계란의 유통기한은 보관 방법에 따라 몇 시간, 몇 주, 몇 달, 몇 년까지 다양합니다. 또한 계란을 보관하는 형태도 보관 수명에 영향을 미칩니다.
계란은 단백질 함량이 높아 단기간에 세균 증식에 취약합니다. 계란에는 자연 보호 코팅이 있어 Escherichia, Klebsiella, Yersinia, Salmonella 등과 같은 박테리아의 공격으로부터 보호합니다. 적절하게 취급하거나 처리하지 않으면 이러한 모든 오염 물질과 함께 소비자에게 도달합니다.이것이 바로 가금류 농장의 달걀 취급자가 그들에게 주어진 지침에 따라 달걀을 씻어야 하는 이유입니다.
포장하기 전에 제대로 세척하면 소비를 위해 계란을 깨뜨릴 때 미생물이 계란에 들어갈 가능성이 줄어듭니다. 그러나 세척 과정에서 천연 코팅이 제거되기 때문에 계란에 미네랄 오일을 뿌려 세균 번식을 방지합니다.
이상적으로는 회전율이 높은 공급자에게서 계란을 선택해야 합니다. 달걀 상자에 적힌 유통기한은 구입하기 전에 확인해야 합니다. 미국에서 언급된 날짜는 계란이 포장된 날짜입니다. 숫자는 1부터 365까지 쓰는데 1은 1월 1일, 365는 12월 31일을 의미합니다. 조지 아주 아테네의 USDA 농업 연구 서비스 과학자들에 따르면 계란의 유통 기한은 올바르게 보관할 경우 소매 상자의 권장 유통 기한을 편안하게 연장합니다.
계란의 유통기한이란
계란의 유통기한은 보관하는 온도와 형태에 따라 달라집니다.
냉장고 계란 유통기한
В» 집에 가져오자마자 계란을 원래 상자에 넣고 냉장고에 넣습니다. 이것은 보호 판지가 수분 손실을 늦추어 냉장고에 있는 강한 냄새가 나는 음식의 다양한 냄새와 풍미를 계란이 흡수하지 못하도록 보호하기 때문입니다.
В» 계란은 온도 변화에 따라 품질이 저하되기 쉬우므로 온도가 일정하고 서늘한 냉장고 안쪽에 두어야 합니다.
문을 열 때마다 따뜻한 공기가 들어가는 냉장고 문에 계란을 보관하면 계란이 빨리 상할 수 있습니다. 익히지 않은 달걀과 익힌 달걀의 냉장고 보관 기간이 다릅니다. 각각을 개별적으로 살펴보겠습니다.
익히지 않은 계란(냉장고 속)
В» 적절하게 냉장 보관하면 익히지 않은 계란(껍질 포함)은 일반적으로 품질이 크게 저하되지 않고 4-5주 동안 지속됩니다. 단, 주의할 점은 이 4~5주의 기간은 알을 낳는 순간부터 냉장고에 들어가는 시점이 아니라는 점이다.
В» 더 안전한 편이 되려면 3주 이상 계란을 껍질 안에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 달걀을 냉장 보관하는 경우 달걀은 2주 이내에 사용해야 합니다.
В» 날달걀 흰자만 보관할 경우 냉장보관 4일까지 안전하게 보관 가능합니다.
В» 계란 노른자를 보관하려면 깨지지 않은 생 노른자를 물에 적셔 단단히 밀폐된 용기에 보관해야 합니다. 이렇게 하면 최대 2일까지 계란을 보관할 수 있습니다.
В» 계란의 신선도를 테스트하는 한 가지 방법은 물 뜨기 테스트를 수행하는 것입니다.차가운 물로 채워진 그릇에 모든 계란을 넣으십시오. 용기 바닥으로 가라앉는 것은 신선한 계란, 약간 기울어져 있는 것은 약간 오래된 계란, 떠 있는 것은 썩은 계란입니다.
냉장고 삶은 계란
В» 날달걀과 달리 껍데기가 있는 완숙 계란은 냉장고에서 6-7일 동안만 보관됩니다. 계란 껍질은 본질적으로 다공성이 높고 가금류 농부가 미네랄 오일을 뿌리기 때문입니다.
В» 미네랄 오일은 계란에 얇은 필름과 같은 코팅을 형성하고 밀봉하여 변질을 방지합니다. 그러나이 미네랄 오일 코팅은 계란이 삶아지면 씻겨 나옵니다. 코팅이 없으면 달걀이 박테리아 공격에 취약해집니다.
В» 완숙된 농장 신선한 계란의 껍질을 벗기는 것은 번거로울 수 있습니다. 이것이 바로 농장 신선한 계란을 삶기 전에 냉장고에 5-10일 동안 보관해야 하는 이유입니다. 필링을 용이하게 합니다.완숙계란의 노른자는 물기를 잘 빼고 밀폐용기에 담아 냉장보관하면 4~5일간 보관이 가능합니다.
냉동실 계란 유통기한
В» 냉동 달걀 흰자위는 1~3개월 동안 보관할 수 있습니다. 흰자를 얼리려면 파이렉스 커스터드 컵에 달걀 흰자를 넣고 밀봉해야 합니다.
В» 달걀 노른자를 해동하면 매우 끈적거릴 수 있습니다. 그래서 소금이나 설탕을 한 꼬집 넣고 휘젓는 것이 좋습니다. 이것은 계란 단백질을 보호합니다. 계란 노른자는 밀폐용기에 담아 얼려주세요.
В» 완숙 계란은 얼리면 안됩니다. 삶은 달걀의 알부민이나 흰자가 얼면 질기고 물기가 생기기 때문입니다.
계란 실온보관기한
상온에서 날계란과 익힌 계란의 유통기한을 살펴보겠습니다.
날달걀
익히지 않은 계란은 상온에서 2시간 이상 보관하지 마세요. 계란에는 살모넬라와 같은 박테리아가 포함될 수 있으며 계란을 섭취하는 사람에게 해로울 수 있습니다. 살짝 익힌 계란도 박테리아를 제거하지 못하기 때문에 부패에 취약합니다. 오염된 계란을 구입할 확률은 매우 낮지만, 안전한 편에 서서 계란을 완전히 익히는 것이 좋습니다.
계란요리
미국 농무부의 식품 안전 검사국에 따르면 이러한 계란 준비물은 실온에서 5~6시간 이상 보관하면 섭취하기에 안전하지 않습니다. 물론 이는 거주 지역의 온도에 따라 다릅니다. 또한 온도가 85ºF 이상으로 치솟는 국가에서는 이러한 계란 준비물을 실온에 1시간 이상 보관해서는 안 됩니다.
계란가루 유통기한
계란은 가루 형태도 있습니다.분말은 달걀 노른자와 흰자의 저온 살균, 냉동, 건조 버전으로 구성됩니다. 이 냉동 건조 제품은 재수화하면 신선한 계란과 같은 방식으로 사용할 수 있습니다. 그런데 계란말이의 유통기한은?
계란분말은 살균처리를 하여 냉장보관할 필요가 없습니다. 저장 수명이 훨씬 더 길고 서늘하고 건조하며 어두운 장소에서 최대 10년 동안 보관할 수 있습니다. 일단 개봉한 달걀 가루는 냉장 보관해야 하며 최대 6개월까지 사용할 수 있습니다. 단, 냉장보관시에는 산소흡수제가 들어있는 용기에 분말을 잘 밀봉하여 보관하여야 합니다.
요즘은 스크램블드에그믹스, 오믈렛믹스 등 유통기한이 5~10년 이상 되는 제품들이 매장에 많이 있습니다. 신선한 계란과 가루 계란 사이에는 약간의 맛 차이가 있습니다. 사용시 가루에 물을 섞어서 사용하시면 좋습니다.
계란장아찌 유통기한
손에 계란이 많나요? 그런 다음 계란 절임을 시도하십시오! 피클드 에그는 식초, 소금 및 약간의 향신료를 섞은 용액에 삶은 계란입니다.절인 계란은 약 6개월 동안 밀폐된 병에 넣어 냉장 보관할 수 있습니다. 시중에서 파는 계란 절임은 12개월 이상 지속됩니다.
계란은 아침, 점심, 저녁 식사에 좋은 음식입니다. 계란의 다재다능함은 단순히 놀랍고 모든 계란 애호가를 매료시킵니다! 계란 준비의 가장 좋은 점은 간단하고 맛있는 요리를 몇 분 안에 할 수 있기 때문입니다. 팔레트를 진정시키는 놀라운 방법은 말할 것도 없습니다! 그러나 계란을 좋아하는 사람들은 병에 걸리지 않도록 계란 요리를 보관하고 준비할 때 계란의 유통 기한을 염두에 두어야 합니다.
