클램 차우더는 조개에 다양한 재료를 섞어 만든 에피타이저입니다. 여러 가지 방법으로 만들 수 있습니다. 이 기사에는 집에서 시도할 수 있는 몇 가지 쉬운 요리법이 나열되어 있습니다.
클램 차우더는 조개와 국물이 들어간 스튜나 수프의 일종이다. 이 요리는 미국 동부 해안에서 시작되었으며 메인 요리로 널리 보급되었습니다. Minorcan 클램 차우더, 로드 아일랜드 클램 차우더, 뉴잉글랜드 클램 차우더(어떤 곳에서는 보스턴 클램 차우더라고도 함), 맨해튼 클램 차우더 또는 코니 아일랜드 클램 차우더와 같은 레시피에는 다양한 변형이 있습니다.
레시피
재료:
- 뉴잉글랜드 크램차우더 캔 1
- 조개(다진것)2캔
- 1 캔 감자스프 크림
- 1 파인트 헤비 휘핑크림
- 1 캔 셀러리 수프 크림
- 1쿼트 하프 앤 하프 크림
준비: 크고 깊은 그릇에 클램 차우더, 감자 수프 크림, 조개, 셀러리 수프 크림을 섞습니다. 이 재료들을 휘핑 크림과 생크림 반반으로 약 1시간 동안 재워주세요. 내용물을 밥솥에 옮겨 약불에서 5~7시간 정도 익혀주세요. 차우더의 농도를 확인하기 위해 가끔 저어주세요.
맨해튼 클램 차우더와 베이컨
재료:
- 다진조개즙2캔
- 6 슬라이스 베이컨(잘게 썬 것)
- 작은 양파 1개(잘게 썬 것)
- 감자 1컵(깍뚝썰기)
- 끓는 물 2컵
- 1 캔 토마토(잘게 썬 것)
- ВЅ 컵 당근(깍뚝썰기)
- 우스터소스1큰술
- Вј 컵 케첩
- ВЅ 컵 셀러리(잘게 썬 것)
- Вј 티스푼 후추
- 소금맛
준비: 중간 크기의 냄비에 양파가 부드러워질 때까지 볶습니다. 이제 바삭해질 때까지 베이컨을 렌더링합니다. 조개, 야채, 케첩, 양념, 물을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 30분 정도 끓입니다. 뚜껑을 열어 야채가 익었는지 확인하거나 야채가 부드러워질 때까지 15분 더 익혀주세요.
크리미 클램차우더
재료:
- 조개즙 1쿼트(다진 것)
- 1파운드 베이컨(슬라이스)
- 버터8큰술
- 작은 빨간 감자 4개(껍질을 벗기고 4등분)
- 6 잎이 있는 셀러리 줄기(잘게 썬 것)
- 큰 흰 양파 2개(잘게 썬 것)
- ВЅ 박스 크래커(분말)
- 고추장1큰술
- 물2컵
- 고추 1작은술
- 1쿼트 하프 앤 하프 밀크 크림
- 고추 1작은술
- 소금맛
준비: 큰 냄비에 베이컨을 바삭하게 굽습니다. 지방을 빼내고 종이 타월에 베이컨을 놓습니다.양파가 부드럽고 투명해질 때까지 중불에서 양파와 셀러리를 기름에 볶습니다. 감자를 넣고 부드러워질 때까지 약 15분 동안 물에 끓입니다. 버터와 크래커를 넣고 젓다가 버터가 녹으면 조개즙과 크림을 넣습니다. 냄비 뚜껑을 덮고 국물이 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 매운 고추 소스, 후추, 소금을 넣습니다. 국물이 너무 진하면 우유로 묽게 해주세요. 베이컨과 조개를 넣고 약 10분간 끓입니다. 굴 크래커와 함께 제공합니다.
신선한 조개를 곁들인 클램 차우더
재료:
- 1쿼트 신선한 조개 즙(껍질 제거)
- Вј 파운드 베이컨(슬라이스)
- 대파 1개(잘게 썬 것)
- 4 중형 감자(껍질을 벗기고 깍뚝썰기)
- 1 쿼트 신선한 우유(열탕)
- 1 월계수잎
- ВЅ 신선한 셀러리(다진 것)
- ВЅ 컵 신선한 버터
- Вј 티스푼 혼합 색상 후추(신선하게 분쇄)
- Вј 다목적 밀가루 컵
- ВЅ 티스푼 백리향
- 취향에 따라 천일염 2티스푼
준비: 큰 팬에 베이컨 조각을 렌더링합니다. 양파와 셀러리를 넣고 양파가 밝은 갈색이 될 때까지 요리합니다. 밀가루와 버터를 섞고 버터가 녹을 때까지 저어줍니다. 이제 다진 바지락과 바지락즙을 넣고 뭉치지 않게 계속 저어주세요. 우유, 월계수 잎, 백리향, 감자, 후추, 소금을 추가하면서 계속 저어줍니다. 이 혼합물을 약한 불에서 약 15-20분 동안 또는 감자가 부드러워질 때까지 끓입니다. 딱딱한 이탈리아 빵이나 뉴 잉글랜드 굴 크래커와 함께 제공하십시오.
클램 차우더와 레드 랍스터
재료:
- 다진조개즙 1컵
- 1 중간 크기 양파(깍뚝썰기)
- 감자 1컵(깍뚝썰기)
- 만능밀가루2큰술
- ВЅ 컵 헤비 크림
- 버터2큰술
- ВЅ 잘게 썬 부추 컵
- 1쿼트 우유
- 건조 타임 1티스푼
- Вј 티스푼 마늘 페이스트
- Вј 흰 후추 티스푼
- ВЅ 컵 셀러리(다진 것)
- 신선한 파슬리(잘게 썬 것)
- 소금맛
준비: 중간 크기의 냄비에 버터를 녹이고 양파, 마늘 페이스트, 리크, 셀러리를 넣습니다. 양파가 갈색이 될 때까지 볶습니다. 밀가루와 우유를 넣고 재료가 완전히 섞일 때까지 휘젓습니다.이제 조개즙을 넣고 혼합물을 끓입니다. 불을 줄이고 혼합물을 약 15분 동안 끓입니다. 양념, 감자, 조개를 넣고 10분간 끓입니다. 이제 생크림을 넣고 잘 섞어주세요. 다진 신선한 파슬리로 장식하고 딱딱한 프랑스 빵과 함께 제공합니다.
클램 차우더는 재료만 있으면 쉽게 만들 수 있어요. 재료를 실험해 볼 수 있고 가족 전통으로 물려줄 완전히 새로운 조리법을 생각해낼 수도 있습니다.
