연유 대체품은 연유 통조림을 사용할 수 없거나 연유가 부족하여 요리를 준비하기 위해 급히 대용품이 필요한 경우에 유용합니다. 코코넛 밀크는 크리미한 질감을 주지만 요리에 제공되는 코코넛 풍미를 무시할 수 없습니다. 맛이 좋으면 좋지만, 그렇지 않다면 이 점을 염두에 두고 대체해야 한다.
무수유라고도 불리는 무수유는 60%의 수분이 제거된 신선하고 균질화된 우유입니다. 열처리를 하지 않은 저온살균 우유로 만든 연유와 달리 연유는 특수한 열과 진공 공정을 통해 멸균되어 전유보다 농축된 제품입니다.
조제된 우유는 전유보다 지방과 단백질 함량이 높아 제품에 함유된 지방의 양에 따라 전유, 저지방, 탈지유로 가공됩니다. 연유는 응고 없이 고온을 견딜 수 있으므로 걸쭉한 소스, 푸딩 및 기타 디저트 레시피에 크리미함을 더하는 데 좋습니다.
연유는 종종 연유와 혼동되지만 둘 다 매우 다릅니다. 연유에는 설탕이 첨가되어 있지만 연유에는 설탕이 첨가되어 있지 않습니다.그렇다면 연유는 어떻게 더 달까요? 음, 증발 우유는 일반 우유에 불과하며 물의 양이 적습니다. 단맛은 우유에 자연적으로 존재하는 설탕 때문이며 수분 함량이 감소하면 더욱 두드러집니다. 무화유는 다양한 요리에 풍미를 더해 주므로 많은 레시피에 사용됩니다.
무연유 대안
다른 증발 우유 대용품으로 향하기 전에 대용품이 동일한 맛을 내지는 않지만 연유를 요구하는 조리법에서는 잘 작동한다는 것을 이해하는 것이 중요합니다. 이 점을 염두에 두고 계속 진행합시다.
필요한 증발 우유의 양: 1 컵
대체 대상: 일반 우유 2Вј 컵
Procedure: 냄비에 일반 우유를 데우고 우유 한 컵만 남을 때까지 줄입니다(낮음에서 중간으로) 열). 연유 대체품이 준비되었습니다.
Keep in Mind: 더 넓은 냄비에 우유를 증발시키면 시간이 덜 걸립니다. 연유의 색이 더 어두워도 걱정하지 마세요. 천연 유당이 캐러멜화되어 하얗게 되지 않습니다.
필요한 증발 우유의 양: 1 컵
대체할 : 무지방 분유 1ВЅ 컵 + 물 1ВЅ 컵
절차: 분유를 정해진 물의 양만큼 섞는다.
유의사항: 분유로 만든 연유가 더 저렴하기 때문에 대부분의 사람들은 이 대용품을 대신 사용하는 것이 경제적이라고 생각합니다. 연유 통조림
필요한 증발 우유의 양: 1 컵
대체 : 쌀 우유/두유 2컵
Procedure: 냄비에 밥이나 두유를 끓이지 않고 중불로 줄인다. 밥/두유 한 컵만 나올 때까지 양을 줄여서 레시피에 사용해주세요.
Keep in Mind: 쌀 우유와 두유는 모두 걸쭉한 연유에 비해 수분이 많은 편입니다. 따라서 대체하는 동안 이 사실을 염두에 두십시오. 옥수수 전분을 첨가하여 농도를 높일 수 있습니다.
연유는 추가 설탕이 많이 포함되어 있기 때문에 연유를 연유 대신 사용할 수 없습니다. 디저트에서도 레시피에 연유가 필요한 경우 연유를 대용으로 사용해서는 안 됩니다. 설탕 비율은 끔찍하게 잘못 될 것입니다! 또한 연유를 크림으로 대체해서는 안됩니다. 레시피에 연유를 추가하는 전체 목적은 원치 않는 칼로리를 추가하지 않고 질감을 개선하는 것입니다. 연유는 몇 달 또는 몇 년 동안 보관할 수 있으며 개봉할 때까지 냉장 보관할 필요가 없습니다. 그러니 캔을 사서 부엌 찬장에 보관하세요.
