올리브 오일의 추출은 일반적으로 큰 단위로 수행됩니다. 그러나 이것은 작은 설정에서도 수행할 수 있습니다. 다음은 집에서 올리브 오일을 만드는 몇 가지 간단한 방법입니다.
고대 그리스인들은 올리브 오일을 액체 금이라고 불렀습니다. 올리브 오일은 지중해 분지의 전통적인 나무 작물인 올리브 열매에서 추출됩니다. 이 오일은 매우 인기가 많아 현재 전 세계적으로 주로 오일 추출을 위해 7억 5천만 그루 이상의 올리브 나무가 재배되고 있으며 과일 소비를 위한 최소량입니다. 검은색 또는 녹색 올리브를 발효시키거나 잿물 또는 염수로 치료한 후 사용하는 것은 지중해식 식단에서 인기가 있습니다.
올리브 오일의 장점으로 인해 소비가 증가함에 따라 이제 대규모 추출이 이루어지고 있습니다. 전통적 및 산업적 관행이 추출에 적용됩니다. 상점에서 오일을 준비하거나 추출해 볼 수 있습니다. 집에서 올리브 오일을 만드는 방법을 알면 항상 순도를 확신할 수 있습니다.
전통적인 방법으로 올리브유 만들기
필요할 것이예요
- 맷돌 또는 기계적 압착 수단
- 올리브(1갤런 기름에 40파운드)
- 원형매트
- 사이펀 튜브
- 플라스틱 드럼(식품 등급)
- 진한 녹색 병 및 코르크
- 깔때기
- 수건
추출방법
- 올리브 오일은 익은 올리브뿐만 아니라 설익은 올리브에서도 얻을 수 있습니다. 익지 않은 올리브에서 추출한 오일은 옅은 녹색에서 짙은 녹색을 띠는 반면 잘 익은 올리브에서 추출한 오일은 연한 노란색 또는 황금색을 띕니다. 오일의 치유력을 높이려면 잘 익은 올리브를 사용하여 추출하십시오.
- 뒤뜰에 올리브나무가 있다면 잘 익은 열매나 덜 익은 열매를 긴 막대기로 쳐서 수확한다. 올리브가 그 위에 직접 떨어지도록 두드리기 전에 땅에 그물을 펴십시오.
- 올리브는 물에 씻어 흙을 제거하고 열매에 붙은 잎사귀와 잔가지를 제거한다.
- 맷돌(일반적으로 대규모 제조에 사용됨)이나 기계적 압착 수단을 사용하여 올리브 페이스트를 얻습니다. 압착하기 전에 과일에서 씨를 제거할 필요가 없습니다.
- 이제 이전 단계에서 얻은 페이스트를 원형 매트 위에 펴고 압착합니다. 이 시점에서 반죽에서 주스가 흘러나와 "찌꺼기"라고 알려진 것을 남깁니다.
- 주스를 플라스틱 통에 옮기고 1-2시간 동안 그대로 둡니다. 이제 밀도 차이로 인해 오일이 물에서 분리됩니다.
- 사이펀 튜브를 사용하여 (상단 층을 형성하는) 오일을 다른 용기로 옮기고 원치 않는 입자가 바닥에 가라앉을 수 있도록 그대로 둡니다.
- 녹색 병 위에 깔때기를 놓고 용기의 액체를 천천히 따라내어 '즉시 사용 가능한' 올리브 오일을 얻습니다. 병을 수건으로 닦은 후 코르크마개를 한 뒤 서늘하고 건조한 곳에 보관합니다.
가정용 압착기로 올리브유 만들기
필요할 것이예요
- 익은 올리브(기름 1리터에 4~5kg)
- 소형 올리브 오일 프레스
- 진한 녹색 또는 호박색 병
- 깔때기(기름 이송용)
추출방법
- 잔가지와 잎이 있으면 따로 떼어내고, 열매는 물로 깨끗이 씻는다.
- 올리브를 오일 프레스에 넣고 추출 과정을 진행합니다.
- 기름은 수거통에 수거됩니다.
- 오일 낭비를 방지하기 위해 깔때기를 사용하여 병에 든 오일을 옮깁니다.
- 병에 코르크를 씌워 햇빛이 들지 않는 서늘한 곳에 보관하십시오.
이 방법은 노동력이 적게 들기 때문에 가정에서 기름을 추출하기에 적합합니다. 그러나 좋은 품질의 올리브 오일 압착기를 구입하려면 상당한 돈을 써야 합니다. 올리브에서 얻은 기름은 매우 유용합니다. 보습제로 사용하거나 식용유로 사용하여 건강상의 이점을 얻을 수 있습니다. 이제 올리브 오일을 만드는 방법을 알았으니 몇 번 연습하여 완벽하게 익히고 홈메이드 올리브 오일을 즐기세요!
