맑은 육수를 붓고 끓인다. 다시마를 냄비에 넣고 약한 불에서 1시간 반 동안 끓입니다. 그 후 밤새 식혀서 냉장 보관합니다.
토핑
파, 얇게 썬 김 2개, 4등분 시트 2장베이비 시금치, 5oz. (찜)계란육수에 삶은 돼지고기
계란:계란 4개(대형, 반숙, 껍질 벗긴 것)셔유, 2큰술.미린, 2큰술.
반숙계란과 껍질을 벗긴 계란을 미림과 간장을 1:1 비율로 섞은 소스에 60분 정도 재워주세요.
돼지고기 부분 제공: 돼지고기, 1 3ВЅ-lb. 어깨 꽁초 (뼈 없음, 손질, 묶음, 국물 요리) + 1 3-lb. 랙 (베이비 등갈비, 4등분, 육수에 조리)ShЕЌyu, Вј 컵 + 양념 및 브러싱용
이제 진짜 부분이 온다. 상당히 큰 육수 냄비에 물과 Вј 컵 shЕЌyu를 붓고 이 혼합물을 가열합니다. 이 혼합물에 마늘 정향, 생강, 닭고기, 어린 등갈비를 넣고 계속 끓입니다. 동시에 돼지고기 엉덩이에 소금을 문지르고 프라이팬에 기름을 세게 가열하여 모든 면이 균일해질 때까지 엉덩이를 요리합니다. 갈색. 약 12분 정도 소요됩니다. 그런 다음 스톡 냄비의 끓는 혼합물에 갈색 엉덩이를 추가하십시오. 불을 적당히 낮은 온도로 설정하여 국물이 2시간 동안 꾸준히 끓입니다. 이 무렵 엉덩이와 갈비뼈가 모두 부드러워집니다. 불을 끄고 돼지갈비와 갈비를 쟁반에 옮겨 냉장고에 넣어둡니다. 종이 냅킨을 깐 체에 국물을 걸러내고 맑은 액체를 보관합니다.
반주
TЕЌgarashi 또는 일본 고추 가루쌀 식초
라면
국수와 스프:추카 소바, 24oz. (신선한) 또는 16oz. (건조한)
면을 알 덴테로 삶아주세요. 끈적임을 피하기 위해 헹구고, 물기를 빼고, 식힌 다음 버립니다. 계란을 반으로 잘라주세요.
이제 육계를 예열하고 뼈 사이의 갈비살을 잘라줍니다. 엉덩이를 풀고 곡물을 가로질러 в…“”두께 조각으로 자릅니다. shЕЌyu 고기 조각을 브러시로 가볍게 문질러 베이킹 트레이에 놓습니다. 불에서 8인치 떨어진 곳에서 3분 동안 굽습니다. 처음 1분 30초 후에 면을 뒤집는 것을 잊지 마십시오. 조각이 바삭해지면 트레이를 브로일러에서 꺼내 알루미늄 호일로 싸서 따로 보관합니다.
츠케멘 라면국물
냉장고에서 육수를 꺼내 윗부분의 기름기를 제거하고 다시마는 버리고 슈슈 2큰술을 넣고 3분간 끓인다. 국수와 국물(1ВЅ 컵/그릇)을 8그릇에 분배합니다. 각 그릇에 계란 반쪽과 갈비 1개, 돼지고기 꽁초 2쪽을 넣습니다. 시금치, 김, 파로 장식합니다.ЕЌgarashi와 쌀식초를 곁들여 뜨겁게 제공합니다.
토핑을 얹은 국수 츠케지루(국물 찍어먹기)국물
츠케지루
다른 라면 레시피와 다른 점은? 자, 이 요리는 국물이 따로 나오고 고기, 야채, 계란, 어묵을 얹은 국수가 다른 그릇에 나옵니다. 츠케멘이라는 단어는 문자 그대로 "담근 면"을 의미하므로 이 요리를 먹을 때 젓가락을 사용하여 2~3가닥의 국수를 집어서 함께 제공되는 국물에 찍어 드십시오. 한 번에 너무 많은 국수 가닥을 담그고 먹으려고 하면 맛이 너무 역동적이고 압도되어 입안에서 폭발할 것입니다. 그러니 천천히 천천히 조금씩 드세요. 이 맛있는 다양한 디핑 라면을 4인분 만들려면 다음이 있어야 합니다.
쓰케지루 파는 3큰술.(조잡하게 해킹됨) 치킨 수프 스톡, 400ml. 돼지고기, 130gms. (다진)천면장, 3큰술.간장, 3큰술.청주, 2큰술.참기름, 1큰술.마늘, 1큰술. (잘게 썬 것)생강, 1큰술. (잘게 썬 것)두반장(중국고추장), 2작은술.두치장(검은콩고추장),2작은술.설탕,1작은술.후추,3꼬집
토핑
부추 10줄기(5cm 길이로 자름)콩나물당근줄콩무순 30g. (뿌리를 잘라 찬물에 잘 씻음)나루토마키계란(반숙해서 반으로 쪼개기)햄 슬라이스새우(튀김)
야채: 콩나물 100g. (팁을 자르고 변색을 방지하기 위해 물에 담가둡니다.) 당근, 50gms. (가늘게 2밀리미터 x 2밀리미터 조각으로 자름)끈 콩, 50gms. (팁 잘림)소금, 꼬집음
이제 600ml 냄비에 참기름 한스푼을 약한불로 데워줍니다. 생강 마늘을 넣고 2분간 볶은 다음 다진 돼지고기를 냄비에 넣습니다.불을 중불로 높이고 고기의 색이 변할 때까지 계속 볶습니다. 그 후 불을 낮추고 두반장과 두치장을 붓는다. 2분 더 저은 다음 닭고기 육수를 붓습니다. 끓을 때까지 기다리면 천면장, 간장, 사케, 설탕이 혼합물에 추가됩니다. 잘 섞이도록 잘 저어주세요. 냄비를 불에서 내린 후 대파를 넣고 후추로 간을 해주세요.
라면
국수용 : 국수 480g
냄비에 물 5컵을 채우고 팥을 넣는다. 중간에 소금을 조금 넣어 센불에서 끓입니다. 4분간 끓이면 됩니다. 그런 다음 콩을 소쿠리에 옮겨 찬물로 헹구고 물기를 빼고 식힙니다. 식으면 각 콩을 5cm 길이로 대각선으로 자릅니다. 콩나물도 똑같이하십시오. 물 5컵에 1분 동안 끓인 후 물기를 빼고 식힙니다.소금물 3컵에 당근을 1분 동안 삶아 헹구고 물기를 제거한 다음 식혀 절차를 반복합니다.
당면채, 당근채, 콩나물, 무나물, 쪽파, 나루토마키, 반숙계란, 햄, 새우튀김 등 원하는대로 얹어주세요. . 국물은 따로 그릇에 담아주세요.
자루 라면
대나무로 만든 일본식 체 디핑 소스와 조미료를 곁들인 자루에 메밀 국수 한 번에 3~4 가닥만 담그십시오.이 요리는 서빙 접시로 직접 사용되는 일본의 대나무 체 또는 자루(zaru)라는 소쿠리에서 이름이 유래되었습니다. 국수는 자루 위에 올려져 조미료와 디핑 소스와 함께 제공됩니다. 4인분에 필요한 재료는,
디핑 소스
이치반다시로 만든 멘츠유
멘츠유 또는 국수 디핑 소스: 다시마 1장, 정제수 4컵, 간장 4컵, 미림 3컵, 설탕 Вѕ컵, 가쓰오부시 또는 가쓰오부시 Вѕ컵, ВЅ 컵
큰 냄비에 в… 국수를 조금 풀고 냄비에 넣으십시오. 2~3분 이상 끓이지 말고 불을 끕니다. 국수를 소쿠리에 옮기고 찬물로 헹군 다음 소쿠리를 조금 그대로 두어 물기를 모두 빼냅니다. 면발이 서로 달라붙지 않도록 집게로 여러번 저어주세요.
마지막 디핑 소스를 만드는 데 필요한 이치반 다시 4분의 1을 만드는 것으로 시작합니다. 이를 위해 다시마 시트를 가지고 표면을 아주 아주 가볍게 닦으십시오. 감칠맛을 완전히 잃을 뿐이므로 너무 많이 또는 너무 세게 닦지 마십시오.냄비에 정제수를 붓고 미역을 물에 담는다. 물을 15분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 스토브에 냄비를 놓고 중불로 가열하십시오. 물이 끓는점에 도달하지 않도록 하십시오. 표면에 약간의 기포가 보이면 젓가락을 사용하여 다시마를 꺼내고 불을 끕니다. 그래도 냄비를 스토브에 그대로 두십시오. 10초 후에 말린 가다랑어포를 물에 넣고 다시 중불로 가열합니다. 몇 분 안에 플레이크가 완전히 가라 앉습니다. 이 시점에서 불을 끄고 수면에 보이는 거품을 걷어냅니다. 체에 무명천을 깔고 다시를 통과시켜 체 아래에 놓인 그릇에 맑은 액체를 모읍니다. 즙을 더 짜기 위해 체에 걸러진 부스러기를 누르지 마십시오. 이치반다시가 매콤하고 연기가 나기 때문입니다.
약국 또는 조미료
생강(신선한 강판)파(잘게 썬 것)푸른 자소 잎(잘게 썬 것)묘가(잘게 썬 것)나나미 티ЕЌ가라시 또는 칠미 고추 김(수작업으로 자른 것)참깨(볶은 것)와사비 (간)유자 껍질(잘게 간)
라면
국수용:소바면 400g
다음으로 카에시나 디핑 소스 베이스를 만듭니다. 소스 팬에 미림을 높게 가열합니다. 끓기 시작하면 온도를 낮추고 1분 동안만 액체를 끓이다가 서서히 설탕을 넣고 완전히 녹이기 위해 계속 저어줍니다. 설탕이 완전히 녹으면 간장을 붓는다. 끓어오르면 냄비를 불에서 내리고 혼합물 표면의 거품이나 아쿠를 걷어내고 카에시를 그릇에 옮깁니다. 베이스를 24시간 동안 냉장 보관합니다. 그 후, kaeshi는 조금 성숙했을 것입니다. 다음으로 냄비에 가에시 반 컵과 이치반 다시 2컵을 넣고 조금 끓입니다. 그릇에 옮겨 식힙니다. 당신의 멘츠유 또는 츠유를 사용할 준비가 되었습니다.
멘츠유와 함께 4개의 자루에 국수를 제공합니다. 작은 초코 그릇에 담긴 야쿠미를 고르십시오. 국수를 담그고 먹기 전에 야쿠미 옵션 중 하나를 쯔유와 섞어야 합니다.
히야시 추카 또는 냉장 여름라면
이름 그대로 덥고 땀 흘리는 여름에 딱 어울리는 시원한 라면입니다. 바로 그 목적을 달성하려면 모든 재료를 충분히 식혀야 한다는 점을 명심하십시오. 조립,
히야시 추카드레싱
참깨간장간장
참깨 드레싱: 물, Вѕ 컵, 간장, 8 큰술. 막걸리 식초 4 큰술. 설탕 4 큰술. (가루)참기름 1작은술
재료를 모두 섞어 냉동실에 차갑게 식혀주세요.
간장양념:물, в...“컵 킨노고마다레 볶은견과류참깨장, 3큰술.막걸리식초, 3큰술.설탕, 3큰술.간장, 2큰술.참기름, 1 큰술. 생강, 1 tsp. (강판)
모든 재료를 잘 섞어 냉동실에 얼려주세요.
토핑
큰 냄비에 в… 물에 소금을 첨가해서는 안됩니다. 물이 천천히 끓게 한 다음 불을 낮추어 은은하게 끓입니다. 7~8분 이상 익히지 말고 불을 끕니다. 국수를 큰 그릇에 옮기고 흐르는 찬물로 헹굽니다. 그릇 안에 국수를 담기 위해 그릇 위에 소쿠리를 놓습니다. 모든 구미 녹말이 물가에서 씻겨 나갈 때까지 씻은 다음 전체 물가의 작은 다발을 부드럽게 골라 자루에 다발로 놓습니다.
계란 오믈렛 스트립:계란, 물 1개, 1큰술.소금(취향에 따라)후추(취향에 따라)쿠킹 스프레이
햄 슬라이스, 3개(길고 얇게 썬 것) 일본 오이, в… 길고 얇은 조각으로 썰기카니미 또는 일본 모조 게 스틱, 8닭 가슴살(데친 것)콩나물베니슈가당근(잘게 썬 것)체리 토마토(반으로 썰기)토마토(슬라이스한 것)달걀 조각
라면
국수용: 중국식 계란국수 200g
그릇에 달걀을 풀어 물과 양념을 잘 풀어줍니다. 프라이팬에 쿠킹 스프레이를 바르고 가열합니다. 계란 반죽의 절반 정도를 팬에 붓고 가능한 한 얇게 펴줍니다(필요한 경우 주걱 뒷면 사용). 밑면이 어느 정도 익으면 오믈렛을 뒤집어서 다시 익혀주면 완성. 오믈렛을 접시에 옮기십시오. 남은 계란 반죽으로 전체를 반복하십시오. 두 번째 오믈렛이 완성되면 이 오믈렛을 다른 오믈렛 위에 쌓고 칼을 사용하여 매우 얇은 스트립을 잘라냅니다.
국수를 접시에 담은 후 두 종류의 드레싱을 위에서 뿌립니다. 드레싱 면에 원하는 토핑을 올려주면 짜잔! 이 라면에 곁들일 수 있는 조미료는 물론 가라시 또는 일본식 겨자와 볶은 참깨입니다.
홋카이도 옥수수 버터 콘 라면
비단처럼 부드럽고 풍성한 즐거움을 선사하려면
국물
닭육수 1쿼트(준비, 따뜻하게)
토핑
옥수수 혼합물버터, 2센티미터 x 2센티미터 큐브 4개
옥수수 혼합물:옥수수 알갱이, (신선한)모야시 또는 녹두 콩나물 2컵, (신선한)버터 1컵, 참깨 ½컵, 1큰술. (토스트)소금, 취향에 따라백 후추
냄비에 버터를 데우고 버터가 완전히 녹으면 옥수수를 넣는다. 알맹이가 부드럽게 바삭하게 볶은 다음 모야시를 넣습니다. 모든 것이 고르게 코팅될 때까지 볶습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
라면
국수용:추카멘(신선)
큰 냄비에 в… 물을 천천히 끓인 다음 열을 낮추어 부드럽게 끓입니다.7~8분 이상 끓이고 불을 끕니다. 국수를 큰 그릇에 옮기고 흐르는 찬물로 헹굽니다. 그릇 안에 국수를 담기 위해 그릇 위에 소쿠리를 놓습니다. 구미 전분이 가닥을 모두 씻어낼 때까지 씻은 다음 소쿠리를 사용하여 완전히 물기를 뺍니다. 그 후 면은 잠시 냉장보관해주세요.
이제 면을 삶아주세요. 먼저 큰 냄비에 물을 в… 국수를 물에 넣으십시오. 어떤 소금도 첨가하지 마십시오. 몇 분 안에 국수 가닥이 물 위에 뜨기 시작합니다. 면을 3~5분 정도 익힌 다음(완전히 익으면서 단단해야 함) 국수를 소쿠리에 옮기고 찬물로 헹군 다음 소쿠리를 조금 그대로 두어 물기를 모두 빼냅니다. 면발이 서로 달라붙지 않도록 집게로 여러번 저어주세요.
탄탄멘라면
두툼하고 크리미하며 포만감이 있는 국수로 탄탄면을 넣고 구운 삼겹살과 다진 돼지고기를 토핑으로 올린다. 건강한 4인분을 위해,
국물
스톡, 1.25리터(뜨겁고 거른 것)참깨 용기
참깨 용기:참깨 페이스트, 250gms.흰깨,200gms. (볶은 것)간장 150g설탕 100g고추기름 100g생강 35g (껍질을 벗기고 대충 다진 것)양파, 20g. (얇게 썬 것)
푸드 프로세서에서 모든 재료를 부드럽고 걸쭉해질 때까지 혼합합니다.
토핑
청경채 4개(큰 것, 데쳐서 식힌 것) 삼겹살 2쪽(천천히 볶은 것, 얇게 썬 것) 콩나물 200g. (데친 것) 차이브, 20g. (아주 작게 자른다)계란죽순다진 돼지고기고추기름
계란:계란 4개(중간 삶은 것, 껍질 벗긴 것)간장 100ml(고이쿠치가 더 좋음) 물 100ml설탕 10g
먼저 고이쿠치, 물, 설탕을 잘 섞는다. 그런 다음 각 계란에 두 개의 구멍을 만들고 이 혼합물에 하룻밤 또는 최소 4시간 동안 담가둡니다.
죽순:대나무, 200g. (통조림 및 물기 제거)간장, 100gms.설탕, 10gms.참기름, 5gms.칠리 플레이크, 2gms.
참기름을 두르고 물기를 뺀 대나무를 노릇하게 볶는다. 이제 간장, 설탕, 고춧가루를 넣고 걸쭉해질 때까지 볶습니다.
다진 돼지고기용: 돼지고기, 200gms. (다진)간장, 160g.La doubanjiang (발효 고추장), 20gms.양파, 10gms. (잘게 썬 것)칠리 오일, 5gms.식물성 오일, 5gms.마늘, 5gms. (껍질을 벗기고 잘게 썬 것)생강, 5g. (껍질 벗기고 잘게 썬 것)
기름을 데운다. 다진 돼지고기를 넣고 볶는다. 노릇노릇해지면 간장, 고추장, 파, 고추기름, 마늘, 생강을 넣고 국물이 마를 때까지 계속 저어줍니다.
라면
국수용: 라면, 110g. (신선, 조리)
용기와 육수를 부드럽고 크리미해질 때까지 섞습니다. 액체 혼합물과 국수를 토핑과 함께 4개의 그릇에 똑같이 나눕니다. 위에 칠리 플레이크를 뿌린 후 번창하여 따뜻하게 제공합니다.
분명히 알 수 있듯이 이 국수는 토핑, 조미료 및 반주와 관련하여 엄청난 실험을 할 수 있다는 점에서 본질적으로 매우 다재다능합니다. 이 요리는 오히려 채우고 맛있습니다. 집에서 시도해보고 어떻게 되었는지 알려주세요.
