칠면조를 낭비하는 것을 좋아하지 않는다면 곱창은 어떻게 처리해야 할까요? 칠면조 곱창을 요리에 활용하는 방법은 여러가지가 있습니다.
터키 곱창은 간, 목, 심장, 모래주머니로 구성되어 있습니다. 많은 사람들이 요리에 칠면조 곱창을 사용합니다. 칠면조 곱창을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 육수, 그레이비, 속을 채울 때 추가하기만 하면 됩니다. 멋진 맛을 내려면 양파, 당근, 향긋한 허브 및 향신료와 함께 볶습니다.
터키 스터핑
매우 맛있고 쉬운 칠면조 곱창 속 재료 레시피입니다. 레시피에 초리소 소시지를 사용하여 매콤한 맛을 더했습니다.
재료
- 터키 곱창 500g
- 초리조, 250g. (케이싱 제거)
- 대파 2개(깍뚝썰기)
- 마늘기름 2큰술
- 빵가루 2컵
- 계란, 2
- 치킨스톡 2컵
- 셀러리 1컵(잘게 썬 것)
- 로즈마리 2큰술. (다진 것)
- 후추, 1큰술. (갓 갈아 놓은)
- 천일염 1큰술
방법 중간 크기의 냄비에 마늘 기름을 데웁니다. 초리소 소시지를 잘게 썰어 기름에 튀긴다. 이제 칠면조 곱창을 넣고 갈색이 될 때까지 요리합니다.소세지와 곱창이 익으면 슬롯형 스푼을 사용하여 그릇에 담습니다. 다른 팬에 다진 양파와 셀러리를 마늘 주입 오일 2큰술에 볶습니다. 양파가 반투명해지면 물 1컵을 팬에 넣습니다. 불을 줄이고 셀러리가 부드러워질 때까지 끓입니다. 이 양파와 셀러리 혼합물에 갈색 초리조와 곱창을 넣습니다. 그릇에 달걀을 풀고 빵가루와 타임을 넣습니다. 이 계란 혼합물을 야채와 소시지 국물에 붓고 걸쭉한 농도가 될 때까지 끓입니다. 칠면조 먹거리가 준비되었습니다.
터키 곱창 그레이비
이 전통 그레이비는 매쉬드 포테이토와 칠면조 속을 곁들여 먹으면 좋습니다. 칠면조 간은 그레이비에 매우 강한 매운 맛을 내므로 이 조리법에 사용하지 마십시오.
재료
- 터키 곱창 250g
- 당근, ВЅ컵(잘게 썬 것)
- 양파, ВЅ컵(깍뚝썰기)
- 식물성기름 2큰술
- 셀러리, Вј 컵(잘게 썬 것)
- 치킨스톡 5컵
- 소금2큰술
- 옥수수 전분 1티스푼
- 올스파이스 1큰술
- 다진 파슬리 한 줌
방법 중간 크기의 냄비에 식물성 기름을 데웁니다. 다진 양파, 당근, 셀러리를 넣고 갈색이 될 때까지 살짝 볶습니다. 이제 칠면조 곱창을 넣고 5~6분간 볶습니다. 소금, 후추, 올스파이스, 치킨 스톡을 넣습니다. 약한 불에서 계속 저어가며 끓인다. 육수에서 칠면조 내장을 제거하고 식히기 위해 따로 보관합니다. 모든 칠면조 곱창을 한 입 크기로 작게 자릅니다. 육수를 줄이고 한 국자씩 그릇에 담습니다. 이제 볼에 옥수수전분을 넣고 덩어리지지 않도록 잘 섞어주세요.이 옥수수 전분을 고기와 함께 그레이비에 넣고 그레이비가 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 간을 보시고 필요시 소금과 후추를 더 추가해주세요.
이제 칠면조 곱창을 요리하는 방법을 알아냈으니 다양한 방법으로 요리하고 맛있는 집에서 만든 그레이비 또는 속을 채워 사랑하는 사람을 놀라게 할 수 있습니다.
