거의 모든 다른 베이킹 레시피에는 추출물, 페이스트, 에센스 및 파우더로 사용할 수 있는 바닐라 향료가 필요합니다. 다음은 바닐라 추출물을 대체할 수 있는 대체품 목록입니다.
향신료의 경우 바닐라가 사프란 다음으로 비싸다. 종자 꼬투리의 노동 집약적인 재배 및 가공 때문입니다.
가장 인기 있는 음식 향료 중 하나인 바닐라는 뚜렷한 달콤한 향이 있습니다. 그것은 '바닐라' 속에 속하는 난초의 씨 꼬투리에서 파생됩니다.그것은 요리 목적, 아로마 테라피 및 향수 제조에 사용됩니다. 식품 향료로서 바닐라는 일반적으로 추출물, 페이스트, 분말 및 에센스와 같은 다양한 형태로 제공됩니다. 씨앗 꼬투리도 상점에서 구할 수 있습니다. 바닐라 추출물이 필요한 레시피를 요리하고 싶을 때 사용할 수 없으면 어떻게 합니까? 이 경우 이러한 대체물을 사용할 수 있습니다.
바닐라 추출물 대신 무엇을 사용하나요?
메이플 시럽
바닐라 추출물의 가장 좋은 대용품 중 하나입니다. 바닐라 추출물을 같은 양의 메이플 시럽으로 대체할 수 있습니다. 레시피를 준비할 때 메이플 시럽이 달기 때문에 설탕은 약간 적게 사용하세요. 시럽 대신 메이플 추출물을 사용할 수도 있습니다. 바닐라 익스트랙 1스푼에 메이플 익스트랙 반스푼을 사용하세요.
아몬드추출물
당신이 갈 수 있는 또 다른 옵션입니다.향이 강하니 레시피에 필요한 바닐라 익스트랙 양의 절반만 사용하세요. 레시피에 바닐라 추출물 1큰술이 필요한 경우 아몬드 추출물 1/2큰술을 사용하세요. 이 대체물은 케이크와 쿠키, 특히 코코넛과 초콜릿 맛이 나는 음식에 이상적입니다.
바닐라 에센스
바닐라익스트랙 대용으로도 사용가능합니다. 바닐라 식물의 꼬투리에서 추출한 천연 추출물과 달리 에센스는 합성 화합물로 이루어져 있습니다. 추출물은 에센스보다 향이 더 강합니다. 엑기스 1스푼이 필요하시면 에센스 2스푼으로 대체하세요.
바닐라 파우더
바닐라 가루는 다름아닌 바닐라빈을 말려서 가루로 만든 것입니다. 바닐라 추출물의 대안으로 사용할 수 있습니다. 조리법에 추출물 1티스푼이 필요한 경우 대신 바닐라 가루 반 티스푼을 사용하십시오. 바닐라 빈은 페이스트 형태로도 제공됩니다.바닐라 익스트랙은 같은 양의 바닐라 페이스트로 대체 가능합니다.
바닐라맛우유
이것은 또 다른 옵션입니다. 같은 양의 바닐라 맛 두유 또는 아몬드 우유를 사용하여 바닐라 추출물을 대체하십시오. 그들의 풍미가 추출물만큼 강하지 않을 수 있음을 명심하십시오. 집에서 만든 바닐라 맛 우유는 바닐라 추출물을 대체할 수 있습니다. 바닐라 빈을 갈라 끈적끈적한 부분을 제거합니다. 팬에 우유를 넣고 꼬투리와 끈적끈적한 부분을 추가합니다. 15~20분 동안 끓입니다. 레시피에 사용할 수 있는 바닐라맛 우유입니다.
바닐라맛 리큐어
알코올 함량이 문제가 되지 않는다면 바닐라익스트랙 대용입니다. 추출물 한 스푼을 리큐어 두 스푼으로 교체하십시오. 아몬드 맛 버전을 선택할 수도 있습니다.
피오리 디 시칠리아
시트러스, 바닐라, 플라워 에센스가 함유된 추출물입니다.접시의 맛을 바꾸지 않는 바닐라 추출물 대용으로 사용할 수 있습니다. 레시피를 준비하기 위해 바닐라 추출물 1티스푼이 필요한 경우 Fiori di sicilia 반 티스푼으로 대체합니다. 하지만 이 제품은 바닐라 익스트랙만큼 쉽게 구할 수 있는 제품은 아닙니다.
바닐라빈은 레시피를 만들때 바로 사용가능합니다. 콩을 세로로 자르고 씨를 긁어냅니다. 펄프와 씨앗을 직접 사용할 수 있습니다. 이 경우 한 티스푼의 추출물은 단일 바닐라 콩으로 대체될 수 있습니다. 또 다른 방법은 내부 씨앗과 과육을 꼬투리와 함께 담그고 바닐라 추출물 대신 그 액체를 사용하는 것입니다. 그럴 때는 바닐라익스트랙 1티스푼에 바닐라빈 반개를 사용하세요.
수제바닐라시럽
이것도 좋은 대용품입니다. 같은 것을 준비하려면 바닐라 빈을 갈라 끈적끈적한 부분을 제거하십시오. 냄비에 물과 설탕 시럽을 만드십시오. 이 시럽에 콩과 끈적끈적한 부분을 넣고 15~20분 동안 끓입니다.바닐라 추출물 대신 이 시럽을 사용할 수 있습니다. 레시피에서 설탕 함량을 줄이십시오.
집에서 만드는 바닐라 익스트랙은 바닐라빈만 있으면 쉽게 만들 수 있습니다. 보드카는 바닐라 추출물을 만드는 데 가장 선호되는 베이스이지만 럼과 버번도 이 목적에 사용할 수 있습니다. 어둡고 유연한 바닐라 콩 세 개를 섭취하십시오. 중앙을 통해 세로로 자릅니다. 잘게 썬 콩을 멸균된 병에 넣고 보드카 한 컵을 붓습니다. 콩은 보드카에 완전히 잠겨야 합니다. 항아리를 서늘하고 어두운 곳에 한 달 동안 보관하십시오. 사이에 흔들어 주세요. 추출물을 사용하기 시작하면 같은 양의 보드카로 교체하십시오. 6개월 후 원두를 교체해 주세요.
이러한 대체품은 적어도 한 번은 시도하여 가장 좋은 것을 선택할 수 있으므로 비상시 항상 옵션을 사용할 수 있습니다. 특정 레시피에 가장 적합한 대용품이 다른 레시피에는 적합하지 않을 수 있음을 기억하십시오. 따라서 준비할 레시피에 따라 대체물을 선택하십시오.
