아름답게 차려진 음식이 더 먹음직스럽고 매력적으로 보인다는 것은 잘 알려진 사실입니다. 음식 플레이팅과 프레젠테이션은 파인 다이닝 레스토랑만을 위한 것이 아닙니다. 당신도 자신의 주방에서 시각적으로 매력적인 요리를 만들 수 있습니다. 이번 포스팅을 통해 몇가지 푸드 프리젠테이션 아이디어를 살펴보도록 하겠습니다.
레스토랑에서 접시에 담긴 음식을 맛보지 않아도 "와우"하는 감탄을 자아낸 적이 있습니까? 접시의 플레이팅과 표현이 조화롭고 균형이 잘 잡혀있어 요리가 더 매력적이고 흥미로웠기 때문입니다.잘 표현된 음식 접시는 식사 경험을 향상시킵니다. 전문 셰프와 고급 레스토랑에서는 이렇게 아름다운 음식 접시를 만드는 데 수년 간의 기술이 필요하다고 믿게 만들 것입니다. 그러나 약간의 상상력을 발휘하면 멋진 요리를 선보일 수 있습니다. 창의적인 음식 프레젠테이션 아이디어는 색상, 질감 및 모양의 균형이 있는 아이디어입니다. 접시가 제공되는 접시는 접시의 크기에 비례해야 합니다. 당신의 접시를 미학적으로 매력적으로 보이게 하려면 접시에 2-3가지 색상의 조합이 있어야 합니다. 구운 에어룸 토마토와 아루굴라 샐러드를 곁들인 팬에 구운 농어는 으깬 감자를 곁들인 데친 닭고기보다 훨씬 더 맛있어 보입니다. 고기와 가금류를 제공할 때 찐 야채나 볶은 야채와 함께 곁들여서 약간의 색을 더해보세요. 다진 파슬리, 고수, 차이브 형태의 장식을 사용하여 요리에 색을 더할 수도 있습니다.
음식을 플레이팅하고 제공하는 창의적인 아이디어
칵테일 파티를 계획하고 있다면 성공적인 파티를 위해 음료와 음식의 올바른 조합을 선택하는 것이 매우 중요합니다. 애피타이저 또는 아뮤즈 부슈는 메뉴의 필수적인 부분입니다. 한 입에 먹을 수 있을 만큼 작은 애피타이저는 아름다운 장식용 숟가락으로 제공될 수 있습니다. 또는 상추나 양배추 잎을 얹어 제공할 수도 있습니다.
칵테일과 가니쉬를 곁들인 음료가 훨씬 상큼하고 고혹적이다. 음료 장식을 위해 잔 가장자리에 오렌지 껍질이나 레몬 껍질을 사용할 수 있습니다. 칵테일 잔에 스타프루트나 키위 같은 과일 한 조각을 넣으면 색과 흥미를 더할 수 있습니다.
과일 샐러드를 제공하는 경우 일반 유리나 세라믹 그릇 대신 파인애플을 사용하여 샐러드를 제공할 수 있습니다. 이를 위해서는 중간 크기 또는 큰 파인애플이 필요합니다. 파인애플에서 갈색 또는 변색된 잎을 버리고 윗부분을 다듬습니다.파인애플을 2등분으로 자르고 파인애플의 얇은 조각을 잘라 베이스를 만듭니다. 톱니 모양의 칼을 사용하여 파인애플의 코어를 제거하고 각 절반에서 과육을 퍼냅니다. 이 파인애플 그릇을 사용하여 과일 샐러드나 살사를 담을 수 있습니다.
또 다른 훌륭한 음식 프레젠테이션 아이디어는 파 컬과 토마토 장미로 메인 코스를 장식하는 것입니다. 파 컬을 만들려면 바삭바삭한 신선한 파와 약간의 얼음 조각이 필요합니다. 파는 손질하고 줄기는 4인치 길이로 자른다. 주방용 가위를 사용하여 각 파 부분을 7~8개의 좁은 스트립으로 자르고 섹션의 끝 부분을 남겨둡니다. 큰 그릇에 얼음을 채우고 파를 넣습니다. 파가 말릴 때까지 냉장 보관합니다. 토마토 장미를 만들기 위해 날카로운 칼로 토마토 껍질을 벗기고 껍질이 약 1인치 너비로 연속되도록 합니다. 나무 도마처럼 평평한 곳에 껍질을 놓고 장미꽃 모양이 되도록 살살 말아주세요.잎을 만들기 위해 민트 장식을 추가하십시오. 또 다른 간단한 음식 프레젠테이션 아이디어는 딜 잎을 추가하는 것입니다.
식감과 풍미를 더하기 위해 얇게 썬 오이, Kalamata 올리브 또는 케이퍼로 애피타이저를 장식합니다. 접시 장식을 위해 얇게 썬 오렌지 조각을 추가할 수도 있습니다. 가루 설탕이나 착빙 설탕을 브라우니와 케이크 위에 뿌릴 수도 있습니다. 사용하는 장식이 요리의 맛을 보완하는지 확인하십시오.
깨끗한 흰색 도자기에 메인 코스를 제공하고 기하학적 패턴의 이슬비 소스를 뿌립니다. 걸쭉한 소스를 접시에 바르기 위해 페이스트리 브러시를 사용할 수도 있습니다. 스테이크 장식에는 jus gras 또는 바비큐 소스를 사용하고 페이스트리 및 케이크에는 초콜릿 소스 또는 크림 앙글레즈를 사용할 수 있습니다.
또한 크리스탈 식용 꽃을 사용하여 케이크와 패스트리를 장식할 수 있으며 최고의 음식 장식 아이디어 중 하나입니다. 크리스탈 꽃을 만들려면 원하는 꽃을 선택하고 물과 계란 유제로 닦으십시오.알갱이 설탕 한 그릇에 꽃을 즉시 담그고 고르게 코팅되었는지 확인하십시오. 왁스 페이퍼에 꽃을 배열하고 건조시킵니다.
색상, 질감, 모양, 배열이 조화를 이루는 것이 스타일리시한 음식 표현의 기본입니다. 음식 프레젠테이션 아이디어는 점점 더 화려하고 예술적으로 변하고 있습니다. 요리를 지나치게 장식하지 말고 창의적이고 혁신적으로 음식을 선보이십시오.
