바클라바의 역사는 기원전 8세기 아시리아인들이 장작 오븐에서 처음 구웠을 때로 거슬러 올라갑니다. 거기에서 레시피가 이웃 나라로 이동하면서 건너온 땅의 독특함을 포착했습니다.
바클라바는 견과류가 풍부하고 꿀이 첨가된 페이스트리입니다. 한때는 부자들과 귀족들의 음식이 되는 지위까지 높였다. 이제는 갓 내린 커피 한 잔과 함께 즐기는 호화로운 간식입니다. 그것은 중동과 지중해 지역 어딘가에서 8세기에 시작되었습니다. 대부분의 고대 요리와 마찬가지로 이 요리의 역사도 누가 최초로 빵을 구웠는지에 대한 논란에 휩싸였습니다. 비록 많은 나라들이 그것을 발견했다고 주장하지만, 외국인들이 집으로 그 조리법을 가지고 돌아가도록 유혹한 것은 맛이었습니다. 평야, 언덕, 바다를 여행하면서 다른 땅을 여행하는 동안 모든 문화의 향신료와 요리 특선 요리를 가졌습니다. 바클라바의 역사는 실크로드의 역사만큼이나 흥미진진합니다. 이 길을 통해 아르메니아와 더 멀리까지 여행했다고 알려져 있습니다.
이 맛있는 페이스트리를 기원전 8세기에 처음 만든 것은 아시리아인이라고 널리 알려져 있습니다. 그들은 그 사이에 잘게 잘린 견과류로 반죽을 몇 겹 구웠습니다. 그것은 장작을 태워 연료를 공급하는 오븐에서 준비되었으며 달게 만들기 위해 걸쭉한 꿀 시럽도 추가되었습니다. 메소포타미아는 그리스에서 온 선원과 상인들이 자주 방문했습니다. 그들은 곧 이 맛있는 디저트의 기쁨을 발견했고, 따라서 그것은 고향을 떠나 아테네로 여행했습니다. 이 요리에 대한 그리스인의 기여는 상당합니다. 그들은 아시리아 빵의 거칠고 빵 같은 질감과 달리 반죽을 종이로 얇게 말아서 만드는 기술을 고안했습니다. 이 얇은 종이 시트는 그리스어로 잎을 의미하는 'Phyllo'또는 'fillo'라고 불 렸습니다. 기원전 3세기경에는 그리스 부유층의 별미가 되었습니다. 조리법은 향신료와 실크 루트를 통해 아르메니아에 도달했습니다. 그들은 계피와 정향을 추가했습니다. 조리법이 아랍인들에게 공개되면서 그들은 장미수와 카다몸을 사용했습니다.이 요리법은 기원지에서 서쪽으로 이동하여 부유한 로마인의 부엌으로 들어간 다음 비잔틴 요리의 일부가 되었으며, 서기 1453년 제국이 끝날 때까지 인기를 유지했습니다. 페르시아 통치자.
15세기에 오스만 제국은 콘스탄티노플, 아르메니아 왕국 전체, 거의 모든 아시리아 땅, 페르시아 왕국의 일부 서부 지방을 정복했습니다. 오스만 통치자의 부엌은 새로 정복한 모든 땅에서 요리사와 장인을 고용했으며 이 새로운 제국의 거의 모든 곳에서 약간의 차이는 있지만 이 디저트가 구워졌습니다. 요리사들은 서로 상호 작용하여 이 요리의 여러 변형을 만드는 기술을 완성했습니다. 터키 왕국에서 왕족의 지위를 얻게 된 것은 주로 꿀과 피스타치오와 같은 성분에 최음 성분이 있다고 믿었기 때문입니다. 남성의 경우 카다멈, 여성의 경우 시나몬, 남녀의 정향 등 특정 향신료가 특정 성별의 성기능을 향상시키는 것으로 여겨져 소비자의 성별에 따라 첨가되었습니다.
오스만 제국의 통치 하에서 바클라바를 만드는 기술은 거의 완성되었습니다. 제국이 18세기에 서양 문화에 문을 열었을 때 서양의 요리사들은 이 디저트를 제공하는 방식에 특정한 변화와 추가를 했습니다. 그것은 그리스와 중동에서 온 이민자들에 의해 미국으로 전해졌습니다. 오늘날 이 모든 국가의 레스토랑에서 일반적으로 제공됩니다.
영양물 섭취
이 디저트의 단맛은 종종 사람들이 칼로리를 궁금해합니다. 그러나 이 과자는 매우 영양가가 높습니다. 그것을 준비하는 데 사용되는 견과류는 심장에 좋습니다. 그들은 마그네슘, 구리, 비타민 E 및 엽산과 같은 섬유질과 미네랄의 풍부한 공급원입니다. 호두와 아몬드는 혈중 콜레스테롤 수치에 좋습니다. 호두는 오메가 3 지방산의 풍부한 공급원이며 심장 질환의 위험을 줄여줍니다.
이 디저트는 한 문화에서 다른 문화로 이동하면서 요리 특선 요리를 연속적으로 추가한 결과입니다.그 결과 중동 및 지중해 지역의 향신료와 견과류의 좋은 점을 가득 담았으며 꿀을 아낌없이 사용하여 맛 지수에서 높은 점수를 받았습니다.
