요리용 사과는 신맛 때문에 생으로 잘 먹지 않는 과일이다. 다양한 방법으로 조리하여 맛있는 사과 요리를 만들 수 있습니다. 이 Tastessence 기사를 통해 군침이 도는 파이, 디저트 및 소스를 준비하는 데 사용할 수 있는 사과 요리에 대해 자세히 알아보십시오.
사과는 맛이 좋아 즐겨 먹습니다. 그러나 일반적으로 신선하거나 날 것으로 소비되지 않는 몇 가지 종류의 사과가 있습니다. 이 사과는 소비를 위해 익혀야 하므로 일반적으로 요리용 사과라고 합니다. 그들은 일반적으로 생으로 소비되는 사과보다 큽니다. 전 세계적으로 거의 7,500종의 사과가 발견되지만 요리에 사용되는 사과는 몇 종에 불과합니다. 다음은 요리용 사과 중 가장 인기 있는 품종입니다.
요리용 사과
브램리
브램리는 생으로도 먹을 수 있는 다양한 요리용 사과입니다. Bramley 사과는 영국에서 처음 재배되었습니다. 사과는 크고 둥글며 약간 납작하고 신맛이 난다. Bramley 사과는 일반적으로 녹색이지만 때로는 몇 개의 빨간 줄무늬가 있는 경우도 있습니다.
브램리 사과를 요리하려면 먼저 껍질을 벗기고 몇 개의 작은 조각으로 자릅니다. 조각이 갈색으로 변하는 것을 방지하기 위해 레몬 주스로 덮을 수 있습니다. 파이, 샐러드, 크럼블 및 기타 여러 디저트에 이 사과를 사용할 수 있습니다. Bramley 사과는 건조 과일로 속을 채우고 구워서 영국에서 가장 좋아하는 푸딩인 커스터드와 함께 제공할 수도 있습니다. 사이다와 사과 소스를 만드는데도 사용됩니다.
스미스 할머니
그래니 스미스 사과는 호주가 원산지이며 1886년 자신도 모르게 이 식물을 재배한 마리아 앤 스미스가 처음 발견했습니다. 생으로 먹거나 요리해서 먹을 수 있습니다. 그들은 파이와 소스에 탁월하며 샐러드로도 제공될 수 있습니다. 살짝 구워서 기름에 살짝 튀겨도 됩니다.
홍옥
조나단 사과는 달고 강한 신맛이 나는 검붉은 색의 사과입니다.미국에서 온 레이첼 네거스 히글리(Rachel Negus Higley)라는 여성이 재배한 것으로 여겨져 남편 조나단 히글리(Jonathan Higley)의 이름을 따서 명명되었습니다. 그러나 일부 사람들은 조나단 사과가 뉴욕의 한 농장에서 유래했으며 처음에는 'Rick Apple'로 알려졌다고 믿습니다. 나중에 Albany Horticultural Society 회장인 Buel 판사는 발견자 Jonathan Hasbrouck의 이름을 따서 명명했습니다. 과즙이 많고 껍질이 매끄러운 이 사과는 신맛 때문에 제과점의 원료로 사용됩니다. 조나단 사과는 생으로도 먹을 수 있습니다.
칼빌 블랑 디버
칼빌블랑 사과는 프랑스가 원산지입니다. 그들은 맛있는 프랑스 패스트리를 만드는 데 널리 사용됩니다. 요리 후에도 모양을 유지할 수 있습니다. Calville Blanc 사과는 일반적으로 울퉁불퉁하고 옅은 녹색 또는 옅은 노란색이며 부드러운 껍질이 있습니다. 프랑스 디저트, 사이다, 사이다 식초를 준비하는 데 이상적입니다. 이 사과는 비타민 C가 상당히 풍부합니다.
그라벤스타인
그라벤스타인 사과는 덴마크에서 시작되었지만 일부 증거에 따르면 이 품종은 실제로 이탈리아가 원산지입니다. 그라벤스타인 사과는 새콤달콤한 맛으로 육즙이 많아 사과 소스와 사이다를 만드는 데 이상적입니다. 사과는 보통 몇 개의 붉은 줄무늬가 있는 노란색이지만 때로는 과육이 노란색일 수도 있습니다. 사과는 구워서 요리하고 신선하게 섭취할 수도 있습니다. 오스트리아에서는 브랜디를 만드는 데 사용됩니다.
북부 스파이
Northern Spy 사과는 초록색이며 빨간색 줄무늬가 몇 개 있습니다. 이 품종은 미국에서 시작되었습니다. 노던 스파이 사과는 '노던 파이 사과'라고도 합니다. 사과는 달콤한 약산성 맛으로 육즙이 많고 바삭바삭합니다. 그들은 비타민 C가 풍부하고 디저트, 파이, 사이다에 잘 어울립니다.
콕스의 오렌지 피핀 사과
Cox의 Orange Pippin 사과는 진홍색 줄무늬가 있는 노란색 또는 주황색-빨간색입니다.노란색 살은 육즙이 많고 매운 맛이 있습니다. 이 품종은 주로 영국에서 재배되며 양조업자이자 원예가인 Richard Cox가 1825년에 처음 재배했습니다. Richard Cox는 'Ribston Pippin'으로 알려진 또 다른 품종의 씨앗에서 이 사과를 개발했습니다. Cox의 Orange Pippin 사과는 고전적인 영국 사과로 간주됩니다. 사과는 훌륭한 디저트와 사이다를 만듭니다. 생으로도 먹을 수 있습니다.
사과는 비타민C와 칼륨이 풍부해 혈당 조절에 도움이 된다. 그들은 또한 상당한 양의 펙틴을 함유하고 있어 인슐린 수치를 조절하는 데 도움이 됩니다. 사과는 또한 장 및 신경계와 관련된 장애를 완화하는 데 도움이 됩니다. 연구에 따르면 사과를 많이 섭취하는 사람들은 폐암 발병률이 낮다고 합니다. 따라서 사과는 신선하든 조리하든 맛있을 뿐만 아니라 신체에 필요한 상당한 양의 비타민과 미네랄을 제공할 수 있습니다.
