테일게이트용 핫도그로든 파스타에 마리나라 소스로든 이탈리안 소세지는 가장 좋아하는 음식입니다. 그러나 당신은 항상 건조하고 까맣게 탄 소시지를 가지고 있습니까? 글쎄요, 어쩌면 당신은 요리를 잘못하고 있는 것일 수도 있습니다! 이탈리안 소시지를 굽는 방법은 여러가지가 있는데 그 방법을 고수하는 것이 육즙이 풍부한 소시지를 완성하는 비결입니다.
'이탈리아 소시지'는 사실 이탈리아산이 아니다. 실제로 미국 사람들은 회향이나 아니스의 독특한 맛이 나는 다진 돼지 고기로 만든 소시지를 말합니다. 이 소시지는 일반적으로 시장에서 두 가지 다른 맛, 뜨겁거나 맵고 달콤한 맛으로 판매됩니다. 이 둘의 차이점은 사용된 고춧가루의 양에 있습니다. 일반 브런치 소시지와는 달리 매콤한 맛이 특징입니다.
'이탈리아 소시지'는 다재다능하며 다양한 방법으로 준비할 수 있으며 여전히 놀라운 맛을 낼 수 있습니다. 그들은 주로 피자 토핑이나 파스타 소스와 함께 사용됩니다. 그들은 대량 및 케이싱 또는 링크 소시지로 사용할 수 있습니다. 또한 신선한 것과 데친 것 중에서 선택할 수 있습니다. 데친 것보다 신선한 것을 사용하는 것이 더 맛있고 완벽하게 요리할 수 있기 때문에 권장됩니다. 그러나 고기는 생고기이므로 제대로 익히는 것이 매우 중요하다는 점을 항상 기억하십시오.
전유
이것은 아마도 이탈리안 소시지를 요리하는 가장 일반적인 방법일 것입니다. 빠르고 간편하며 계란과 해쉬 브라운을 곁들인 훌륭한 아침 식사가 됩니다. 튀김은 소시지를 건조하게 만들 수 있기 때문에 주스를 유지하기 위해 튀김 과정에서 와인이나 물이 사용됩니다. 소시지가 팬에 달라붙지 않도록 논스틱 팬을 사용하는 것도 좋습니다.
- 눌어붙지 않는 팬을 중불에 올려 기름을 살짝 발라주세요.
- 이제 뜨거운 팬에 소시지를 넣고 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
- 소시지가 골고루 익으면 팬에 와인을 약간(소시지가 반쯤 잠길 정도로) 넣어주세요. 기호에 따라 레드와인과 화이트와인을 사용하실 수 있습니다.
- 팬을 덮고 불을 약불로 줄인다. 소시지를 10~15분 동안 가끔 뒤집어가며 끓입니다.
- 마지막으로 고기 온도계로 소시지가 익었는지 확인한다. 내부 온도가 165ºF가 되면 소시지가 완성된 것입니다.
소세지 팬에 구워서 그냥 먹어도 좋고, 썰어서 프리타타에 얹어먹거나, 피망을 곁들여 먹어도 좋다. 시도해 볼 수 있는 몇 가지 요리법을 소개합니다.
케찹소시지볶음
요리 시간 : 10~15분 인분 : 2 -3 재료:
- 이탈리안 소시지, 1lb(훈제)
- 흑설탕, ВЅ 컵
- 버번, ВЅ 컵
- 케첩, в…њ 컵
방법:
- 소시지, 황설탕, 케첩, 버번을 큰 팬에 넣고 섞습니다.
- 중불에서 5~10분 또는 소시지가 익을 때까지 끓입니다. 육류용 온도계로 온도를 확인합니다.
그릴링
그릴은 이탈리안 소시지를 요리하는 또 다른 방법입니다. 아주 쉽게 들리지만, 잘못되어 말라버린 고기 조각을 남길 수 있는 특정한 것들이 있습니다. 잘 구워진 소시지의 핵심은 온도를 유지하는 것입니다. 매우 높은 온도는 소시지를 완전히 건조시킬 수 있습니다. 제대로 구워지면 소시지는 겉은 바삭하고 속은 육즙이 가득합니다. 가스 그릴이나 바베큐 그릴에서 구울 수 있습니다. 소시지를 데치거나 직접 구울 수도 있습니다. 어떤 방법을 써도 맛있을 수밖에 없습니다.
직화구이
- 그릴을 중간 높이로 가열하고 붙지 않는 스프레이나 기름을 랙에 뿌립니다.
- 식용 케이싱이 갈라지거나 터지는 것을 방지하려면 포크로 구멍을 뚫으세요. 그러나 이렇게 하면 약간의 주스가 흘러나올 수 있습니다.
- 기름칠한 선반에 소시지를 올려주세요.
- 양면을 각각 10분간 익혀주세요. 완벽하게 익힌 소시지의 경우 내부 온도는 165º F여야 합니다.
이 소시지를 굽는 또 다른 방법은 실제로 굽는 과정 전에 데치거나 데치는 것입니다. 이 방법을 사용하면 육즙이 많고 맛있는 소시지를 얻을 수 있습니다. 밀렵에는 물만 사용할 수 있지만 맥주는 육즙을 더 해줍니다. 아이들도 먹어도 되는지 궁금하시더라도 가열 과정에서 모든 알코올이 증발하므로 걱정하지 마세요.
밀렵 수법
- 큰 팬에 맥주, 물, 양파, 마늘, 소금과 후추를 뿌립니다.
- 소시지가 갈라지거나 터지지 않도록 포크로 찔러주세요.
- 소시지를 팬에 넣고 중불로 올려주세요.
- 액체가 끓기 시작하면 불을 줄이고 5분간 끓인다.
- 불을 끄고 소시지를 팬에서 꺼냅니다.
- 그릴을 중불로 예열하고 소시지를 그릴 선반에 놓습니다.
- 갈색이 될 때까지 5분간 굽는다.
- 그릴에서 꺼내 소시지를 제공하기 전에 몇 분 동안 그대로 둡니다.
가식용 케이싱을 찔러보아도 터지지는 않으나 권장하지 않습니다. 약한 불에서 소시지를 익히면 케이싱과 육즙이 온전하게 유지됩니다. 그러나 시간이 많이 걸릴 수 있습니다.
맥주구이소시지
요리 시간 : 25-30분 인분 : 6 -8
재료:
- 뜨거운 이탈리안 소시지, 3파운드(익히지 않은 것)
- 맥주 3잔
- 물1컵
- 양파 1개(얇게 썬 것)
- 식물성기름 1큰술
- 서빙용 디종 머스타드
방법:
- 소시지를 포크로 사방을 찔러준다.
- 큰 팬에 양파 슬라이스를 팬 바닥에 깔아주세요. 팬이 소시지를 모두 담을 수 있을 만큼 충분히 큰지 확인하세요.
- 양파 위에 소시지를 올리고 맥주와 물을 넣어줍니다.
- 팬을 중불에 올려 육수를 끓인다. 끓이지 않아도 된다는 점 기억하세요.
- 5분이 지나면 소시지가 반쯤 익어야 합니다.
- 소시지를 팬에서 꺼내 2분간 휴지시켜주세요.
- 그릴을 중간 높이로 예열하고 랙에 약간의 기름을 바릅니다.
- 소시지에 기름을 살짝 바르고 핫랙에 올려주세요.
- 소시지가 갈색으로 변하고 표면이 바삭해질 때까지 굽는다. 모든 면에서 약 6분이 소요됩니다.
- 소시지가 완전히 익으면 그릴에서 꺼내 3~4분 동안 그대로 둡니다.
- 겨자와 함께 제공합니다.
빵 굽기
베이킹은 사실상 힘들이지 않기 때문에 아마도 소시지를 요리하는 가장 쉬운 방법일 것입니다. 구울 때 소시지를 계속 뒤집거나 화상을 입을 염려가 없습니다. 그러나 소시지가 익었는지 확인하고 가운데가 분홍색이 아닌지 확인하는 것이 매우 중요합니다. 베이킹은 피망을 곁들인 소시지의 고전적인 이탈리아 요리를 만드는 훌륭한 옵션입니다.
- 소시지가 터지지 않도록 포크로 찔러주세요.
- 베이킹 접시 바닥에 약간의 기름을 바르고 소세지를 겹치지 않게 접시에 올려주세요.
- 호일로 접시를 덮고 화씨 375º로 예열된 오븐에 넣습니다.
- 45분 구운 후 호일을 제거하고 소시지가 고르게 갈색이 될 때까지 10분 더 굽습니다.
페퍼를 곁들인 구운 이탈리안 소시지
요리 시간 : 60분 인분 : 6-8
재료:
- 이탈리안 소시지, 3lb(1인치 조각으로 절단)
- 빨간 감자 또는 흰 감자, 3개(4등분)
- 양파 2개(4등분)
- 청피망 1개(4등분)
- 홍피망 1개(4등분)
- 노란피망 1개(4등분)
- 바질, 1티스푼(잘게 썬 것)
- 소금과 후추
방법:
- 구이용 접시에 소시지, 피망, 감자, 양파, 바질, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
- 오븐을 375º F로 예열합니다.
- 접시를 오븐에 넣고 60분 동안 또는 소시지와 감자가 익을 때까지 굽습니다.
- 가끔 저어주세요. 오븐에서 꺼내 파스타나 스파게티와 함께 드세요.
유의사항
- 소시지는 밖에 두지말고 가게에서 가져오자마자 냉장고에 넣어두거나 집에서 조리한후 냉장고에 넣어두어야 합니다.
- 신선 소시지는 준비 또는 구입 후 2일 이내에 사용하십시오.
- 즉시 조리하지 않을 경우에는 진공포장하여 냉동실에 얼려두세요.
- 소시지는 카운터에서 해동하면 절대 안됩니다. 해동 설정을 사용하여 냉장고나 전자레인지에서 천천히 해동할 수 있습니다. 단, 소시지는 해동 후 바로 조리하셔야 합니다.
- 고기가 다 익었는지 확인하기 위해 항상 고기 온도계를 사용한다. 육식성 세균은 해로울 수 있습니다.
이탈리아 소시지 요리 어렵지 않아요. 조리 방법에 대한 올바른 지식만 있으면 누구나 호화로운 식사를 준비할 수 있습니다. 그러니 다음에 이 '비이탈리아식' 음식이 먹고 싶을 때 이 간단한 과정을 모두 시도해 최고의 소시지를 만들어 보세요.
