갈은 소고기 갈기 아주 쉽습니다. 이 문서에서는 가장 널리 사용되는 두 가지 방법을 설명합니다.
갈은 쇠고기를 브라우닝하는 것은 매우 쉬운 작업입니다. 후라이팬으로도 가능하고 전자레인지로도 가능합니다. 다진 쇠고기를 갈변하는 방법을 알고 있으면 요리할 때 쇠고기에서 지방을 빼낼 수도 있습니다. 이것으로 쇠고기는 더 건강하고 지방이 적습니다.
프라이팬에 갈은 소고기 굽기
기술적으로 다진 고기를 갈변하려면 160ºF의 온도에서 조리해야 합니다. 이것으로 고기에 존재하는 모든 박테리아를 죽이는 동시에 덜 질긴 고기를 만들 수 있습니다.그러나 다진 소고기를 구울 때 온도계가 꼭 필요한 것은 아닙니다. 요령은 고기에 분홍색 부분이 없는지 확인하는 것입니다.
몇 분 동안 중불에서 센 불로 프라이팬을 가열합니다.
고기를 굽기 전에 해동하는 것을 추천하지만 시간이 없다면 후라이팬이 달궈지면 팬에 물 몇 방울을 떨어뜨린다. 팬에서 물이 증발하면 팬이 충분히 뜨겁다는 것을 이해하고 팬에 차가운 쇠고기를 추가할 수 있습니다. 그래야 소고기가 팬에 달라붙지 않습니다.
- 이제 저어가면서 고기가 익을때 부서지도록 저어주세요. 고기를 휘젓거나 비틀거나 뒤집을 수 있습니다. 고기를 잘게 부수지 않으면 팬에 넣은 모양대로 소고기가 익을 확률이 높습니다.
- 분홍색이 모두 사라지고 고기가 모두 갈색이 될 때까지 계속 저어주세요. 고기 덩어리가 커지지 않도록 중간중간 으깨주셔야 합니다.
- 이 전체 프로세스는 5~7분 정도 소요됩니다. 색이 변하면 소쿠리로 고기의 기름기를 빼주면 건강한 소고기가 됩니다.
전자레인지로 다진 소고기 갈기
- 다진 소고기를 포장에서 꺼내 전자레인지 사용이 가능한 소쿠리에 담습니다.
- 이제 소쿠리를 전자레인지용 그릇에 담습니다. 소쿠리가 그릇에 잘 맞아 그릇 바닥 바로 위에 놓이도록 하세요. 이렇게 하면 지방이 그릇으로 흘러 들어가 쇠고기에서 멀리 떨어지게 할 수 있는 공간이 생깁니다.
- 그릇을 전자레인지에 넣고 간 소고기를 센불에서 5분간 익혀주세요.
- 5분 후 전자레인지에서 고기를 꺼내서 확인한다. 고기를 떼어내서 살짝 저어주셔야 합니다.
- 이제 그릇을 다시 전자레인지에 넣고 고기를 다시 센불에서 5분간 익혀주세요.
- 고기를 계속 저으면서 고기가 더 이상 분홍색이 아닌지 확인해야 합니다. 고기가 더 이상 분홍색이 아니면 전자레인지에서 꺼낼 수 있습니다.
- 기름기가 뚝뚝 떨어지는 소쿠리를 건져 키친타월에 올려주세요. 이제 고기를 요리에 추가할 준비가 되었습니다.
갈은 쇠고기를 갈색으로 만들어 작은 냉동 백에 넣고 갈은 쇠고기 요리를 만들고 싶을 때마다 사용할 수 있습니다. 다진 고기를 집에서 갈변하면 지방이 없을 뿐만 아니라 저렴하다는 장점이 있습니다.
