가지(Eggplant)는 전 세계 요리에 널리 사용되며 채소의 기쁨입니다. 이 야채는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다. 가지를 삶는 방법은 다양합니다.
브린잘(brinjal) 또는 가지(aubergine)라고도 알려진 가지는 인도가 원산지인 길쭉한 자줏빛을 띤 채소입니다. Brinjal은 모양과 암탉의 알과 닮았기 때문에 미국과 캐나다에서 가지로 알려져 있습니다. 그것은 미국의 스페인 사람들에 의해 처음 소개되었습니다.보라색과 흰색의 두 가지 품종으로 자라는 가지는 미국에서 관상용 식물로 사용되었습니다. 이제 사람들은 다양한 요리에 야채로 사용합니다. 몇 가지 방법을 알려드렸는데, 만드는 것뿐만 아니라 먹는 것도 좋아하실 거라 확신합니다.
오븐에서
가지를 요리하는 가장 좋은 방법은 오븐에 굽는 것입니다. 최상의 결과를 얻으려면 큰 조각을 사용하십시오. 야채를 구우려면 껍질을 벗기고 소금물에 15분 정도 담가둡니다. 이것은 쓴 맛을 줄이는 데 도움이 될 것입니다. 물기를 제거한 후 가지에 구멍을 뚫고 347ºF로 예열된 오븐에서 굽습니다. 껍질을 벗기지 않고 구울 수도 있습니다.
파마산 치즈를 곁들인 구운 가지
재료
- 중간가지, 1
- 이탈리아 빵가루 1컵
- 파마산 치즈 가루, ВЅ 컵
- 올리브유 2큰술
- 버터, ВЅ 컵
- 홈메이드 스파게티 소스 1ВЅ큰술
- 소금맛
방법
얕은 프라이팬에 버터를 녹이고 올리브유를 섞는다. 가지를 얇게 썰어 버터-오일 혼합물에 담급니다. 이 기름칠한 조각을 빵가루에 담그고 기름칠 베이킹 트레이에 놓습니다. 슬라이스에 스파게티 소스를 바르고 슈레드 치즈로 덮습니다. 슬라이스가 부드러워질 때까지 374ºF로 예열된 오븐에서 굽습니다. 남은 치즈로 장식하고 스파게티 소스와 함께 드세요.
그릴에서
가지를 석쇠에 굽는 방법은 꼬챙이로 찔러 센 불에 15분간 겉껍질이 검게 변하고 속살이 익을 때까지 익힌다. 스모키한 맛이 가지의 풍미를 더해줍니다.겉껍질을 벗기고 과육은 체에 옮겨 수분을 제거한다. 가지를 구워서 맛있게 바삭하게 만들 수 있는 레시피입니다.
링귀니와 파르미지아노-레지아노 치즈를 곁들인 구운 가지
재료
- 중간가지 3개
- 링귀니, 1파운드
- 올리브유, Вѕ 컵
- 잣, Вј컵
- 오레가노 한 꼬집
- 마늘, 얇게 썬 것, 5
- 후추, 1티스푼
- 잘게 썬 바질, 1ВЅ 티스푼
- 햇볕에 말린 토마토, 3
- 다진 파슬리, 2티스푼
- 파르미지아노-레지아노 간 것, ВЅ 컵
- 소금맛
방법
가지를 통째로 중불에서 20분 정도 겉껍질이 검게 변하고 속이 익을 때까지 굽는다. 햇볕에 말린 토마토를 물이 담긴 그릇에 부드러워질 때까지 담그고 입방체로 자릅니다. 프라이팬에 올리브 오일 3티스푼을 붓고 마늘, 오레가노, 토마토, 바질을 넣고 마늘이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 팬에 파스타를 소금물과 올리브 오일을 넣고 단단해질 때까지 굽습니다. 가지는 껍질을 벗기고 과육을 그릇에 옮겨 담고 후추와 소금을 넣고 잘 섞어줍니다. 과육을 프라이팬에 옮기고 잣을 넣고 5분 정도 익힌다. 파슬리를 넣고 버너에서 꺼냅니다. 이 혼합물을 파스타 위에 얹고 강판 치즈로 장식하고 적포도주와 함께 제공합니다.
기름없이
건강을 생각하는 사람들은 일반적으로 조리법에 기름을 적게 사용하거나 전혀 사용하지 않는 것을 선호합니다. 가지는 기름을 덜 사용하여 들러붙지 않는 팬에서 조리하거나 찐다.야채를 찌는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 얇게 썰거나 통째로 찌면 됩니다. 탈착식 찜통이 있는 표준 냄비나 구멍이 뚫린 이중 냄비라면 괜찮을 것입니다. 냄비 바닥에 물을 채웁니다(최대 1인치). 가지(전체 또는 조각)를 바구니에 넣고 냄비에 넣습니다. 고열로 물을 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 냄비 뚜껑을 덮고 야채가 익도록 10분 정도 둡니다. 너무 익히지 않도록 주의하세요.
일본식 가지찜 레시피
재료
- 가지, 5
- 간장2큰술
- 적초식초 1큰술
- 과립 설탕, ВЅ 티스푼
- 참기름 약간
방법
가지를 반으로 잘라 과육이 부드러워질 때까지 찐다. 별도의 그릇에 간장, 식초, 설탕, 참기름(필요한 경우)을 넣고 잘 섞일 때까지 섞습니다. 이 혼합물을 찐 가지 위에 붓고 서빙하십시오.
전자레인지에서
가지를 전자레인지로 조리하면 다른 조리 방법에 비해 시간이 덜 걸립니다. 전자레인지에 조리해도 가지의 영양분과 재료의 맛이 그대로 유지된다. 전자레인지에 사용하기 전에 야채가 익는 동안 폭발하지 않도록 포크로 슬릿이나 구멍을 만드세요. 전자레인지용 그릇에 담고 비닐 랩으로 덮습니다. 센불에서 5~10분 정도 익혀주세요.
가지 파마산 치즈와 모짜렐라 치즈
재료
- 중간가지 2개
- 토마토 퓨레 또는 토마토 소스, ВЅ 컵
- 모짜렐라 치즈 6온스
- 오레가노, ВЅ 티스푼
- 바질, Вј 티스푼
- 파마산 치즈, ВЅ 컵
방법
가지는 껍질을 벗기고 중간 크기로 썬다. 그릇에 토마토 소스, 오레가노, 파마산 치즈, 바질을 섞습니다. 전자레인지 접시에 가지와 혼합물을 옮기고 플라스틱 호일로 덮습니다. 가지가 부드러워질 때까지 전자레인지에 조리합니다. 모짜렐라를 섞고 치즈가 녹을 때까지 다시 굽습니다. 내용물을 접시에 옮겨 뜨거운 스파게티와 함께 드세요.
구이
브로일링은 이 야채를 요리하는 또 다른 방법입니다. 브로일링에는 두 가지 방법이 있습니다. 팬 브로일링과 '브로일' 모드로 설정된 오븐에서 요리하는 것입니다. 팬 브로일링은 브로일링 팬과 쟁반의 스토브탑에서 이루어지며 소테잉과 유사하지만 오븐에서 굽는 것은 음식을 요리하기 위해 강한 열을 사용합니다. 가지를 삶아 수분을 잠그고 본연의 맛을 유지합니다.
프로볼로네 치즈를 곁들인 가지구이
재료
- 큰 가지, 가로 방향으로 ВЅ” 두께의 디스크로 자름, 2
- 프로볼로네 치즈 12장
- 기름칠용올리브유
- 이탈리안 샐러드드레싱 1컵
- 파마산 치즈 간 것, ВЅ 컵
- 마리나라 소스 1컵
- 말린 로즈마리 1큰술
- 말린 오레가노 1큰술
방법
베이킹 시트에 올리브 오일을 바르고 따로 보관합니다. 가지를 흐르는 물에 씻고 종이 타월로 두드려 말립니다. 꼭지와 밑동을 자르고 야채를 썰어주세요. 시트에 가지 슬라이스를 놓고 샐러드 드레싱을 닦습니다. 오레가노와 로즈마리를 뿌리고 시트를 예열된 브로일러에 넣습니다. 가지가 갈색이 될 때까지 완전히 익힙니다(최대 1시간 소요). 육계에서 시트를 제거하고 식히십시오. 슬라이스 위에 프로볼로네 치즈, 마리나라 소스를 얹고 슈레드 치즈를 뿌립니다.392 ºF로 예열된 오븐에 치즈가 녹을 때까지 약 5분간 굽습니다.
절임
가지를 좋아하고 사시사철 즐기고 싶다면 절임. 이것은 다른 향신료 및 조미료와 함께 야채를 보존하는 한 가지 방법입니다. 최종 결과는 톡 쏘는 매운 가지의 자극적인 혼합물입니다. 레시피입니다.
가지장아찌
재료
- 중간 크기의 가지, 정육면체로 자른 것, 3~4개
- 다진 마늘 정향, 10
- 다진 생강 2인치
- 겨자기름, ВЅ컵
- 말린 고추, 으깬 것, 1
- 식초 1컵
- 신선한 카레 잎 6~10개
- 물, ВЅ 컵
- 호로파 씨앗, ВЅ 큰 스푼
- 커민 씨, ВЅ 큰 스푼
- 강황, 1ВЅ 큰 술
- 신선한 청고추 슬라이스, 2개
- 소금1큰술
방법
바닥이 두꺼운 냄비에 겨자기름을 두르고 호로파와 커민씨를 넣는다. 마늘을 넣고 갈색으로 변하면 으깬 붉은 고추, 겨자씨, 카레 잎을 옮깁니다. 약 몇 분 동안 Sauté. 이제 물, 식초를 붓고 끓입니다. 이제 가지, 청고추, 생강, 소금을 넣습니다. 재료가 잘 섞이도록 잠시 저어주세요. 액체가 걸쭉해질 때까지 혼합물을 끓입니다(약 20분 동안). 피클을 유리병에 보관하기 전에 완전히 식히십시오.
가채는 맛도 좋을 뿐만 아니라 탄수화물, 식이섬유, 비타민, 미네랄이 풍부합니다. 따라서 이 기사에서 제공하는 다양한 요리법을 시도하여 가족에게 맛있고 건강한 음식을 제공하십시오.단, 여기서 주의할 점. 섭취 후 피부나 입이 가렵고, 배탈이 나고, 몸의 일부가 부어오르고, 두통 등의 알레르기 반응이 나타날 수 있으니 이런 경우에는 피하는 것이 좋습니다.
