굴소스는 많은 아시아 요리, 특히 중국 요리에서 빼놓을 수 없는 재료입니다. 굴소스가 부족할 때 이 짙은 갈색 소스 대신 사용할 수 있는 대체품이 도움이 될 수 있습니다.
중국요리에 있어 소스는 빼놓을 수 없는 필수품이다. 중국에서 유래한 여러 종류의 소스가 있으며 그 중 하나가 굴 소스입니다. 이름에서 알 수 있듯이 이 소스는 굴로 만들어졌으며 다양한 중국 요리에 사용됩니다.굴소스는 중국요리 외에도 태국, 베트남, 캄보디아 요리에도 빼놓을 수 없는 재료입니다.
전통적으로 굴소스는 굴국물(굴을 물에 삶아 만든 것)을 농축하여 만든다. 굴 육수는 점성이 있고 갈색이 될 때까지 졸입니다. 이전에는 이 소스에 첨가물을 넣지 않았습니다. 현재 시중에서 판매되는 굴소스에는 캐러멜색소, 전분, 굴엑기스, 방부제 등이 들어있습니다.
굴소스 대용
굴소스를 재료로 하는 거의 모든 음식 레시피에서 굴소스가 맛을 내는 경우가 대부분이다. 따라서 이 재료 없이 요리를 준비하는 것은 의미가 없습니다. 가끔 소스가 다 떨어져서 준비를 반쯤 했을 때야 깨닫는 경우가 있습니다. 굴소스를 아예 무시하는 것보다 대체할 수 있는 것을 추가하는 것이 좋습니다.
간장 대용
대부분의 사람들은 굴 소스 대용으로 간장을 사용합니다. 간장에 설탕 반 티스푼을 넣어도 좋다. 어떤 사람들은 간장에 우스터 소스 몇 방울을 추가하여 굴 소스를 대체합니다.
액젓 대용
일부 음식 레시피에는 굴소스 대용으로 액젓도 쓰인다. 취향(요리의 맛)에 따라 요리에 가장 잘 맞는 것을 사용하시면 됩니다.
비건 대용품
채식용 굴소스 대용품 준비하기. 당신이해야 할 일은 끓는 물 반 컵에 버섯 국물 큐브 하나를 녹이는 것입니다. 용액에 흑설탕 2큰술과 생설탕 1큰술을 넣는다. 잠시 끓인 다음 물과 섞인 옥수수 전분을 추가합니다(찬물 1티스푼에 녹인 옥수수 전분 1티스푼).걸쭉해질 때까지 끓는 용액을 저어줍니다. 굴소스 대용품이 완성되었습니다.
집에서 만든 굴소스
아래 재료만 있으면 집에서도 쉽게 굴소스를 만들 수 있다. 껍질을 벗긴 굴 반 파운드(액체 포함)에서 굴을 빼냅니다. 액체를 따로 보관하십시오. 물기를 뺀 굴을 잘게 다지고 물 1큰술과 물기를 뺀 물을 넣는다. 스튜 냄비를 가지고 혼합물을 끓으십시오. 끓으면 10분정도 끓인다.
열에서 스튜 냄비를 제거하고 소금을 넣고 식히십시오. 혼합물을 체질하고 혼합물의 반 컵당 가벼운 간장 2 큰술을 추가하십시오. 다음 단계는 진한 간장 반 스푼을 추가하는 것입니다. 이제 용액을 끓이고 약 10분 동안 끓입니다. 직접 만든 굴소스가 완성되어 일반 굴소스 대용으로 사용 가능합니다.
