드라이럽은 마른 향신료와 허브를 볶아서 으깬 양념장입니다. 이런 종류의 양념장을 사용하면 고기 요리에 더 좋은 풍미를 더할 수 있습니다.
우리 모두는 고기를 양념에 재워야 고기를 더 육즙이 많고 육즙이 풍부하게 만드는 가장 좋은 방법이라는 것을 알고 있습니다.고기가 마르는 것을 방지하고 촉촉함을 유지하여 맛있는 풍미를 더합니다. 양념장에는 두 가지 유형이 있습니다. 오일, 요거트 또는 바비큐 소스로 구성된 액상 마리네이드와 가루 향신료로 구성된 마른 문지름. 마른 문지름은 일반적으로 고기와 해산물을 굽거나 훈제하는 데 사용됩니다. 고기(양갈비 또는 갈비)는 먼저 씻은 다음 가볍게 두드려 말린 후 마른 문지름으로 덮습니다. 양념된 고기는 랩으로 덮어 냉장고에 밤새 둡니다.
모로칸 드라이 럽
재료
- 고수씨 1큰술
- 커민 씨, 1ВЅ 큰술
- 파프리카가루 1큰술
- 캐러웨이 씨앗, ВЅ tsp.
- 후추 1티스푼
- 천일염 1ВЅ tsp.
- 계피가루, ВЅ tsp.
- 황설탕 1큰술
Method 작은 프라이팬에 커민, 고수, 캐러웨이 씨를 약한 불로 굽습니다. 프라이팬에서 꺼내 막자사발에 곱게 갈아줍니다. 이제 통후추를 넣고 잘 섞일 때까지 갈아줍니다. 천일염, 파프리카, 계피가루, 황설탕을 덩어리가 보이지 않을 때까지 넣어주세요. 갈비용 드라이 로스트가 준비되었습니다.
세븐 스파이스 드라이 럽
재료
- 흑설탕, ВЅ 컵
- 후추1큰술. (갓 갈아 놓은)
- 생강, ВЅ tsp. (지면)
- 고추가루, Вј컵
- 올드베이 양념 1큰술
- 거친 천일염, Вј 컵
- 마른 겨자 가루, Вј 컵
- 달콤한 파프리카, ВЅ 컵
Method 작은 그릇에 모든 재료를 넣고 잘 섞습니다. 나중에 사용할 수 있도록 이 혼합물을 밀폐 용기에 보관할 수 있습니다.
립아이 로스트 드라이 럽
재료
- 양파가루 1작은술
- 파프리카가루4큰술
- 고추 1작은술
- 마늘가루 1큰술
- 황설탕 1작은술
- 후추, 1ВЅ tsp. (갓 갈아 놓은)
- 천일염 1ВЅ tsp.
Method 작은 그릇에 모든 재료를 함께 섞습니다. 이 혼합물과 양념장을 립아이에 비벼서 8~10시간 정도 재운 후 굽는다.
오리엔탈드라이럽
재료
- 황설탕 3큰술
- 거친 천일염 1작은술
- 글루타민산나트륨, 1티스푼
- 파프리카 1작은술
- 심황, 1ВЅ tsp. (지면)
- 사천고추 1큰술. (지면)
- 마른 겨자 1작은술
- 셀러리 씨앗, ВЅ tsp.
Method 작은 그릇에 모든 재료를 함께 섞습니다. 갈비와 양지머리와 닭고기를 재울 때도 이 향신료 문지름을 사용할 수 있습니다.
스파이스 초콜릿 드라이 럽
재료
- 계피 2티스푼
- 오레가노, 1ВЅ tsp.
- 천일염 1ВЅ tsp.
- 고추 1큰술
- 파프리카 가루 1ВЅ tsp.
- 고운 커피가루 2큰술
- 코코아가루 4큰술
Method 작은 유리 그릇을 가지고 모든 재료를 함께 합칩니다. 밀폐용기에 담아 식료품 저장실에 보관하시면 됩니다.
레몬 로즈마리 드라이 럽
재료
- 레몬 제스트, 1티스푼. (강판)
- 백리향, ВЅ 큰술. (건조한)
- 후추, ВЅ tsp. (거칠게 갈아서)
- 마늘가루 2작은술
- 로즈마리, 1큰술. (건조한)
- 천일염 1큰술
Method 작은 유리 그릇에 모든 재료를 넣고 함께 섞습니다.
버드 페퍼 드라이 문지름
재료
- 새고추, ВЅ 컵
- 굵은 천일염 1큰술
- 백리향, 1큰술. (건조한)
Method 박격포와 유봉을 사용하여 새 후추, 말린 백리향 및 굵은 천일염을 함께 갈아줍니다. 이것은 엄청나게 뜨겁고 건조한 문지름이며 갈비뼈 위에는 드물게 사용해야 합니다.
지중해 드라이 럽
재료
- 레몬 2개 제스트
- 마늘가루 2작은술
- 로즈마리, 1큰술. (건조한)
- 세이지 잎, 1ВЅ 큰술
- 후추 2큰술. (갓 갈아 놓은)
- 굵은 천일염 1큰술
Method 작은 그릇에 레몬 제스트, 마늘 가루, 말린 로즈마리, 후추, 소금, 세이지 잎을 섞습니다. 이 마른 문지름을 사용하여 갈비, 갈비, 안심을 재웁니다.
다음에 바비큐 파티를 열 때 이 드라이 럽을 사용하여 고기에 양념을 더할 수 있습니다.
