미리 껍질을 벗기면 요리 시간을 많이 절약할 수 있지만 껍질을 벗긴 감자를 너무 오래 보관하지 않도록 하세요.
아시나요?
감자를 껍질을 벗기면 공기에 노출되면 솔라닌이라는 검은 물질이 방출됩니다. 하지만 껍질을 벗긴 생 감자를 찬물에 담가두면 크림색을 유지할 수 있습니다.
감자 준비를 대량으로 계획할 때마다 약간의 계획을 세우면 더 잘 정리할 수 있습니다.미리 감자 껍질을 벗기고 삶으면 다음 날 많은 에너지와 시간을 절약할 수 있습니다. 또한 주방 시간과 공간을 보다 효율적으로 관리하는 데 도움이 됩니다. 따라서 좋은 품질의 감자를 구입하고 미리 감자 껍질을 벗기고 보존하는 간단한 방법을 따르십시오.
삶은 감자 빨리 까는 방법
в‡' 요리에 필요한 모든 감자가 들어 있는 큰 냄비를 가져다가 이 냄비에 물을 끓입니다.
в‡' 끓는 물에 감자를 하나씩 넣고 15분간 삶아주세요.
в‡' 얼음처럼 차가운 물이 담긴 다른 큰 냄비를 가져갑니다.
в‡' 그런 다음 배수구를 이용하여 감자와 물을 붓고 얼음물 냄비에 감자를 재빨리 15~20초 정도 담가주세요.
в‡' 다시 감자의 물기를 빼고 손가락으로 감자 껍질을 벗기기 시작하면 매우 쉽게 벗겨지며 감자 껍질을 벗기는데 많은 시간을 할애할 필요가 없습니다.
в‡' 감자는 그대로 보관하셔도 되고, 으깨서 플라스틱 밀폐용기에 넣어 냉장고에 넣어두셔도 됩니다.
в‡' 감자를 냉장보관할 때 소금이나 허브 등의 양념을 넣지 마세요. 음식 레시피를 만들기 직전에 양념을 넣어 감자의 맛을 냅니다.
'생 감자' 껍질을 벗기는 방법
в‡' 먼저 감자를 깨끗이 씻어서 깨끗이 씻은 다음 큰 그릇에 담아두세요. 껍질을 벗기기 전에 세척하면 감자에 먼지가 없는지 확인할 수 있습니다.
в‡' 도마와 필러를 가져갑니다.
в‡' 감자의 옆면을 오른손으로 잡고 반대쪽은 도마 위에 올려 감자를 기울어진 각도로 잡습니다.
в‡' 이제 다른 손에 필러를 들고 오른쪽에서 왼쪽으로 빠르게 벗겨내기 시작합니다. 그런 다음 감자의 한 면을 바꾸고 나머지 반쪽도 같은 방식으로 벗겨냅니다.
в‡' 이렇게 하면 10초 이내에 감자 껍질을 거의 벗길 수 있습니다. 생 감자는 어두운 물질을 방출하기 시작하므로 이 감자를 즉시 찬물에 담급니다. 감자를 더 잘 보존하기 위해 물 그릇과 감자를 냉장고에 보관할 수도 있습니다.
в‡' 이 방법은 생 감자를 하루 전에 껍질을 벗기는 데 도움이 되지만 오래 보관하지 않도록 하십시오.
유용한 주방 팁
в‡’ 하지만 유기농 농산물은 재래식 재배 농산물에 비해 더 건강합니다. 유기농 재배 감자를 구입하지 마십시오. 유기농 감자는 더 많은 양의 솔라닌을 함유할 수 있기 때문에 감자가 더 검게 변합니다. 또한 껍질을 벗기면 잔류 농약이 줄어들기 때문에 일반 감자를 사용해도 무방합니다.
в‡' 또한 베인 자국이 있거나 멍이 들었거나 녹색으로 보이는 감자는 버리십시오.
в‡'감자에는 80%의 수분이 포함되어 있으므로 익힌 감자 조리법을 냉동하지 마십시오. 이 레시피를 다시 데우면 물이 전분과 분리되어 묽게 됩니다.
в‡' 감자에 싹이 나면 싹은 독성이 있으니 제거한다. 감자싹을 너무 많이 섭취하면 병에 걸릴 수 있지만 감자싹을 모두 제거하면 안전합니다.
в‡' 으깬 감자에 풍미를 더하려면 닭고기 국물에 감자를 끓일 수 있습니다. 또한 저지방 으깬 감자를 준비하려면 크림과 버터 대신 닭 육수를 대체할 수 있습니다.
в‡' 시간 전에 고구마 껍질을 벗기는 방법은 일반 감자와 비슷합니다. 따라서 고구마에도 위의 두 가지 방법을 사용할 수 있습니다.
슈퍼마켓에서 기성품 껍질을 벗긴 감자를 사지 마세요. 품질을 확신할 수 없고 집에서 껍질을 벗긴 감자의 맛도 나지 않습니다.
