갈비 구이는 유럽과 미국에서 가장 인기 있는 진미 중 하나입니다. 삶는 시간은 개인의 취향과 조리법에 따라 다르다. 두 가지 주요 방법은 저온-장시간 및 고온-단시간입니다. 이 두 가지 접근 방식에는 뚜렷한 장점이 있습니다.
갈비 구이는 기본적으로 쇠고기, 돼지고기, 양고기, 심지어 사슴과 같은 고기의 모든 종류의 갈비 부분을 구이하는 모든 조리법입니다. 인기 있는 변종에는 돼지고기, 짧은 갈비, 주요한 갈비, 뼈 없는 갈비 등이 있습니다.구이, 구이, 구이, 심지어 훈제까지 가능합니다. 북미 요리에서는 보통 굽거나 굽고 바비큐 소스와 함께 제공합니다. 때때로 레스토랑에서는 10~12시간 동안 굽거나 구운 전체 고기 랙으로 제공합니다. 이러한 유형의 요리는 요리 시간이 길수록 고기가 매우 부드럽고 맛있기 때문에 매우 인기가 있습니다. 좋은 오븐이 있다면 집에서 이 레시피를 시도해 볼 수 있습니다. 장시간 조리하면 주방에 열이 많이 발생하기 때문에 겨울에 해보는 것이 좋다. 이를 위해서는 큰 갈비뼈 조각도 필요합니다.
개요
갈비구이는 소고기로만 만든다는 오해를 하시는 분들이 많습니다. 그러나 전 세계 많은 국가에서 사슴 사냥이 금지되어 있지만 양고기, 돼지고기, 사슴 등 다양한 고기로 만들 수 있습니다.
돼지갈비 굽는 시간은 고기의 양에 따라 달라집니다.무게가 약 3파운드(16온스)인 스페어 립은 약 170ºF의 온도에서 제대로 구워지려면 약 2시간이 걸립니다. 지방이 이 온도에서 적절하게 익기 때문에 돼지고기 내부의 온도가 170ºF를 초과하는 것이 중요합니다. 그 외에도 고기 내부에 있을 수 있는 세균도 죽습니다. 뼈 없는 로스팅은 익히는 데 약 30분 이하가 걸립니다. 레시피에 따라 다릅니다.
양갈비는 다양한 요리에 사용됩니다. 가장 유명한 것은 아일랜드 양고기 스튜입니다. 325 ºF에서 4인분을 준비하려면 약 2시간 동안 구워야 합니다. 일반적인 로스팅 시간은 약 2시간 정도 소요됩니다. 양고기의 내부 온도는 매우 중요합니다.
요리 시간
미국에서는 갈비 구이가 보통 쇠고기로 만들어집니다. 이런 종류의 고기는 프라임 또는 스탠딩 립으로 알려져 있습니다. 다음은 특정 개수의 갈비를 굽기 위해 따를 수 있는 비율과 타이밍에 대한 작은 분류입니다.
| 갈비의 수 | 서빙 | 온도 В°F | 시간(시간) |
| 갈비2개 | 4 | 450 | 1 |
| 3갈비 | 7 | 450 | 1ВЅ |
| 4갈비 | 9 | 450 | 1ВЅ |
| 5갈비 | 11 | 450 | 2 |
| 6갈비 | 14 | 450 | 삼 |
| 7갈비 | 16 | 450 | 삼 |
로스팅은 고기 전체에 열을 적절하고 정확하게 퍼뜨리는 것이기 때문에 완벽한 시간 동안 오븐에 갈비를 보관하는 것이 중요합니다. 갈비를 만들 때는 온도를 낮추기만 하면 된다. 단, 컨벡션 오븐의 조리시간은 레시피대로 지켜주셔야 한다는 점 꼭 기억해두세요.
