버터 휘젓는 것은 생크림으로 버터를 만드는 것입니다. 다음 기사에서 집에서 그렇게 하는 방법을 알아보세요.
버터는 보통 크림을 휘젓거나 크림을 발효시켜 만듭니다. 다양한 식품 제조 공정에서 식품 및 조미료에 가장 일반적으로 사용되는 스프레드 중 하나입니다. 그것은 지방과 물로 구성되어 있습니다.일반적으로 우유는 버터를 만드는 데 사용되지만 양이나 염소와 같은 다른 가축의 우유도 버터를 만드는 데 사용됩니다. 일반적으로 신선한 버터에는 소금, 향료 또는 방부제가 첨가됩니다.
버터만드는법
간단한 몇 단계만 거치면 집에서 신선하고 맛있는 버터를 만들 수 있습니다. 신선한 우유 크림을 교반하여 버터를 만듭니다. 크림의 온도, 품질 등과 같이 형성된 버터의 품질을 담당하는 여러 요인이 있습니다.
1단계: 크림 형성 깨끗한 용기에 우유를 모아 냉장고에서 최소 12시간 동안 식힙니다. . 우유 위에 크림 층이 형성됩니다. 이 크림을 살짝 걷어내어 분리하십시오. 당신은 숟가락의 도움으로 이것을 할 수 있습니다. 단단한 뚜껑이 있는 병에 크림을 모으십시오.
2단계: 크림 사워링 좋은 품질의 버터를 얻기 위해 가장 중요한 단계입니다.수집된 크림은 약 12시간 동안 온도가 60-75 ºF인 장소에 보관하십시오. 이 과정을 우유의 산성화라고 하며 크림의 산성 성분이 발달합니다.
3단계: 버터 휘젓기 크림이 시큼해지면 버터를 휘젓을 차례입니다. 이를 위해 버터 휘젓기 중 하나를 사용할 수 있습니다. 모든 버터 휘젓기에는 버터를 휘젓기 위한 다른 어셈블리가 있습니다. 사용하는 동안 버터 휘젓기에 크림을 넣고 버터 볼 모양이 보일 때까지 저어줍니다. 버터를 균일하게 휘젓는다. 병을 사용하는 경우 버터가 형성될 때까지 병을 흔들기만 하면 됩니다. 버터가 형성되는 특정 시간은 없습니다. 따라서 저을 때 크림을 주시하십시오. 마지막에 버터인 노란색 음영 소구체가 보입니다.
4단계: 버터와 버터밀크 분리 버터를 휘젓는 동안 버터밀크인 흰색 액체가 남습니다.버터밀크에서 버터를 분리하여 용기에 모아 찬물을 조금 넣습니다. 이 물에 버터를 부드럽게 헹굽니다. 그런 다음 물을 빼고 버터를 깨끗한 용기에 옮깁니다. 보존을 위해 버터에 약간의 소금을 뿌립니다. 수제 버터가 준비되었습니다. 버터와 버터밀크는 모두 냉장고에 보관했다가 원할 때마다 사용하세요.
버터 휘젓기의 종류
버터 휘젓기는 버터를 휘젓는 데 사용되는 장치입니다. 버터가 형성될 때까지 크림을 저어줍니다. 크림을 버터로 전환하는 데 사용되는 과학 용어는 상 반전입니다. 휘젓는 것은 버터 볼에 모이는 크림의 지방 분자를 함께 가져옵니다. 다음은 버터 휘젓기의 몇 가지 유형입니다.
- 로커 휘젓기
- 대시 이탈
- 나무통 휘젓기
- 주석 휘젓기
- 석기 휘젓기
- 유리 휘젓는 항아리
버터 휘젓기는 해야 할 일과 하지 말아야 할 일을 알게 되면서 경험이 쌓이면 쉬워집니다. 버터를 만들기 전에 크림을 적절하게 사워야 합니다. 그리고 전 과정에서 사용되는 용기는 깨끗해야 합니다.
