육류는 전 세계적으로 인간이 널리 소비하는 식품 중 하나입니다. 다음은 일반적인 고기 종류 목록입니다.
고기는 태곳적부터 인간의 식단의 일부였습니다. 고고 학적 증거에 따르면 인간은 사냥 기술을 배우면서 다양한 종류의 고기를 섭취했습니다. 들소와 같은 더 큰 동물을 잡는 데 도움이 되는 조직적인 사냥의 개념으로 육류 소비가 급증했습니다. 이것은 그들의 고기를 위해 동물의 가축화로 이어졌습니다.
처음에는 양, 다양한 소, 멧돼지가 길들여졌다. 오늘날 인간이 소비할 목적으로 다양한 동물과 새가 사육되고 있습니다. 지역마다 소비되는 육류의 종류는 문화, 전통, 종교적 신념 등에 따라 다를 수 있습니다. 그 외에도 육류의 가용성과 소비자의 소득도 중요한 역할을 할 수 있습니다.
고기란 인간이 소비하는 동물의 살코기로 정의할 수 있습니다. 사전에 나와있는 '고기'의 정의에 따르면 동물, 특히 포유류의 살이 포함됩니다. 생선과 가금류는 육류에 포함되지 않습니다. 그러나 오늘날에는 가금류와 생선을 모두 고기라고 합니다.
보통 골격근과 이에 붙은 지방을 합쳐서 고기라고 부르지만 폐, 간, 신장, 뇌, 피부, 골수 등의 장기도 여기에 포함된다. 다양한 동물과 새에서 얻은 다양한 종류의 고기를 나타내는 데 사용되는 총칭입니다.사람들의 식습관과 식단은 세계 각지마다 다릅니다. 거미, 쥐, 얼룩말, 뱀을 먹는 사람들도 있지만 흔하지는 않습니다.
포유류 고기
일반적으로 고기를 위해 길들여지는 동물은 소, 황소, 염소, 양, 돼지 등입니다. 낙타와 캥거루와 같은 특정 동물은 특정 지리적 위치에서만 사육됩니다. 멧돼지와 같은 야생 동물도 죽이고 그들의 살은 인간이 소비하는 데 사용됩니다. 고기를 얻기 위해 사냥한(가축이 아닌) 동물의 살을 수렵육이라고 합니다. 쇠고기는 소의 고기라면 송아지 고기는 송아지 고기라고합니다.
Lamb은 어린 양의 고기이고, Mutton은 다 자란 양의 고기입니다. 사슴고기를 베니슨(venison)이라고 합니다. 고기도 다양한 종류와 부위로 제공됩니다. 소고기, 돼지고기, 양고기 등의 육류는 다량 섭취할 경우 건강에 해롭다는 붉은 살코기로 분류된다.육류 애호가라면 붉은 육류 섭취를 줄이거나 더 건강하다고 주장하는 흰 육류로 대체하십시오.
가금류 및 조류
가금류라는 용어는 계란과 고기를 위해 길들여진 새를 말합니다. 여기에는 닭고기, 오리, 거위, 비둘기, 칠면조, 뿔닭, 에뮤, 타조 등이 포함됩니다. 붉은 고기와 비교할 때 가금류는 더 건강하다고 합니다. 포유류 고기와 마찬가지로 가금류도 가슴살, 닭다리, 날개, 허벅지 등 다양한 부위로 제공됩니다. 길들여진 고기 외에도 야생 조류도 식용으로 사냥됩니다.
생선
가금류의 경우와 마찬가지로 생선도 통상적인 고기의 의미에 포함되지 않는다. 생선은 세계 여러 지역에서 주식입니다. 민물 고기와 바닷물 고기는 모두 인간이 섭취합니다.
일부 지역에서는 돌고래와 고래와 같은 거대한 물고기도 소비됩니다.붉은 고기나 가금류와 비교할 때 대부분의 생선은 지방이 적고 오메가-3 지방산을 함유하고 있어 건강에 좋다고 합니다. 정어리와 같은 작은 물고기는 영양학자들이 적극 권장하는 반면 참치와 같은 큰 물고기는 건강에 해로운 수은을 함유하고 있다고 합니다. 따라서 더 큰 생선의 섭취를 제한하는 것이 좋습니다.
위에서 언급한 것은 일반적으로 사용되는 고기 종류 중 일부입니다. 그러나 특정 지역에만 국한되고 다른 지역에서는 덜 사용 가능한 다양한 다른 유형이 있습니다. 주머니쥐, 얼룩말, 물소, 낙타 및 기타 많은 동물의 고기는 인간이 섭취합니다.
요즘 육류 생산 및 포장은 동물을 사육, 번식 및 도살하는 첨단 기술을 사용하는 번성하는 산업 중 하나입니다. 다양한 종류의 고기가 있으며 다양한 종류의 부위로도 제공됩니다.
육류도 성장 및 먹이 요인에 따라 분류됩니다. 이러한 분류에 따라 육류는 재래식, 유기농, 천연 및 목초 사육으로 나눌 수 있습니다. 유기농 고기에는 일반적으로 농장 동물에게 투여되는 항생제 및 호르몬과 같은 화학 물질이 포함되어 있지 않습니다. 아래 이미지는 널리 소비되는 다양한 유형의 포유류 고기입니다.
