대파처럼 생겼지만 독특한 맛을 내는 부추는 주로 국이나 국물에 이용된다. 이 기사에서는 이 야채를 다양한 방법으로 요리하는 데 도움이 되는 몇 가지 팁을 제공합니다.
파(Allium porrum)는 마늘과 양파과에 속합니다. 전구를 형성하는 양파와 달리; 부추는 잎집의 실린더와 같습니다. 이 채소의 먹을 수 있는 부분은 단단한 흰색 베이스입니다. 일반적으로 짙은 녹색 잎은 질감이 약간 나무가 우거질 수 있으므로 버립니다.부추는 파와 비슷하지만 더 두껍고 길며 풍미가 더 뚜렷합니다. 파는 날 것으로 먹을 수 있지만 성숙한 부추는 익혀서 섭취해야 합니다. 요리하면 파가 더 부드럽고 약간 단맛이 납니다.
부추는 국과 육수에만 쓴다는 것은 오해입니다. 이 야채는 굽거나, 볶거나, 볶거나, 찌거나, 삶거나, 끓일 수 있습니다. 잘게 썬 부드러운 잎을 샐러드에 추가할 수 있습니다. 더 오래 익히면 리크가 미끈거리고 흐물흐물해질 수 있습니다. 갈색으로 변하면 질겨질 수 있습니다. 덜 익힌 부추도 먹을 수 없습니다. 그래서 이 야채는 정성스럽게 익혀야 합니다.
부추 요리 준비
신선한 대파를 구입하여 깨끗이 씻어서 요리해야 합니다. 흰색 부분이 단단하고 흠집이 없는 더 얇은 것을 선택하십시오. 밝은 녹색의 선명한 잎. 지름이 4센티미터 이상인 줄기는 질겨서 피해야 합니다.
베이스를 제거하고 변색된 잎과 함께 바깥쪽 흰색 레이어를 벗겨냅니다. 잎의 짙은 녹색 부분을 제거하기 위해 윗부분을 다듬습니다. 대파는 가운데를 세로로 잘라 흐르는 물에 깨끗이 씻는다. 잎사귀를 살짝 잡아당겨 안에 갇힌 흙을 제거합니다. 야채가 깨끗해지면 요구 사항에 따라자를 수 있습니다. 채썬 대파는 체에 밭쳐 흐르는 물에 한번 더 깨끗이 씻는다.
버터에 부추 굽기
- 버터 부추는 이 야채로 만든 가장 인기 있는 요리 중 하나입니다. 부추 버터를 만들려면 부추 1파운드, 버터 2ВЅ 티스푼, 소금, 후추가 필요합니다.
- 손질 후 부추의 무게는 400g 정도여야 합니다. 손질한 대파는 깨끗이 씻어 세로로 썰고 1센치 크기로 썬다.
- 난로를 켜고 후라이팬을 중불에 올려주세요. 팬에 버터를 넣고 녹으면 다진 대파와 양념을 넣어주세요.
- 몇 분 동안 저어주고 리크가 뚜껑을 덮지 않은 채로 5~10분 더 익힐 수 있도록 합니다. 가끔 저어주세요. 버터를 바른 부추가 준비되었습니다.
파를 오븐에 굽기
대파는 깨끗이 씻어 끓는 물에 8~10분 정도 데친다. 배수하고 따로 보관하십시오. 팬에 버터 1온스를 녹이고 밀가루 2큰술을 넣고 잘 저어줍니다. 버터와 밀가루가 고르게 섞이면 강판 치즈 한 스푼, 육수 반 파인트, 소금과 후추(요구 사항에 따라)를 추가합니다. 잘 저어가며 약 4~5분간 끓입니다. 부추를 베이킹 접시에 놓고 준비한 소스의 절반을 그 위에 붓습니다. 강판 치즈를 더 넣고 카이엔 고추도 뿌립니다. 베이킹 접시를 예열된 오븐에 보관하고 리크가 황금색으로 변하고 캐러멜이 될 때까지 굽습니다. 완성되면 그릇을 치우고 남은 소스를 부어 드시면 됩니다.
전자레인지에 대파 익히기
깨끗한 대파를 전자레인지용 그릇에 담고 물 2~3티스푼을 넣어주세요. 약 5 ~ 6 분 동안 높은 곳에서 요리하십시오. 2분에 한 번씩 부추를 저어주세요. 가장 두꺼운 부분이 부드러워질 때까지 익혀야 합니다.
대파 찌고 삶기
찜통을 이용하여 대파를 찌면 됩니다. 전체 파는 찐 데 약 15~20분이 걸립니다. 썰어놓은 대파는 5분이면 익어요. 부추는 자른 면이 아래로 향하게 놓아 증기가 층 내부에 응축되지 않도록 합니다.
대파 삶은물을 끓이려면 냄비에 물을 조금 담아주세요. 소금을 약간 넣고 센 불에서 물을 끓입니다. 끓는 물에 썰어놓은 대파를 넣고 중불에서 익혀줍니다. 야채는 4~5분 안에 조리됩니다. 완료되면 조각을 제거하고 소쿠리에 넣어 물기를 빼십시오.
국물용 대파 요리잘게 썬 대파를 버터에 약불로 10분정도 익혀주세요. 갈변을 방지하기 위해 파를 중간에 저어주세요. 대파가 부드러워지면 다른 재료를 넣고 잘 끓입니다. 감자와 같은 다른 재료와 함께 리크를 요리할 수도 있습니다.
요컨대, 부추는 다양한 방법으로 요리할 수 있으며, 이 다재다능한 야채는 다양한 레시피에 사용할 수 있습니다. 영양소가 풍부하고 상당한 양의 비타민 A, 비타민 C, 엽산, 칼륨, 칼슘, 마그네슘 및 인을 함유하고 있습니다. 따라서 부추 조리법을 시도하고 건강상의 이점을 얻으십시오.
