튀김 소스는 일본 요리의 일부입니다. 해산물 튀김 요리, 특히 새우와 참새우의 딥 소스로 자주 사용됩니다.
덴푸라 소스는 일본어로 덴푸라 디핑 소스 또는 텐츠유라고도 합니다. 튀김은 실제로 가벼운 반죽으로 코팅된 튀김 음식입니다. 해산물과 뿌리 채소는 일반적으로 이러한 요리를 만드는 데 사용됩니다. 디핑 소스와 짝을 이루지 않는 한 모든 튀김 요리는 불완전합니다. 양념에 따라 소스의 맛이 달라집니다.
튀김 소스 레시피
이 소스의 기본 레시피이며 입맛에 맞게 가감할 수 있습니다.재료는 취향과 기호에 따라 빼거나 더할 수 있습니다. 이 레시피는 미린을 언급합니다. 달고 알코올 함량이 매우 적은 일본 막걸리입니다. 알코올 함량은 1% 미만일 수 있으며 때로는 그 미만일 수도 있습니다.
재료
- 저염야채육수1컵
- 미린(가급적) 또는 스위트 셰리, в…“ 컵
- 간장, в…“컵
- 양고추냉이, 1″ 1
- 맛있게 간 생강
- 레몬 주스 1티스푼
- MSG, ВЅ tsp.
방법
- 냄비에 간장, 미림, 야채육수, MSG를 중불에서 잘 섞어줍니다.
- 끓여서 불에서 내린다.
- 소스에 간 고추냉이, 생강, 레몬즙을 넣고 잘 저어줍니다.
- 해물이나 야채와 함께 소스를 곁들여 드세요.
채식 레시피
이 소스는 채식 튀김 요리에 사용됩니다. 또한 식용 해초의 일종인 다시마를 사용합니다. 나라식 덴푸라 딥 소스라고도 합니다.
재료
- 야채 육수 1ВЅ 컵
- 다시마 3인치
- 간장2큰술
- 미린이 3큰술
- 껍질을 벗기고 잘게 간 생강 뿌리, 1 tsp.
- 무 간 것, 2 tsp.
- 고명용 은파
방법
- 냄비에 야채육수와 다시마를 넣고 끓인다.
- 냄비뚜껑을 덮지않고 약불에서 끓입니다.
- 냄비에서 다시마를 꺼내 따로 보관합니다.
- 간장과 미림을 추가합니다. 소스를 약한 불에서 1분간 끓입니다.
- 냄비를 불에서 내리고 생강 뿌리, 무, 은빛 파를 넣는다. 뜨겁게 드세요.
비채식 레시피
가다랑어포 어묵을 사용한 레시피입니다. 해물튀김을 만들 때 가장 잘 어울리는 소스입니다.
재료
- 물, 1ВЅ 컵
- 다시마 3인치
- 가다랑어포 2큰술
- 간장2큰술
- 미린이2큰술
- 간 생강 뿌리, 1 tsp.
- 무 간 것, 2 tsp.
- 고명용 은파
방법
- 냄비에 물과 다시마를 넣고 15분간 그대로 둔다.
- 그런 다음 물을 약한 불로 부드럽게 끓입니다.
- 냄비에서 다시마를 꺼내 따로 보관합니다.
- 불을 끄고 가다랑어포를 넣어줍니다.
- 플레이크를 물에 5분 동안 담가 둡니다.
- 육수를 걸러내고 조각을 제거합니다.
- 또한 어묵은 꼭 짜서 버려주세요.
- 이제 간장과 미림을 추가합니다. 소스를 약한 불에서 2분간 은근하게 끓입니다.
- 냄비를 불에서 내리고 간 생강, 무, 은빛 파를 넣는다.
이 소스를 준비하는 것은 매우 간단합니다. 뜨겁고 신선하게 제공하는 것이 좋습니다.
