코티지 치즈를 만드는 것은 쉬운 작업이며 몇 가지 기본 재료만 있으면 몇 분 안에 맛있고 영양가 있는 코티지 치즈를 만들 수 있습니다.
세계에 2,000가지가 넘는 치즈가 있다는 사실을 알고 계셨나요? 코티지 치즈는 우유와 식초 두 가지 주요 재료만 있으면 됩니다.어떤 사람들은 식초 대신 레몬 주스를 사용합니다. 식초와 레몬 주스는 같은 역할을 하므로 선택은 여러분의 몫입니다. 생우유로 코티지 치즈를 만드는 과정은 끓는 우유에 식초를 붓는 과정과 유청에서 치즈를 분리하는 과정 사이에 약간의 조율이 필요합니다.
여기 우유로 코티지 치즈를 만드는 간단한 방법이 있습니다.
우유로 코티지 치즈 만들기
다음은 필요한 재료 목록과 생우유로 코티지 치즈를 만드는 단계별 지침입니다.
재료산양유로 코티지 치즈를 만드는 과정은 생우유로 코티지 치즈를 만드는 과정과 비슷합니다. 따라서 생우유보다 산양유를 선호한다면 이 레시피에 산양유를 사용하십시오.
- 큰 팬
- 주걱
- 원하는 우유(생/염소/콩), 1갤런
- 백식초/레몬즙, Вѕ 컵
- 무지 또는 모슬린 천
Method위의 재료를 모두 모아 다음 단계에 따라 치즈를 만듭니다.
- 팬에 우유를 데워주세요.
- 우유가 끓을 때까지 기다리세요.
- 우유가 끓기 시작하면 2분간 더 끓인다.
- 불을 줄이고 식초/레몬즙을 천천히 넣어주세요. (식초 대신 렌넷을 사용하여 우유를 응고시킬 수도 있습니다.)
- 동시에 주걱으로 우유를 계속 저어주세요.
- 이 단계에서 노란 유청과 응유가 분리됩니다.
- 노란색 유청과 커드가 모두 분리될 때까지 계속 저어줍니다.
- 불을 꺼주세요.
- 무명천을 그릇에 담고 위의 반죽을 천에 붓는다.
- 천의 끝을 조심스럽게 잡으십시오.
- 흐르는 찬물에 2분간 담가두세요.
- 치즈의 물기를 모두 짜줍니다.
위의 단계에 따라 신 우유로 코티지 치즈를 만들 수도 있습니다. 생우유 대신 신 우유를 같은 비율로 사용하십시오. 상큼한 우유를 100 ВєF의 온도로 가열하고 무명천으로 거르십시오.
커드/플레인요구르트로 코티지치즈만들기
이것은 우유 대신 커드나 플레인 요거트를 사용해야 하고 식초가 필요 없는 또 다른 쉬운 방법입니다.
- 이중 보일러 설정
- 중탕에서 천천히 응유를 가열합니다.
- 온도가 115 ВєF를 넘지 않도록 하십시오.
- 이 온도에서 20분 정도 두부를 계속 가열합니다.
- 과정 내내 커드를 부드럽게 계속 저어줍니다.
- 거즈에 붓고 찬물로 씻는다.
치즈 큐브 만드는 방법
코티지 치즈를 만들 때 사람들은 바스락거리는 부드러운 식감을 노리는 경향이 있습니다. 그러나 코티지 치즈 큐브를 만들어 맛있는 파니커 카레를 만들거나 샐러드에 작은 치즈 큐브를 사용할 수도 있습니다.
- 치즈 물기를 빼려고 할때는 무명천으로 물기를 빼주세요.
- 치즈를 천으로 단단히 묶고 그 위에 무거운 것을 얹는다.
- 치즈를 20~30분 정도 식혀주세요.
- 천을 조심스럽게 제거하고 코티지 치즈를 접시에 담습니다.
- 칼을 뜨거운 물에 담그고 치즈를 원하는 모양으로 자릅니다.
코티지 치즈 맛내는 방법
우유의 질이 낮거나 사용하는 식초의 종류에 따라 불쾌한 신맛이 날 수 있습니다. 그러나 아래 팁을 사용하여 홈메이드 코티지 치즈에 다양한 맛을 더할 수 있습니다.
- 무명천에 물을 다 흘린 후 믹싱볼에 담는다. 입맛에 맞게 소금을 넣고 잘 섞어주세요.
- 치즈를 더욱 부드럽고 매끈하게 만들고 싶다면 크림을 넣고 잘 섞어주세요.
- 마찬가지로 탈지유, 전유 또는 민트와 같은 허브를 추가하여 코티지 치즈의 맛을 낼 수 있습니다.
- 코티지 치즈에 꿀을 조금 넣고 마른 호두를 조금 넣어 달콤한 간식을 만들 수도 있습니다.
- 검은 후추와 레몬은 코티지 치즈의 간을 맞추는 데 사용할 수도 있습니다.
- 치즈에 맛을 더하려면 땅콩버터와 계피를 추가합니다.
글쎄, 무엇을 기다리고 있니? 식료품점에 가서 우유 1갤런(원하는 경우 약간의 응유)과 약간의 식초를 구입하고 다음 단계를 따라 맛있는 코티지 치즈를 만드십시오.
