케이퍼 열매는 일반적으로 케이퍼로 알려진 소금에 절이거나 절인 새싹으로 유명한 케이퍼 식물의 열매입니다. 다음은 케이퍼 베리에 대한 간략한 개요입니다.
'케이퍼'라는 단어는 일반적으로 케이퍼 식물(Capparis spinosa)의 염장 또는 절인 새싹을 나타내는 데 사용됩니다. 케이퍼는 특히 지중해 요리에서 양념과 고명으로 주로 사용됩니다. 매운 향과 함께 날카 롭고 톡 쏘며 짠맛이납니다. 케이퍼 식물의 열매는 줄기와 함께 절인 케이퍼 베리라고 합니다. 이 열매는 케이퍼 맛이 나지만 맛이 더 강하거나 더 부드럽습니다.이 절인 열매는 장식과 요리에도 사용됩니다. 일부 레시피에서는 케이퍼를 케이퍼 베리로 대체할 수 있지만 그 반대는 불가능합니다.
케이퍼 식물은 고대 그리스와 로마인들이 약용으로 사용했다고 믿어집니다. 고대 그리스인들은 류머티즘을 치료하기 위해 허브 차를 만들기 위해 식물의 뿌리와 싹을 사용했습니다. 케이퍼는 구풍제(소화관에서 가스 형성을 방지하는 약물)로도 사용되었습니다. 식물은 성경에도 언급되었습니다. 이 식물은 중앙아시아가 원산지라고 하지만 일부 연구에서는 케이퍼 식물이 많이 발견되는 키프로스 섬과 관련이 있습니다.
케이퍼 공장
식물 Capparis spinosa는 다년생 관목으로 줄기에 가시가 있고 분홍빛이 도는 흰색 꽃이 핀다. 잎은 다육하고 모양이 거의 둥글다. 가지가 많고 향기로운 꽃은 4개의 꽃받침과 보라색 수술, 4개의 꽃잎이 있다.지중해 해안선을 따라 풍부하게 발견됩니다. 이 식물은 야생으로 자라며 바위, 산, 벽에 달라붙는 모습이 보입니다. 요즘에는 프랑스, 스페인, 이탈리아, 알제리, 이란, 키프로스, 그리스와 같은 국가에서 상업적으로 재배되고 있습니다.
케이퍼 베리
케이퍼의 열매는 녹색이고 긴 타원형이다. 케이퍼 베리는 식용 포도보다 약간 크며 케이퍼 향이 강합니다. 새싹과 마찬가지로 과일도 소금에 절이고 절입니다. 절인 케이퍼 베리는 올리브와 피클처럼 먹을 수 있습니다. 일부 조리법에서는 올리브를 대체할 수 있습니다. 레시피에 가열이나 요리가 필요한 경우 케이퍼보다 베리를 사용하는 것이 좋습니다. 케이퍼는 요리 후 맛이 약간 떨어지기 때문입니다.
때때로 절인 케이퍼 베리는 불쾌한 매운 냄새를 방출합니다. 이것은 절임을 위해 설 익은 과일을 사용하기 때문입니다. 설익은 열매는 매운 냄새의 원인이 되는 고농도의 겨자유를 생성합니다.Ayurvedic 텍스트에 따르면, 이 열매는 류머티즘과 헛배부름 증상을 완화하고 간을 자극하는 데 유용합니다.
케이퍼베리는 케이퍼만큼 인기가 없습니다. 현재 스페인과 아프가니스탄, 파키스탄 일부 지역에서 주로 생산되고 있다.
