와인은 매우 다재다능하며 장미색 레드 와인에 관해서는 항상 미각에 완벽하게 맞는 와인을 찾을 수 있습니다. 육즙이 많거나, 시큼하거나, 부드럽거나, 달콤합니다. 레드 와인은 모든 경우에 적합합니다. 올바른 것을 선택하기만 하면 됩니다!
레드와인은 적포도나 흑포도로 만든다. 모든 포도는 무색의 포도주를 생산하지만, 적포도주의 붉은 색은 포도 껍질을 즙에 색이 빠질 때까지 담가 두어야 합니다.껍질은 적포도주에 색을 부여하고 타닌이라는 물질을 와인에 첨가합니다. 이것은 레드 와인에 복잡한 질감을 부여합니다.
타닌은 입안을 건조시키는 특성이 있어 한 모금 마셨을 때 입안에서 단단한 느낌을 줍니다. 적포도주가 어릴수록 단단함이 더 강합니다. 와인이 숙성됨에 따라 타닌의 견고함이 부드러워지고 레드 와인의 다른 특징적인 풍미를 개발하는 데 도움이 됩니다. 따라서 레드 와인이 화이트 와인보다 숙성이 잘 된다는 것은 상식입니다.
최고의 레드 와인
적포도주를 사러 나갈 때는 품질에 따라 나뉜다는 사실을 기억해야 한다. 일반 레드와인은 숙성시키지 않고 병입한 것으로 맛이 두드러지지 않는 가장 저렴한 와인이다. 고급 레드 와인은 최고의 포도로 생산되고 몇 년 동안 특별한 통에서 보관되는 와인입니다. 이것은 그들의 놀라운 맛을 더합니다. 이것은이 와인이 시음 할 가치가 있기 때문에 많은 비용이 듭니다.
가장 인기 있고 최고의 레드 와인 중 일부는 이러한 포도 품종 중 하나 또는 조합으로 만들어집니다.
까베르네 소비뇽은 껍질이 두꺼운 포도로 밀도가 높고 탄닌이 높다. 전 세계적으로 가장 인기 있고 쉽게 구할 수 있는 포도 품종 중 하나입니다. 포도는 소비뇽 블랑과 카베르네 프랑의 교잡종입니다.
в–є 지역: 보르도, 피에몬테, 리오하, 루아르 계곡, 나파, 소노마, 칠레, 아르헨티나.
в–є 맛: 자두, 블랙베리, 체리, 향신료, 담배, 바닐라.
в–є 잘 어울립니다: 지방이 많은 붉은 고기, 진한 치즈 종류, 버섯, 다크 초콜릿.
в–є 와인: Caymus Vineyards Cabernet Sauvignon, Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon, Robert Mondavi Winery Reserve Cabernet Sauvignon, Shafer Vineyards Hillside Select Cabernet Sauvignon, Silver Oak Cellars Cabernet Sauvignon, Groth Cabernet Sauvignon.
가장 힘든 포도로 알려진 피노 누아는 흑포도주 품종으로 주로 부르고뉴(포도의 원산지)와 샴페인 지역, 캘리포니아, 카사블랑카 밸리, 루마니아, 및 태즈매니아 등이 있습니다. 피노 누아는 특징의 강점으로 인해 인기 면에서 까베르네 소비뇽과 동등합니다.
в–є 지역: Romanee-Conti, Le Chambertin, Richebourg, Gevrey-Chambertin, Vougeot, Sonoma, Martinborough, Victoria, Rio Negro, Central Valley(칠레).
в–є 맛: 딸기, 라즈베리, 체리와 같은 과일 향, 계피, 정향, 담배와 같은 매운 향, 허브 향도 일반적입니다.
в–є 잘 어울립니다: 쇠고기, 베이컨, 생선, 양고기, 게임, 버섯, 치즈, 초콜릿.
в–є 와인: Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru, Domaine de la Romanee-Conti Richebourg Grand Cru, Mommessin Clos de Tart Grand Cru Monopole, Domaine de la Romanee-Conti Assortment 케이스, 코스타 브라운 소노마 코스트 피노 누아, 엠마누엘 루제 크로스 파랑투, 벨 글로스 '메이오미' 피노 누아.
메를로(Merlot)는 푸른빛을 띤 와인 포도로 세계에서 가장 유명한 와인을 생산합니다. 이 와인은 미디엄 바디이며 미디엄 타닌을 가지고 있습니다. 메를로는 프랑스에서 가장 널리 재배되는 포도입니다. 주로 부드럽고 둥근 맛으로 식별됩니다.
в–є 지역: Pomerol, Napa, Toscana, California, Lazio, Howell Mountain, Bordeaux, North Coast.
в–є 맛: 자두, 블랙베리, 블루베리, 체리, 코코아, 후추.
в–є 잘 어울립니다: 붉은 육류, 가금류, 파스타, 샐러드.
в–є 와인: Petrus, Tenuta dell'Ornellaia Masseto Toscana IGT, Marilyn Monroe Wines 'Marilyn' Merlot, Blackstone Winemaker's Select Merlot, Shafer Vineyards Merlot, Sterling Vineyards Merlot, Pride Mountain Vineyards Merlot, Chateau Le Coin, Beringer Vineyards Bancroft Ranch Howell Mountain Merlot, Clos du Bois Merlot.
프랑스에서는 'Syrah', 호주에서는 'Shiraz'로 알려진 짙은 껍질의 포도로 미디엄 바디에서 풀 바디 레드 와인을 생산하는 것으로 알려져 있습니다.그러나 시라와 쉬라즈에는 몇 가지 독특한 특징이 있어 서로 다릅니다. 가장 중요하며 따라서 대부분의 호주 포도밭에서 가장 많이 재배되는 포도 품종입니다.
в–є 지역: 호주, Eden Valley, CГґtes du RhГґne, Barossa, Montsant, Toro, S alta, Tuscany, Maipo Valley, Sicily.
в–є 맛: 블랙베리, 블루베리, 블랙커런트. 후추, 정향 및 감초와 함께 우유와 다크 초콜릿의 맛을 식별할 수 있는 경우도 있습니다.
в–є 잘 어울립니다: 고기가 많은 피자, 비프 스튜, 구운 송아지 고기, 매운 사슴 고기, 버섯, 가지.
в–є 와인: Penfolds Grange Bin 95, Henschke Hill of Grace Shiraz, d'Arenberg The Dead Arm Shiraz, Penfolds RWT Shiraz, Penfolds Bin 128 Shiraz, Henschke Mount Edelstone Shiraz, Rosemount Estate Shiraz, 몰리두커 벨벳 글러브 쉬라즈, 짐 배리 더 아르마 쉬라즈.
진판델은 유럽이 원산지이지만 1800년대 중반부터 캘리포니아에서 주로 재배되는 레드와인 품종입니다. 진판델 포도는 껍질이 빨리 벗겨지기 때문에 주로 핑크색 와인을 만드는 데 사용됩니다. 알코올 도수가 높은 와인입니다.
в–є 지역: 소노마 카운티, 드라이 크릭 밸리, 로디, 나파 밸리, 레드 힐스 레이크 카운티, 노스 코스트, 캘리포니아, 러시안 리버 밸리, 파소 로블로스, 알렉산더 밸리.
в–є 맛: 라즈베리, 블랙베리, 체리, 향신료, 건포도, 후추. 오크통의 풍미가 돋보입니다.
в–є 잘 어울립니다: 쇠고기, 양고기, 사냥감, 생선, 모두 구이, 조림 또는 조림. 진판델은 타코, 버거 등 매운 음식과도 잘 어울립니다.
в–є 와인: Ridge Vineyards Geyserville Zinfandel, Ridge Vineyards Lytton Springs, Michael-David Winery Seven Deadly Zins Zinfandel, Beringer Vineyards California Collection White Zinfandel, Robert Biale Vineyards Black Chicken Zinfandel, Rosenblum Cellars North Coast 진판델, Cakebread Cellars Red Hills Lake County 진판델.
말벡은 프랑스 보르도 지방이 원산지로 적포도주를 만드는 데 사용되는 자주색 껍질을 가진 포도입니다.아르헨티나에서 가장 좋아하는 포도인 말벡은 이제 미국, 호주, 칠레와 같은 다른 국가에서도 성공적으로 재배되고 있습니다. Malbec은 일반적으로 더러워진 색상의 드라이한 레드 와인을 생산하며 산성이 강하고 탄닌이 강합니다.
в–є 지역: Mendoza, Lujan de Cuyo, Ugarteche, Uco Valley, Bordeaux, Cahors, La Rioja, San Juan, Buenos Aires, Washington State, Australia, New Zealand, Oregon, Bolivia.
в–є 맛: 자두, 블랙베리, 블랙 체리, 담배, 가죽, 후추. 매운맛, 흙내음, 스모키한 맛도 있습니다.
в–є 잘 어울립니다: 매운 음식(태국, 인도, 멕시코, 케이준) 또는 바비큐 요리(사슴, 소고기, 칠리, 양고기).
в–є 와인: Catena Zapata 'Catena Malbec', Catena 'Alamos' Malbec, Bodega Norton Reserva Malbec, Dona Paula Estate Malbec, Achaval Ferrer Finca Altamira La Consulta Malbec, Vina Cobos 'Cobos' Malbec , 산 페드로 데 야코추야 말벡, 그라피냐 클라시코 말벡.
Sangiovese는 이탈리아에서 가장 널리 재배되는 포도로 미디엄 바디와 미디엄에서 단단한 탄닌 구조로 유명합니다.껍질이 두꺼운 베리로 다른 포도 품종에 비해 숙성 시간이 더 오래 걸립니다. Sangiovese는 이 품종으로 많은 고급 와인을 생산하기 때문에 매우 유명합니다.
в–є 지역: Toscana, Brunello di Montalcino, Chianti, Mendoza, California, Umbria, Washington.
в–є 맛: 자두, 체리, 딸기, 계피, 바닐라. 때로는 기후 조건에 따라 가죽 향이 날 수도 있습니다.
в–є 잘 어울립니다: 파스타와 숙성된 치즈, 닭고기, 돼지고기, 붉은 고기, 생선.
в–є 와인: Fontodi Flaccianello della Pieve Colli della Toscana Centrale IGT, Castello Banfi Brunello di Montalcino DOCG, Montevertine Le Pergole Torte Toscana IGT, Casanova di Neri Tenuta Nuova, Marchesi de Frescobaldi Castelgiocondo, Valdicava Madonna 델 피아노, Felsina Berardenga Fontalloro Toscana IGT.
이탈리아에서 세 번째로 가장 많이 심는 포도 품종인 Barbara는 색상과 낮은 탄닌으로 유명합니다.또한 산도가 높아 따뜻한 기후 조건에서도 재배할 수 있는 포도입니다. 포도의 기원은 이탈리아 피에몬테의 몬페라토 언덕으로 거슬러 올라갑니다. Barbera 덩굴은 높은 수확량을 가지고 있기 때문에 성장을 통제하기 위해 정기적으로 가지치기를 해야 합니다.
в–є 지역: Alba, Asti, Monferrato, Sardinia, Aosta, Sierra Foothills, Adelaide Hills, San Juan.
в–є 맛: 다크 체리, 스파이스, 자두, 딸기, 라벤더, 바닐라, 아니스 및 건조 과일.
в–є 잘 어울립니다: 토끼 고기, 사냥감, 소고기, 칠면조 고기, 양고기, 야채 캐서롤.
в–є 와인: Giacomo Bologna Braida Bricco dell' Uccellone, Giacomo Conterno Cascina Francia Barbera d'Alba, Fontanafredda Briccotondo Piemonte Barbera, Vietti Tre Vigne, Marchesi di Barolo Maraia Barbera del Monferrato, Elio Altare Larigi 랑게 로쏘, 비에티 스카론 바르베라 달바, 피코 마카리오 라비뇽
Tempranillo는 스페인이 원산지이며 포르투갈의 와인 생산에 매우 중요한 역할을 합니다. Rioja와 Ribera Del Duero 지역의 대부분의 적포도주에는 성분에 이 포도가 포함되어 있습니다. 템프라니요는 적당한 탄닌을 가진 풀바디 레드 와인을 생산하는 검은 껍질을 가진 포도 품종입니다. 이 포도는 처음에는 피노 누아의 사촌으로 오인되었지만 이후 연구에서는 두 포도 품종에서 유사성이 없음이 밝혀졌습니다.
в–є 지역: Rioja, Ribera del Duero, PenedГЁs, ValdepeГ±as, Navarra, Alentejo, Douro, Central Valley(캘리포니아), Umpqua Valley.
в–є 맛: 자두, 체리, 담배, 가죽, 허브, 바닐라.
в–є 궁합: 다재다능한 와인이지만 돼지고기, 구이구이, 비프샐러드, 양고기, 검정콩, 가지와 잘 어울린다.
в–є 와인: Dominio de Pingus, Vega Sicilia Alion, Marques de Murrieta Castillo Ygay Gran Reserva Especial, Numanthia, Artadi Vina El Pison, Remirez de Ganuza Reserva, Bodegas Maurodos San Roman, Emilio Moro, 보데가스 알레한드로 페르난데즈 콘다도 데 하자 크리안자.
'타르와 장미' 향으로 유명한 네비올로는 이탈리아 피에몬테 지방의 와인에 사용되는 껍질이 검은 포도입니다. 그들은 대부분 탄닌이 많은 밝은 색의 적포도주를 생산합니다. 그러나 나이가 들면 적황색으로 변합니다.
в–є 지역: Barolo, Langhe, Sforzato di V altellina, Gattinara, Nebbiolo d'Alba, Valle de Guadalupe, Colline Novaresi.
в–є 맛: 자두, 블랙베리, 체리, 건포도.
в–є 잘 어울립니다: 매우 매운 음식, 이탈리아 요리, 풍미 가득한 고기, 파마산 치즈.
в–є 와인: Giacomo Conterno Monfortino, Gaja Barbaresco DOCG, Gaja Sperss Barolo, Luciano Sandrone Cannubi Boschis, Bartolo Mascarello Barolo DOCG, Falletto di Bruno Giacosa Asili, Domenico Clerico Ciabot Mentin Ginestra, Travaglini Gattinara DOCG .
요리에 가장 적합한 레드 와인
마실 수 없는 와인을 레시피에 재료로 추가하는 것은 전 세계 요리사의 오래된 습관이었습니다.그러나 몇 년 동안 요리에 레드 와인을 사용하는 것에 관한 규칙은 '마시지 않으려면 요리하지 마십시오'입니다. 또한 요리를 위해 레드 와인을 선택할 때 한 지역의 와인이 같은 지역의 조리법과 완벽하게 조화된다는 점을 염두에 두어야 합니다.
요리용 레드와인을 고를 때 딱딱하고 빠른 법칙은 없다. 일부 와인은 조리법에 과일 향을 더하고 일부는 산성으로 만듭니다. 까베르네 소비뇽, 피노 누아, 메를로, 쉬라즈/시라, 피노 누아, 진판델, 까베르네 프랑을 요리 재료로 선택할 수 있습니다.
