캔디옥수수는 잘 익은 옥수수 알갱이 모양을 닮은 인기 과자입니다. 이 기사는 사탕 옥수수의 성분에 대한 정보를 제공합니다.
할로윈 하면 빼놓을 수 없는 조각 호박과 캔디콘. 거의 모든 사람들이 잘 익은 옥수수 알갱이처럼 보이는 이 삼색 사탕에 익숙합니다. 전통적인 사탕 옥수수에는 노란색, 주황색 및 흰색 색상이 있지만; 현대 버전은 다양한 색상과 풍미로 제공됩니다.인도 사탕 옥수수는 갈색, 주황색 및 흰색 색상이 있으며 주로 추수 감사절에 사용됩니다. 순록 옥수수(크리스마스용)에 사용되는 색상은 녹색, 흰색 및 빨간색입니다.
발렌타인 데이 이브는 핑크, 화이트, 레드 색상의 큐피드 캔디콘으로 표시됩니다. 부활절에는 파스텔 색상의 토끼 사탕 옥수수를 사용합니다. 그러나 전통적인 사탕 옥수수가 가장 인기있는 형태이며 할로윈 기간 동안 엄청난 양으로 제조됩니다. 이 과자의 인기는 매년 10월 30일을 National Candy Corn Day로 기념한다는 사실에서 분명합니다.
캔디콘의 발명
사탕옥수수는 계절에 따라 다양한 색상으로 제공되지만; 전통적인 유형은 일년 내내 사용할 수 있습니다. 사탕 옥수수 레시피는 Wunderlee Candy Company의 George Renninger가 발명했습니다. 이 인기 과자의 기본 조리법은 1880년대에 만들어진 이래로 변경되지 않았습니다.'옥수수 전분 성형'이라는 제조 방법도 동일하게 유지됩니다. 처음에는 수동으로 수행되던 작업이 이제는 기계로 수행됩니다.
사탕옥수수 생산 초기에는 수천명의 작업자가 필요했고 제조공정은 1년에 8~9개월(보통 3월~11월) 동안 지속되었습니다. 이것은 다음 단락에서 논의되는 사탕 옥수수를 만드는 것과 관련된 지루한 작업 때문이었습니다.
기본 사탕옥수수 재료는 설탕, 물엿, 소금 약간. 모든 재료는 슬러리가 형성될 때까지 주전자에서 가열됩니다. 이전에는 부드러운 질감과 부드러움을 위해 마시멜로와 퐁당도 추가되었습니다. 최종 혼합물을 러너라고 하는 큰 양동이에 부었습니다. 이 양동이는 노동자들이 운반했는데, 그들은 알갱이 모양이 찍혀 있고 옥수수 시럽으로 채워진 쟁반에 혼합물을 부었습니다. 그들은 쟁반의 한쪽 끝에서 다른 쪽 끝까지 걸어가면서 혼합물을 따라야 했습니다.이 과정을 세 번 반복해야 했고 매번 흰색, 노란색, 주황색의 세 가지 다른 색상으로 혼합물을 부었습니다. 일단 설정되면 사탕을 분리하여 포장했습니다. 이제 사탕 옥수수 생산은 기계화 과정입니다.
재료란?
위에서도 언급했듯이 캔디콘의 기본 재료는 설탕, 물엿, 소금입니다. 그러나 제조업체는 사탕 옥수수의 맛과 질감을 변경하기 위해 첨가물을 사용하여 레시피를 약간 변경합니다. 요즘에는 카나우바 왁스가 캔디콘 재료로도 사용됩니다. 제형 보조제 역할을 하는 식물성 왁스입니다.
일부 제조업체는 사탕 옥수수를 만드는 재료로 설탕, 옥수수 시럽, 밀랍, 인공 색소, 소금, 향료 및 콩 단백질을 사용합니다. 다른 사람들은 설탕, 옥수수 시럽, 달걀 흰자, 미네랄 오일, 카르나우바 왁스, 꿀 글리세린, 인공 색소 및 향료, 제과용 유약을 사용합니다. 수제 사탕 옥수수의 성분도 개인의 선택에 따라 다를 수 있습니다.캔디콘 80개 분량은 다음과 같습니다.
재료
- 제과용 설탕 – 2ВЅ 컵
- 무지방 분유 – 1온스
- 일반설탕 – 1컵
- 콘시럽 – в…” 컵
- 소금 – Вј tsp.
- 바닐라 추출물 – 1 tsp.
- 무염버터 – в…“컵
- 식용색소
준비방법캔디옥수수를 만들기 위해서는 볼에 분유, 설탕, 소금을 넣고 섞어줘야 합니다. 혼합물을 따로 보관하십시오. 스튜 냄비를 가지고 일반 설탕, 옥수수 시럽 및 버터를 결합하십시오; 이 혼합물을 고열로 끓입니다. 이 혼합물이 끓을 때까지 계속 저어줘야 합니다. 끓으면 불을 줄이고 5분간 더 끓인다. 그 후 불을 끄고 바닐라 익스트랙을 섞는다.분유와 설탕의 혼합물을 넣고 잘 섞은 후 식힙니다.
반죽이 식으면 세 부분으로 나누고 세 가지 색상을 추가해야 합니다. 반죽을 따로 반죽하여 색이 고르게 퍼지도록 합니다. 다음 단계는 이 반죽을 약 0.5인치 두께의 서로 다른 색상의 세 가지 로프로 굴리는 것입니다. 이 반죽 로프를 서로 옆에 놓고 롤링 핀으로 부드럽게 누릅니다. 이제 삼각형으로 자르고 사탕 옥수수가 적어도 한 시간 동안 굳게하십시오.
이것은 사탕 옥수수 재료와 이 과자를 준비하는 과정에 대한 간략한 개요일 뿐입니다. 사탕 옥수수 조리법에는 여러 가지 변형이 있으며 기본 재료는 설탕, 옥수수 시럽 및 소금과 동일하게 유지됩니다.
