많은 레시피에 빠질 수 없는 헤비크림은 지방 함량이 매우 높다. 건강을 생각하시는 분들을 위해 여기에 생크림 대용품을 드립니다.
헤비크림은 수프, 소스, 카레, 디저트 등 다양한 레시피에 널리 사용됩니다. 케이크와 페이스트리에서 가장 좋아하는 토핑이며 아이리시 커피, 에그노그, 메콩강, 고디바 크림과 같은 많은 인기 음료에 사용됩니다. 휘핑된 헤비 크림은 종종 커피 음료의 고명으로 볼 수 있습니다. 그러나 건강을 생각하는 사람들은 지방 함량이 매우 높은 이 유제품의 대체품을 찾습니다.그것은 가장 높은 버터 지방 함량을 가지고 있으며 미국에서 사용 가능한 제품의 경우 36%에서 40% 사이이고 다른 지역에서는 약 48%에서 50%입니다. 어떤 사람들은 고지방 함량 때문에 생크림 대체품을 찾는 반면, 어떤 사람들은 이 성분이 부족할 경우를 대비하여 대체품이 필요합니다.
헤비크림대용
크림은 균질화되지 않은 우유의 지방 성분으로 구성되어 있습니다. 일반적으로 이 노란 유지방은 표면에 축적됩니다. 크림의 종류는 클로티드 크림, 더블 크림, 하프 앤 하프 크림, 헤비 크림, 롱 라이프 크림, 저지방 크림 등이 있습니다. 유지방 함량이 높은 크림은 다른 크림보다 식감이 풍부하고 맛이 좋으며, 쉽게 뭉치지 않고 요리에 사용할 수 있습니다. 유지방 함량이 높은 크림은 휘핑이 잘 되고 더 안정적입니다. 헤비 크림은 일반적으로 사용하기 전에 채찍질하지만 크림 자체가 필요한 레시피가 있습니다.즉, 채찍질하지 않고. 휘핑하면 부피가 두 배가 되면서 밀도가 높아져 모양이 유지됩니다. 뛰어난 맛과 함께 이러한 모든 기능은 요리법에서 가장 좋아하는 재료입니다. 그러나 지방이 많은 음식을 섭취하는 것은 건강에 해롭기 때문에 지방 함량이 높다는 것이 걱정거리입니다. 시중에 파는 생크림 대체품을 사용해도 됩니다.
우유와 버터
휘핑하지 않고 생크림이 필요한 레시피의 경우 홈메이드 대용품을 사용하시면 됩니다. 여러분이 해야 할 일은 우유 Вѕ 컵과 녹은 무염 버터 в…“ 컵을 섞는 것입니다. 이것은 휘핑 크림 한 컵의 대용으로 사용할 수 있습니다. 저지방 우유는 바람직하지 않으나, 저지방 우유를 사용하실 경우 밀가루를 1스푼 넣어 농도를 걸쭉하게 해주세요.
탈지유와 옥수수 전분
또 다른 옵션은 밀가루나 옥수수 전분과 섞어야 하는 탈지유입니다.무향 젤라틴을 사용하여 우유를 걸쭉하게 만들 수도 있습니다. 한 가지 방법은 우유 한 컵을 밀가루 1테이블스푼과 옥수수 전분 2테이블스푼과 함께 휘젓는 것입니다. 저지방 우유를 사용해도 되지만 적어도 3~4분 동안 휘저어서 걸쭉하게 만드세요.
두부두유
저지방 헤비 크림 대체물이 필요한 채식주의자라면 이 옵션이 적합할 것입니다. 혼합물에 덩어리가 남지 않을 때까지 비단 두부를 일반 두유와 섞습니다. 시중에서 구할 수 있는 간장 토핑을 사용해도 됩니다. 어떤 사람들은 특히 차가운 요리에 전지방 또는 저지방 요거트(헤비 크림 대신)를 시도합니다.
코티지 치즈와 우유
집에서 코티지 치즈에 분유나 탈지유를 섞어서 또 다른 생크림 대용품을 만들 수 있습니다. 같은 양의 저지방 코티지 치즈와 무지방 분유를 섞습니다.덩어리지지 않도록 혼합물을 잘 섞으십시오. 분유를 저지방 탈지유로 대체할 수도 있습니다.
증발 우유
어떤 사람들은 연유와 바닐라 추출물로 만든 대체물을 사용합니다. 이를 위해 연유를 식힌 다음 바닐라를 추가해야 합니다(선택 사항). 레시피에 추가하기 전에 잘 섞으십시오. 연유는 수프의 경우와 같이 가열하거나 요리해야 하는 크림을 요구하는 레시피에 더 적합합니다(헤비 크림 대안으로).
그러나 대체물은 최종 제품의 풍미와 질감을 약간 변경할 수 있으므로 특정 레시피에 선택한 헤비 크림 대체물이 요리의 풍미와 호환되는지 확인하십시오. 요리의 일관성과 풍미에 잘 어울리는 대체물을 선택할 수 있습니다.
