마야 시대부터 스페인 정복자의 강한 영향을 받아 멕시코 음식 문화는 현대와 시대를 초월한 요리의 독특한 조화로 발전했습니다.
아시나요?
멕시코의 국민음식은 '두더지 소스'; 주요 재료가 양파와 마늘, 검은 후추, 커민, 정향, 칠리, 토마토, 견과류 또는 참깨와 같은 이국적인 향신료와 허브를 혼합한 소스로 초콜릿 또는 건조 과일과 함께 끓입니다.
한 장소의 유산과 문화 그리고 그 음식 사이의 깊은 연관성은 '당신이 먹는 것이 곧 당신이다'라는 말에 어느 정도 신빙성을 부여하는 것입니다. 우리 평신도들이 그들의 식습관을 연구함으로써 그 나라의 정체성을 추론하는 것은 다소 무리인 것처럼 보이지만, 믿거나 말거나, 이 상관관계를 연구하는 데 평생을 바친 전문가와 분석가들이 많이 있습니다. 멕시코 요리는 길고 다양한 역사에서 비롯되었으며 이 문화가 직면해야 했던 격동의 시대에 많은 빛을 비춥니다.
멕시코 음식과 문화는 이 매혹적인 인종에 대한 연구에 엄청난 개성을 더하는 일종의 오랜 공생 관계를 유지해 왔습니다. 멕시코 역사와 요리 문화에 대한 연구는 밀접한 관련이 있으며, 다른 하나 없이 하나를 수행하는 것은 상당히 힘든 노력이 될 것입니다. 멕시코 요리의 기원은 음식의 풍부함이 미각, 후각, 촉각 등 다양한 감각적 지각을 통해 사람의 정신과 육체를 풍요롭게 한다고 굳게 믿었던 마야 문명으로 거슬러 올라갑니다.
멕시코 전통음식
멕시코 전통 음식에는 초콜릿, 땅콩, 토마토, 콩, 바닐라 등이 많이 사용됩니다. 여기에 와인, 치즈, 돼지고기, 소고기, 양고기 등 유럽 정복자들(즉, 스페인)의 특선 요리와 결합하여 멕시코인들은 민속의 우아함과 현대의 실용주의를 결합한 음식 문화를 창조했습니다.멕시코 음식은 매우 맵다고 널리 알려져 있지만 이는 어느 정도만 사실입니다.
마야 인디언의 역사
멕시코 남동부에는 수년 전 마야 인디언이 거주했으며 그들의 기본적인 식습관은 본질적으로 유목민 사냥꾼이라는 사실에 기반했습니다. 그 결과 그들은 땅을 먹고 살았고 그 기간 동안 그 땅을 배회하는 동물을 정기적으로 먹었습니다.
멕시코 마야인의 식문화
당시 멕시코 음식은 단순히 토끼, 사슴, 너구리, 아르마딜로의 고기로 구성되었습니다. 새는 진미로 간주되었고 비둘기, 칠면조, 메추라기는 정기적으로 먹었습니다. 때로는 개구리, 뱀, 거북이도 아끼지 않을 것입니다. 이 고기 진미는 땅에서 자란 야채, 옥수수, 열대 과일 및 콩으로 완벽하게 보완되었습니다. 옥수수는 마야인의 모든 정착지에서 널리 재배되어 문화의 필수적인 부분이 되었기 때문에 기본적인 보충제였습니다.
이 시대의 멕시코 음식과 문화는 몸에 필요한 모든 미네랄과 아미노산을 공급하여 몸의 완전한 영양과 영양 공급을 목표로 했습니다.
콜럼버스 이전 시대
유럽인이 땅을 정복하기 바로 직전의 시기는 멕시코 역사에서 콜럼버스 이전 시대로 알려져 있습니다. 이 시기의 식단 역시 순전히 토종 식재료의 영향을 많이 받았습니다.
콜럼버스 이전 멕시코 시대의 음식 문화
멕시코인의 주식인 옥수수는 어떤 식으로든 모든 식사의 일부를 구성했습니다. 옥수수와 함께 버섯도 당시 멕시코인의 식단에서 인기가 급증했습니다. 육류 제품은 항상 활기차게 소비되었으며 멕시코 음식 문화의 필수적인 부분을 형성했습니다. '칠리'의 등장은 콜럼버스 이전 시대 멕시코인의 요리 선호도에서 두드러진 사건이었습니다.
그런데 스페인 정복자들이 와서 모든 것을 바꿨습니다.
스페인 시대
스페인 파견단은 1521년 멕시코에 도착하여 이 지역의 음식 문화를 완전히 바꿔 놓았습니다.
정복 후 멕시코의 음식 문화
스페인인들은 멕시코 문화 음식에서 고기의 구성을 완전히 바꾸어 놓은 막대한 가축의 힘을 가지고 왔습니다. 이러한 새로운 육류 공급원과 함께 스페인 사람들은 멕시코 문화에 다양한 향신료, 마늘, 쌀, 밀, 보리 및 포도주를 도입했습니다. 콜롬부스 이전 시대가 멕시코 요리에 "냉장"이라는 중요한 요소를 추가한 것처럼 스페인 시대는 이전에는 없었던 튀김 기술인 요리를 제공했습니다.
그러나 많은 전문가들은 스페인 음식의 영향이 가정했던 것만큼 멕시코 음식에 심오하지 않았을 수도 있다고 제안했습니다. 이것은 주로 두 문화의 성격, 태도 및 환경의 큰 차이에서 비롯됩니다.
현재 멕시코의 음식 문화
멕시코 음식의 긴 진화는 오늘날 현대 멕시코 문화에서 제공되는 매우 다양한 범위의 음식으로 절정에 달했습니다. 전통 재료와 토착 재료를 유럽의 현대 재료와 결합한 멕시코 음식은 세계 어느 곳에서도 흉내낼 수 없는 고유한 특징을 발견했습니다. 지역마다 취향과 선호도에 약간의 차이가 있지만 이것은 완벽하게 이해할 수 있는 것이며 전 세계 거의 모든 국가에서 발생합니다.
멕시코 음료
멕시코 전역에서 소비되는 인기 음료는 아톨, 테주이노, 포졸, 히비스커스 아이스티, 오르차타입니다. 처음 세 개는 옥수수로 만든 반면 히비스커스 아이스 티는 이름에서 알 수 있듯이 히비스커스와 오르 차타는 쌀로 만듭니다.이러한 일반 음료와 함께 가장 일반적인 알코올 음료는 맥주와 데킬라입니다.
멕시코 길거리 음식
멕시코의 음식 문화는 길거리 음식 없이는 완전하지 않으며 완전할 수도 없습니다. 독특하면서도 다양한 멕시코 음식 레시피는 멕시코가 관광지로 성장하는 데 중요한 역할을 했습니다. 가장 인기 있고 가장 잘 알려진 길거리 음식 진미는 타코입니다. 다른 조리법으로는 퀘사디아, 바바코아, 알람브레스, 타말레 등이 있습니다.
멕시코 요리의 역사는 땅 자체의 역사만큼 다양하고 풍부합니다. 전국 각지에서 요리된 맛있고 입맛을 당기고 손가락을 핥을 수 있는 요리법이 너무 많아서 하나의 편집에 모두 배치하는 것은 힘든 작업이 될 것입니다. 끊임없이 변화하는 시대와 문화에 대한 영향은 요리에도 많은 혁명을 가져왔고, 이 모든 것이 본질적으로 독특한 음식 문화에 개성을 부여했습니다.
멕시코 사회와 세계에 미치는 문화적, 사회적 측면에 대한 독창성과 영향을 고려하여 유네스코는 2010년 멕시코 전통 요리를 인류 무형 문화 유산 대표 목록에 포함시켰습니다.
