버터밀크를 부르는 다양한 레시피가 있습니다. 버터밀크로 조리법을 준비할 때마다 슈퍼마켓에 달려가는 대신 버터밀크의 대체물을 사용할 수 있습니다.
우리 모두가 알고 있듯이 버터밀크는 많은 구운 식품에 없어서는 안 될 재료입니다. 케이크, 쿠키 및 비스킷에 독특한 풍미를 제공합니다. 버터밀크는 일상 식단의 일부가 아니기 때문에 대부분의 사람들은 버터밀크를 저장하지 않습니다. 따라서 버터밀크로 요리를 준비할 때마다 미리 구하거나 슈퍼마켓에 서둘러 가야 합니다. 어떤 사람들은 상점에서 구입한 버터밀크보다 집에서 만든 버터밀크를 선호합니다.그런 경우에는 미리 계획을 세우고 준비해야 합니다. 하지만, 바쁘고 버터밀크를 사거나 집에서 만들 시간이 없다면 언제든지 대체할 수 있습니다.
방법:
버터밀크 한 컵을 만들려면 우유 한 컵(가급적 전유)과 레몬 주스나 백식초 한 스푼이 필요합니다. 우유에 레몬즙이나 식초를 넣고 숟가락으로 잘 섞는다. 레몬즙을 사용하는 경우 반드시 체에 쳐서 씨와 과육을 제거하십시오. (레몬 농축액을 사용해도 됩니다.) 5분에서 10분 정도 기다리세요. 레몬 주스/식초는 버터밀크 대용품으로 사용할 수 있는 우유를 응고시킵니다.
방법:
일반 우유 한 컵에 타르타르 크림 1티스푼을 추가하여 버터밀크를 대체할 수 있습니다. 잘 섞은 후 10분 동안 그대로 둡니다. 응고된 용액을 버터밀크 대신 사용할 수 있습니다.요즘에는 버터밀크 가루도 구할 수 있는데, 즉석 버터밀크를 만들기 위해서는 충분한 물과 혼합해야 합니다.
방법:
버터밀크도 요구르트로 대체할 수 있습니다. 레시피에 필요한 버터밀크의 양을 확인하고 같은 양의 요거트로 교체하기만 하면 됩니다. 그러나 플레인 요거트만이 목적에 부합하고 요리의 풍미를 망칠 수 있는 향이 첨가된 요거트가 아닙니다. 어떤 사람들은 일반 우유를 버터밀크 대신 사용합니다.
방법:
동일한 양의 우유와 요거트를 추가하면 또 다른 버터밀크 대용품을 만들 수 있습니다. 버터밀크 한 컵이 필요한 경우 요거트 2컵과 일반 우유 2컵을 섭취해야 합니다. 잘 섞어서 응고되면 용액을 사용하십시오. 버터밀크 대신 사워 크림(우유 2~3큰술 혼합)을 사용할 수도 있습니다.
위의 방법 중 하나를 사용하여 버터밀크를 대체할 수 있습니다.귀하의 레시피에 가장 적합한 것을 사용하십시오. 대용품은 요리의 맛을 바꾸지 않아야 합니다. 또 다른 사실은 대용품이 요리에 톡 쏘는 맛을 내는 데 실제 버터밀크만큼 효과적이지 않을 수 있다는 것입니다. 이러한 대체품은 급한 경우 즉각적인 솔루션을 제공할 수 있습니다. 그러나 집에서 만든 버터밀크나 상점에서 구입한 버터밀크를 선택하는 것이 항상 더 좋습니다. 남은 버터밀크는 (레시피에 사용한 후) 얼음틀에 얼려서 보관할 수 있습니다. 그러나 다음에 큐브 형태로 버터밀크를 사용할 때 액체 버터밀크의 양을 결정하는 데 도움이 되므로 얼음틀의 각 큐브에 붓기 전에 측정하십시오. 또는 남은 버터밀크를 저지방 함량의 맛있는 음료로 제공할 수도 있습니다.
집에서 버터밀크 만드는 방법
기존의 버터밀크는 크림에서 버터를 휘저은 후 남은 액체지만 요즘은 신선한 우유를 인공발효시켜 만든다.일반 우유와 신선한 버터밀크(활성 배양균 포함)를 구해야 합니다. 깨끗한 쿼트 병에 활성 배양 버터밀크 6~8온스를 추가합니다. 이제 신선한 일반 우유로 용기를 테두리 높이까지 채우십시오.
잘 섞은 후 뚜껑을 꼭 닫아주세요. 우유가 굳어 버터밀크가 되기까지 약 24시간이 걸립니다. 빠른 결과를 위해 방의 따뜻한 부분에 병을 보관할 수 있습니다. 생긴 즉시 냉장보관하세요.
요컨대, 버터밀크 대체품은 구입하거나 집에서 만들 시간이 충분하지 않을 때 이상적입니다. 레시피의 요구 사항에 따라 위에서 말한 버터 밀크 대체품 중 하나를 사용할 수 있습니다.
