부드럽고 완전 맛있는 크림 토핑을 먹거나 커피나 홍차에 곁들이면 천국 가는 기분. 다양한 유형의 크림에 대해 알아보고 어떤 크림이 당신을 그곳으로 데려갈지 알아보세요!
크림은 비균질 우유를 탈지하여 얻을 수 있는 흰색에서 노란색을 띤 지방층인 유제품입니다.우유가 가열되면 얇은 지방층이 상단에 축적되기 시작하여 물에 떠 있고 이것이 바로 크림입니다. 크림의 지방 함량(두께)에 따라 등급별로 주로 판매됩니다. 신선하거나 분말 형태로 판매되거나 증점제 및 방부제와 함께 판매됩니다. 소, 염소, 유청에서 탈지한 크림은 다양한 용도로 사용됩니다.
크림은 소스, 구운 식품, 디저트와 같은 많은 식품에 사용되며 일반적으로 다양한 종류와 맛의 크림이 사용됩니다. 우유를 데우고 완전히 식히기만 하면 자신만의 크림을 얻을 수 있습니다. 우유가 식으면 위로 올라온 지방층을 걷어냅니다. 우유의 품질과 열처리에 따라 우유의 지방 함량이 결정됩니다. 대부분의 관할권에는 우유 등급을 결정하기 위한 자체 백분율 분류가 있습니다. 두께와 용도에 따라 다양한 종류의 크림이 아래에 언급되었습니다.
в‚ 더블크림더블크림은 유지방 함량이 다른 크림에 비해 48% 정도로 매우 높습니다. 매우 풍부하여 무겁고 특히 푸딩, 디저트 및 파이핑에 사용됩니다. 더블 크림은 많이 휘핑할수록 진해진다. 증점제가 전혀 포함되어 있지 않습니다.
в‚ Clotted CreamClotted 크림은 Devonshire 크림 또는 Devon 크림으로도 널리 알려져 있습니다. 이 크림은 저온 살균하지 않은 우유를 가열한 다음 얕은 팬에 몇 시간 동안 두어 얻은 것이기 때문에 약간 캐러멜 맛이 납니다. 크림 내용물이 표면으로 올라와 응고됩니다. 그것은 디저트의 충전재로 사용되며 소스와 리조또에 추가되거나 베리류의 신선한 과일과 함께 간단하게 퍼집니다. 지방 함량은 일반적으로 55% 이상입니다.
в‚ 휘핑 또는 휘핑 크림휘핑 크림은 휘핑하거나 치면 걸쭉해지는 지방 함량이 충분한 크림입니다.포장된 휘핑 크림에는 일반적으로 휘핑한 후 이를 고정하는 안정제가 함께 제공됩니다. 반면 휘핑크림은 휘핑하거나 휘핑한 휘핑 크림에 불과합니다. 디저트, 냉동 우유 음료 및 충전재의 토핑으로 가장 널리 사용됩니다. 휘핑과 휘핑 모두 지방 함량은 약 35%입니다.
в‚ 하프앤하프크림하프앤하프는 크림맛을 요구하는 레시피에 꽤 많이 쓰인다. 풍부함이나 두께감이 없는 질감. 미국에서 하프앤하프는 전유와 전유 크림을 균등하게 섞은 것을 말합니다. 이 크림은 휘핑하거나 걸쭉해지지 않으며 일관성은 전지방 우유와 비슷합니다. 그것은 일반적으로 차와 커피에 사용됩니다. 하프앤하프는 보통 지방이 10~18%입니다.
в‚ 단일크림단일크림은 지방이 거의 없기 때문에 가벼운 크림 또는 커피 크림이라고도 합니다. 18 – 30%이며 질감과 일관성이 매우 가볍습니다.이 크림은 휘핑되지 않으며 푸딩, 커피 또는 매우 가벼운 크림 맛이 필요한 요리에 붓는 데 사용됩니다.
в‚ 사워 크림사워 크림은 두껍고 가벼울 수 있으며 사워 문화가 추가되어 타르티를 줍니다. 또는 신맛과 풍미. 크림 사워를 만들기 위해 배양균을 크림에 첨가한 다음 10~14시간 동안 약 20ºC로 가열합니다. 이 가열은 신맛의 원인이 되는 젖산을 생성합니다. 라이트 사워 크림도 같은 방법으로 만들어지지만 유지방이 18% 이하입니다. 소스 및 드레싱, 캐서롤 및 케이크에 사용하거나 신맛이 필요한 야채에 제공합니다.
в‚ CrГЁme FraГ®che사워 크림보다 두껍고(35 ~ 48% 유지방) 및 후자보다 풍미가 적습니다. 젖산을 크림에 첨가하고 조절된 공정과 온도에서 숙성시킵니다.고소한 풍미가 있고 열에 더 안정적이므로 가열하거나 끓일 때 응고되지 않아 소스와 수프에 탁월한 선택입니다.
이 외에도 생크림, 옵셔널 크림, 멸균 크림, 일반 크림, 통조림 크림 등이 있으며, 각각 적절한 양의 지방을 가지고 있어 좋아하는 요리를 더욱 돋보이게 합니다.
