아니스 씨는 감초와 같은 달콤한 맛 때문에 여러 요리에 사용됩니다. 요리 목적으로도 사용되는 다른 식물의 씨앗에서도 동일한 풍미를 찾을 수 있습니다. 따라서 캐러웨이 씨앗과 회향 씨앗과 같은 씨앗을 레시피에서 아니스 씨앗으로 대체하는 데 사용할 수 있습니다. 이 Tastessence 기사를 통해 아니스 종자 대체에 대해 자세히 알아보십시오.
아니스 또는 Pimpinella anisum은 파슬리과라고도 알려진 미나리과 식물과에 속하는 꽃이 피는 식물입니다. 아니스 식물은 서남 아시아와 동부 지중해 지역이 원산지입니다. 이 식물의 씨앗은 초승달 모양이며 전 세계적으로 요리 목적으로 널리 사용됩니다. 아니스 씨 또는 아니스 씨는 달콤하고 감초 같은 풍미로 인해 향신료로 높이 평가됩니다.
아니스 건강 혜택
풍부한 맛뿐만 아니라 여러 가지 건강상의 이점도 있습니다. 아니스 씨는 소화를 개선하여 위장 문제를 완화할 수 있습니다. 인도에서는 일반적으로 음식의 적절한 소화를 보장하기 위해 식사 후 씹습니다. 소화 불량, 팽창 및 가스와 같은 위장 또는 소화기 질환을 완화하는 데 사용할 수 있습니다. 그들은 또한 유아의 배앓이 치료를 위한 가정 요법으로 사용됩니다.
아니스 씨는 거담제 특성을 가지고 있는 것으로 알려져 있는데, 이 때문에 호흡기관에서 가래를 쉽게 배출할 수 있으므로 기침과 코막힘을 완화할 수 있습니다. 그들은 식물성 에스트로겐을 함유하고 있으며 월경 문제를 완화하고 모유를 증가시키는 데 효과적일 수 있습니다. 그 외에도 기억력을 향상시키고 췌장을 자극하며 과민성 대장 증후군과 두통을 완화시키는 것으로 알려져 있습니다.
아니스 씨앗 교체
대체와 관련하여 팔각, 회향 씨앗 및 캐러웨이 씨앗과 같은 몇 가지 다른 씨앗을 사용하여 조리법에서 아니스 씨앗을 대체할 수 있습니다. 이 씨앗의 맛은 아니스 씨앗의 냄새와 매우 흡사합니다.
스타아니스
더 저렴한 아니스 대체품을 찾는 사람들은 스타 아니스 씨앗을 선택할 수 있습니다. 팔각은 중국과 베트남이 원산지인 작은 상록수입니다. 이 식물의 씨앗은 중국, 인도, 말레이시아 요리에 널리 사용되는 중요한 향신료입니다.
아니스씨처럼 소화를 개선하고 복통과 두통을 완화하며 아기의 배앓이를 예방할 수 있습니다. 항독감제나 타미플루를 만드는 데 사용되는 '시키믹산'의 원료입니다. 씨앗에는 아니스에 맛을 내는 것과 동일한 물질인 아네톨이 들어 있습니다. 스타 아니스 1개는 으깬 아니스 씨 1/2 티스푼에 해당하며, 이를 다른 것으로 대체할 때 염두에 두어야 합니다.
회향 씨앗
회향 씨앗은 인도와 중국 요리의 필수적인 부분입니다. 그들은 또한 아네톨(anethole)이라는 화합물을 함유하고 있는데, 이것이 아니스 씨의 맛과 유사한 이유입니다. 그러나 회향 씨는 아니스 씨보다 더 향긋하고 달콤합니다. 회향씨의 약효는 아니스씨와도 비슷합니다.
캐러웨이 씨앗
캐러웨이 또는 자오선 회향 식물은 아니스 식물이 속한 동일한 식물과의 구성원입니다. 캐러웨이 씨앗은 아니스 씨앗처럼 섬세하고 감초 같은 맛이 납니다. 따라서 레시피에서 아니스 씨를 대체할 수 있습니다.
아니스 씨 대신에 아니스 오일을 사용할 수도 있습니다. 하지만 씨앗보다 기름이 더 강하기 때문에 조금 조심해야 합니다. 또한 회향 씨, 스타 아니스, 캐러웨이 씨를 사용하여 아니스 씨를 대체하는 것이 항상 안전하고 좋습니다. 그들은 아시아 국가에서 짭짤한 요리를 만드는 데 널리 사용됩니다. 그러나 아무도 아니스 씨의 독특한 풍미를 완전히 일치시킬 수 없다는 것도 사실입니다. 이탈리아 피즐, 스프링거, 아니스 볼 또는 피카론과 같은 조리법에는 아니스만 사용하는 것이 항상 더 좋습니다.
