고수 씨는 요리에 약간 달콤하면서도 강한 풍미를 더해줍니다. 그들은 인도 아대륙과 중동에서 꽤 인기가 있지만 전 세계적으로 널리 사용되지는 않습니다. 그러나 고수씨를 대용품으로 사용하면 다소 비슷한 맛을 낼 수 있습니다.
고수는 Eryngium foetidum이라는 작은 식물의 구형 종자입니다. 같은 식물의 신선한 잎은 실란트로로 알려져 있습니다. 고수 씨와 실란트로는 모두 요리 및 약용으로 사용됩니다. 익지 않은 고수 씨는 불쾌한 냄새가 나는 반면 익은 형태는 독특한 향이 납니다. 인도, 중동 및 멕시코의 매운 요리에 따뜻하고 부드럽고 달콤한 맛을 더합니다.
다양한 요리의 재료로 그 인기가 나날이 높아지고 있습니다. 그러나 세계의 많은 지역에서 사용할 수 없기 때문에 사용이 제한됩니다.이것이 많은 사람들이 이러한 씨앗과 같은 방식으로 특정 요리의 풍미를 향상시킬 수 있는 고수 씨앗 대체물을 요청하는 이유입니다. 이 기사는 고수 씨와 정확히 같지는 않지만 상당히 유사한 맛을 가져올 수 있는 몇 가지 대체물을 나열하려고 했습니다. 그러나 이러한 씨앗의 사용법과 이점에 대해 더 잘 이해하려면 다음 계정을 살펴보십시오.
고수씨 사용
- 고수 씨는 다양한 조리법에 사용됩니다. 인도 카레가루의 주성분이다.
- 고수 씨의 바삭한 형태는 스튜, 수프 및 다양한 멕시코 요리에 사용됩니다.
- 코리앤더 씨는 훈제 고기와 잘 어울리기 때문에 많은 영국 및 이탈리아 요리법에서 중요한 재료입니다.
- 그들은 가람 마살라, 푸딩 및 절임 향신료의 중요한 구성 요소입니다.
- 케이크, 빵 및 기타 구운 음식에 가루로 만든 고수 씨를 첨가하여 풍미를 더합니다.
이익
- 고수 씨는 킬레이트를 형성할 수 있으므로 혈류에서 중금속을 제거하는 데 도움이 됩니다.
- 항염 작용이 있습니다. 따라서 관절염과 같은 질병의 증상을 완화시키는 데 사용됩니다.
- 고수 씨와 잎을 정기적으로 섭취하면 많은 소화 시스템 문제를 완화하는 데 도움이 됩니다.
- 이 씨앗은 철분과 마그네슘과 같은 풍부한 미네랄 공급원입니다.
- 식이섬유 함량이 높습니다.
- 고수 씨를 정기적으로 섭취하면 저밀도 지단백질(나쁜 콜레스테롤이라고도 함)의 농도를 낮추고 고밀도 지단백질(좋은 콜레스테롤이라고도 함)의 수치를 높입니다.
- 메스꺼움을 예방하고 장내 가스를 치료합니다.
- 고수 씨는 방향성 자극제이며 식욕을 증가시킵니다. 그들은 소화 시스템을 강화하고 헛배부름 문제를 완화합니다.
- 이 씨앗은 항균 및 항진균 특성으로 알려져 있습니다.
대체
- 잘게 썬 고수 잎 1테이블스푼을 다진 신선한 파슬리, 타라곤, 딜 각각 1티스푼으로 대체할 수 있습니다. 그들은 요리에 거의 비슷한 맛을 줄 것입니다.
- 고수 씨 1테이블스푼을 캐러웨이, 회향, 커민 씨 각각 1티스푼으로 대체할 수 있습니다.
- 고수는 음식과 거의 비슷한 맛을 내기 때문에 고수씨 대용으로 사용해도 좋습니다. dukkah와 같은 많은 요리법에서 코코넛 페이스트, 오이 라이타 및 카다몸은 고수 씨를 대체할 수 있습니다.
비록 고수 씨를 대체할 수 있는 것이 있긴 하지만 이 씨가 요리에 주는 맛을 낼 수는 없습니다. 고수 씨가 더한 풍미는 정의할 수 없으며 진정으로 즐겁고 일치하지 않습니다. 따라서 실제로는 아무것도 대체할 수 없기 때문에 이 씨앗을 부엌에 있는 향신료 수집의 일부로 보관하십시오.
