터키는 특히 특별한 날을 위해 모든 메뉴에서 가장 많이 찾는 진미 중 하나입니다. 이 유쾌한 고기를 요리하는 기존의 방법이 지겹다면 대류 오븐에서 칠면조를 요리하는 방법에 대한 충분한 정보를 제공하는 다음 기사를 읽으십시오.
칠면조 고기는 일상적인 영양분으로 사용되는 인기 있는 가금류 제품이며 문화적으로 중요한 행사의 필수적인 부분입니다.미국과 캐나다에서는 전통적으로 칠면조를 추수감사절의 메인 코스로 먹었습니다. 속을 채운 칠면조는 전 세계에서 크리스마스 기간 동안 인기 있는 별미입니다. 그들은 일반적으로 오븐에서 구워지거나 구워지며 신선하거나 냉동 칠면조를 요리하도록 선택할 수 있습니다. 이 고기는 다른 고기에 비해 매우 단백질이 많은 것으로 알려져 있습니다.
컨벡션 오븐의 장점
- 후면에 위치한 팬을 사용하여 준비시간을 1/3로 단축rd. 이 팬은 가열된 공기를 조리 중인 항목 주위로 주기적으로 재순환시켜 조리 속도를 높입니다.
- 더 낮은 온도에서 음식을 조리하여 에너지 효율을 높입니다.
- 또한 컨벡션 과정을 거쳐 맛과 풍미를 더해줍니다.
관련 단계
- 무엇보다도 잔치를 벌이는 사람의 수에 따라 새의 크기를 결정해야 합니다. 이상적으로는 1인당 1파운드면 충분합니다. 따라서 12~15파운드 범위의 새 한 마리가 이상적인 크기여야 합니다.
- 해동은 건전한 결과를 위한 중요한 다음 단계입니다. 이것은 15파운드 새의 경우 약 2일인 파운드당 약 3-4시간이 걸립니다.
- 다음으로 해동한 칠면조는 목살, 곱창, 간은 버리고 깨끗이 씻어야 합니다. 이 부분을 국물에 섞어 버리지 않도록 선택할 수 있습니다.
- 고기를 넣기 전에 컨벡션 오븐을 '로스트' 모드로 10분 동안 350ºF로 예열하세요.
- 칠면조에 소금과 후추로 간을 하고 올리브 오일을 피부에 마사지합니다. 빨리 갈변되는 것을 방지하기 위해 새의 다리와 날개를 호일로 덮으세요.
- 다음으로 무거운 로스팅 팬 위에 놓고 오븐 선반에 놓습니다. 주위에 실을 묶어 새의 다리를 함께 잡습니다. 칠면조는 가슴살이 위로 향하게 또는 가슴살이 아래로 향하도록 선택할 수 있습니다.
- 소의 경우 로스팅하면서 소를 채우지 말고 따로 준비하는 것이 좋다. 이렇게 하면 많은 시간을 절약할 수 있습니다. 이것은 또한 새의 몸집이 커서 열 침투를 방해할 수 있으므로 소가 완전히 익도록 합니다.
- 고기는 처음에 150ºF 정도에서 굽고, 잠시 동안 350ºF까지 서서히 올린 후 250ºF에서 유지하면 좋은 결과를 기대할 수 있습니다. 고기가 알맞게 익고 황금빛 갈색이 될 때까지 250ºF에서 계속 굽습니다.
- 다음으로 칠면조를 오븐에서 꺼내 복강을 소로 채웁니다. 그동안 오븐이 가열된 상태로 유지되도록 하십시오. 이제 이 속을 채운 고기를 약 200ºF로 설정한 오븐에 넣고 육즙이 균일하게 섞일 때까지 짧은 시간 동안 두십시오.
- 다음으로 칠면조를 오븐에서 꺼내 최소 20분 동안 그대로 둡니다. 이렇게 하면 고기 전체에 육즙이 재분배되어 부드럽고 육즙이 풍부해집니다.
- 이제 칠면조를 칼 아래에 놓고 접시에 옮겨 서빙할 준비가 되었습니다.
아래 표는 오븐 온도와 새의 무게에 따라 달라지는 조리 시간에 대한 필수 정보를 제공합니다.
| 터키 전체 | 오븐 온도 | 조리시간(시간) |
| 8 – 12파운드 | 250-325ºF | 3 – 4시간 |
| 12 – 16파운드 | 250 – 325ºF | 4 – 5시간 |
| 16 – 20파운드 | 250 – 325ºF | 5 – 6시간 |
| 20 – 24파운드 | 250 – 325ºF | 6 – 7시간 |
이제 위의 단계를 제대로 수행했다면 지금까지 먹어본 것 중 가장 맛있고 육즙이 풍부한 칠면조를 자를 수 있을 것입니다!
