플랭크 스테이크는 기름기가 적고 질기지만 맛이 좋은 쇠고기 부위로 마리네이드의 연화 효과로 인해 도움이 됩니다. 다음은 맛있고 만들기 쉬운 몇 가지 레시피입니다.
옆구리 스테이크는 소의 뱃살을 잘라낸 소고기 스테이크입니다. 그것은 몸의 강하고 운동이 잘 된 부분에서 나오기 때문에 밝은 붉은 색입니다.미디엄 레어로 조리하는 것이 가장 좋으며, 비스듬히 살짝 썰었을 때 특히 맛이 일품입니다. 부드러움을 더하기 위해 고기는 레몬 주스, 토마토 기반 제품, 식초, 와인, 파인애플, 생강과 같은 산이 포함된 즙이 많은 액체에 재워집니다. 옆구리 스테이크 마리네이드 레시피는 아시아 요리에서 일반적으로 사용됩니다.
양념구이 스테이크 레시피
재료
- 플랭크 스테이크: 2파운드
- 꿀: Вј 컵
- 올리브 오일: в…“ 컵
- 간장: в…“컵
- 적포도주 식초 : 2큰술
- 갓 간 후추: ВЅ tsp.
- 마늘: 2쪽(다진 것)
- 갓 간 후추
- 코셔 소금
준비
- 고기 결을 가로질러 스테이크 표면에 1인치 간격으로 1인치 깊이 칼로 자릅니다.
- 올리브유, 간장, 식초, 후추, 꿀, 마늘을 섞어 양념장을 만든다.
- 스테이크에 준비된 양념장을 바르고 큰 냉동실에 넣어 밀봉합니다.
- 최소 2시간 또는 하룻밤 동안 식히고 양념합니다.
- 종이 타월로 그릴 선반에 올리브 오일을 바릅니다.
- 스테이크를 봉지에서 꺼내 굵은 소금과 갓 간 후춧가루를 사방에서 뿌려 고소한 크러스트를 만듭니다.
- 이제 뜨거운 그릴에 양면을 4~6분씩 올려주세요.
- 그 사이에 그릴자국이 더 많이 보이도록 90º 각도로 돌려주세요.
- 다 익으면 그릴에서 꺼내 도마에 올려주세요.
- 스테이크를 알루미늄 호일로 덮어 열을 버텨주고 마르지 않도록 합니다. 10~12분 동안 그대로 둡니다.
- 스테이크를 결 반대 방향으로 약간 사선으로 얇게 썬다.
- 맛을 더하려면 여분의 양념장을 가져다가 끓인 다음 측면 스테이크와 함께 제공하십시오. 살사와 홀스래디쉬 소스를 곁들여 드셔도 좋습니다.
커피후추소스
재료
- 플랭크 스테이크(기름 제거): 1파운드
- 진하게 우려낸 커피: 3큰술
- 마늘(다진 것): 2
- 발사믹식초 : 1큰술
- 엑스트라버진올리브유 : 1큰술
- 황설탕 : 1큰술
- 통깨 통후추(으깨서): 1 tsp.
- 소금: ВЅ tsp.
준비
- 큰 그릇에 식초, 커피, 기름, 마늘, 설탕, 통후추, 소금을 함께 휘젓습니다.
- 스테이크를 그릇에 담고 뒤집어서 코팅해줍니다.
- 뚜껑을 덮고 최소 1시간에서 최대 8시간 동안 냉장 보관합니다.
- 스테이크를 마리네이드에서 꺼내고 그릴 랙에 기름을 살짝 발라줍니다.
- 스테이크를 그릴에 올려 중불에서 한 면당 4~5분씩 익혀줍니다.
- 이제 도마에 옮기고 5분간 식힙니다.
- 결 사이에 얇게 썰어 뜨겁게 서빙합니다.
G’s 플랭크 스테이크 마리네이드
재료
- 플랭크 스테이크: 1ВЅ lb
- 간장: ВЅ컵
- 황설탕 : 2큰술
- 올리브유 : 2큰술
- 다진마늘: 2쪽
- 레몬즙 : 2큰술
- 양파(다진것) : 1큰술
- 간 생강:1 tsp.
- 후추 : ВЅ tsp.
준비
- 얕은 볼에 황설탕, 간장, 올리브유, 마늘, 생강, 레몬즙, 후추를 넣고 섞는다.
- 스테이크에 양념장을 입혀주세요.
- 뚜껑을 덮고 6시간 가까이 냉장보관합니다.
- 그릴을 센불로 예열하고 기름을 살짝 발라주세요.
- 스테이크를 그릴에 올려 앞뒤로 7~8분씩 굽는다.
- 그릴에서 꺼내 얇게 썰어서 드시면 됩니다.
Tip : 스테이크가 익었는지 아닌지를 가장 잘 알 수 있는 방법은 손끝으로 찔러보는 것입니다. 날 것이라면 상당히 퍽퍽할 것입니다. 근육이 수축하고 단단해질 때까지 조금 더 익힙니다.
이 매리네이드 레시피는 준비하기 쉽고 맛있으며 스테이크가 입안에서 거의 녹습니다. 이 고기는 미디엄 레어로 먹는 것이 가장 좋습니다. 잘 익혀서 아주 질깁니다.
