레시피에서 육두구 대체물을 찾고 계십니까? 다음 기사에서는 육두구와 그 대체물에 대해 알아야 할 모든 것을 다룹니다.
애플 파이 레시피, 애호박 빵 레시피, 수프 등에 항상 육두구를 인기 있는 조미료로 사용했습니다. 육두구가 무엇이며 어디에서 생산되는지 생각해 본 적이 있습니까?
육두구 대체물
Nutmeg는 일반적으로 디저트 레시피, 치즈 소스와 같은 짭짤한 요리, 수프, 고기 및 감자 요리에 사용됩니다.육두구 가루를 대체할 수 있는 최고의 대체품은 계피 가루입니다. 계피는 가장 흔한 대체물입니다. 갓 갈은 육두구 대용으로 생강, 메이스, 피망 또는 정향을 사용할 수도 있습니다. 사과 파이를 구울 때 육두구가 부족할 때 호박 파이 향신료는 훌륭한 대체품입니다.
역사
육두구 나무는 원래 인도네시아에서 가장 큰 몰루카(향신료 섬)인 반다 출신입니다. 그것은 현재 서인도 제도에서 재배되는 상록수인 Myristica fragrans에서 자랍니다. 육두구 나무는 한 가지가 아니라 두 가지 향료, 즉 육두구와 메이스를 생산합니다. 육두구는 실제로 과일 안에 있는 커널의 씨앗입니다. 커널의 아릴은 메이스입니다.
육두구의 초기 수입국은 이 향신료를 유럽에 독점 판매하던 아랍인이었습니다. 바스코 데 가마가 1512년에 몰루카스에 도착하여 그 섬을 포르투갈의 영토라고 주장했을 때 아랍인의 독점은 줄어들었습니다. 네덜란드인은 나무에 대한 권리를 주장하고 나무의 번식을 Banda와 Amboina 섬으로만 제한했습니다.네덜란드인들은 전 세계에 육두구 나무가 퍼지는 것을 막기 위해 할 수 있는 모든 일을 했습니다. 그러나 프랑스인 피에르 푸아브르(피터 파이퍼)는 육두구와 정향 씨를 아프리카 동부 해안에서 떨어진 모리셔스로 밀반입했습니다. 영국이 몰루카스 섬을 점령하고 동인도 제도에서 향신료를 재배하기 시작했습니다.
Nutmeg는 많은 마법의 힘을 가지고 있다고 믿었습니다. 사람들은 왼쪽 겨드랑이 아래에 육두구를 가지고 다니는 것이 숭배자들을 끌어들이는 데 도움이 될 것이라고 믿었습니다. 일부는 종기, 부러진 뼈, 심지어 류머티즘으로부터 자신을 보호해 준다는 믿음으로 육두구 부적을 착용하기도 했습니다.
Nutmeg 스파이스는 얼룩덜룩한 노란색 식용 과일을 싸서 만듭니다. 열매가 반으로 갈라지고 씨앗 위에 붉은색 덮개가 드러납니다. 이 붉은 덮개는 아릴(aril)이며, 수집하여 건조합니다. 그런 다음 메이스로 판매됩니다. 어둡고 반짝이는 견과 모양의 구덩이는 육두구입니다. 육두구는 약간 주름이 있고 바깥쪽은 짙은 갈색이고 안쪽은 연한 갈색입니다. 그것은 달콤하고 향긋하며 열매가 많은 향을 가지고 있으며 열매가 많고 따뜻하며 맛이 약간 달콤합니다.
Nutmeg는 다양한 푸딩 레시피, 커스터드, 쿠키 레시피 및 스파이스 케이크 레시피에 사용됩니다. 토마토 수프, 완두콩 수프, 닭고기 수프 등에 추가할 수도 있습니다. 계란, 양배추, 시금치, 브로콜리, 콩, 가지 요리에도 약간의 육두구를 추가할 수 있습니다. 많은 중동 양고기 요리법, 이탈리안 모르타델라 소시지, 멀드 와인 및 펀치에도 포함되어 있습니다.
Nutmeg는 소화를 돕고 설사, 구토 및 메스꺼움 치료에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 식욕을 증가시킨다고 합니다. 육두구의 맛과 향에는 유독성 마취제인 미리스티신이 함유된 미리스티카 오일이 들어 있습니다. 다량 섭취 시 환각, 구토, 간질 증상, 심지어 사망까지 유발할 수 있습니다. 그러나 걱정하지 마십시오. 레시피에 육두구를 넉넉하게 추가하더라도 이러한 증상이 나타나지 않습니다.
이것은 인기있는 향신료 육두구에 대한 간략한 정보였습니다.다른 견과류 알레르기와 유사한 알레르기 반응이 없습니다. 육두구에 알레르기가 있는 사람을 찾는 것은 매우 드뭅니다. 부엌에 육두구가 부족하더라도 걱정하지 마세요. 이제 다른 대용품이 무엇인지 알 수 있습니다.
