녹두는 아주 간단하고 편리하게 싹을 틔울 수 있습니다. 콩나물은 영양가가 높은 식품으로 꼽힌다. 따라서 집에서 이러한 콩을 발아시키는 방법에 대한 간단하면서도 효과적인 몇 가지 팁을 찾으십시오.
녹두는 인도, 중국, 인도네시아, 방글라데시, 버마, 그리고 남부 유럽과 미국 남부의 덥고 건조한 지역에서 널리 재배되는 Vigna radiata 식물의 씨앗입니다.이 식물은 실제로 인도, 방글라데시, 파키스탄이 원산지입니다. 이 식물의 씨앗은 녹색 껍질을 가진 타원형입니다. 그런데 껍질을 벗긴 콩이 노란색을 띄어서 '뭉달'이라고 합니다.
녹두에는 필수 비타민과 미네랄, 특히 비타민 A, B, E, 칼륨, 마그네슘, 칼슘, 철분이 들어 있습니다. 이 식품의 영양가는 콩이 싹이 나거나 발아할 때 더욱 강화됩니다. 씨앗이 발아함에 따라 그 안에 존재하는 효소가 비활성 영양소를 활성화하여 새싹을 매우 영양가 있게 만듭니다.
녹두 발아방법
녹두는 명암조건 모두 발아가 가능하나 일반적인 방법은 자연광이나 인공조명에 하루 4시간 정도 노출시키는 것이다. 녹두 발아를 위해서는 유기농 건조 녹두, 유리 통조림 용기, 발아 뚜껑 또는 나일론 메쉬망이 필요합니다.
먼저 콩을 깨끗이 헹구고 통조림 통에 담는다.이제 항아리에 물을 채우고 콩을 밤새 물에 담가 두십시오. 다음날 콩을 조심스럽게 헹구고 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 통조림 항아리에 다시 넣고 가벼운 천이나 싹이 나는 뚜껑으로 항아리 입구를 덮으십시오. 처음 3일 동안은 하루에 2~3회 정도 헹구는 것이 이상적입니다.
콩은 싹이 나면서(보통 2~3일 내 발생) 껍질이나 껍질이 나옵니다. 껍질을 제거하려면 큰 그릇에 콩을 넣고 철저히 헹굽니다. 가능한 한 많은 껍질을 제거한 후 콩을 다시 헹구고 유리 병에 다시 넣으십시오.
두 번째 날에 발아 과정을 멈추거나 네 번째 날까지 기다리면 정말 크고 통통한 새싹을 얻을 수 있습니다. 콩나물이 준비되면 가능한 한 많은 껍질을 제거하기 위해 마지막으로 헹구는 것을 잊지 마십시오. 이제 여분의 물을 빼고 콩나물을 꼭 맞는 뚜껑이 있는 마른 통조림 용기에 넣습니다.병은 냉장고에 보관하세요.
녹두는 유통기한이 길기 때문에 콩나물은 2~3주 정도 보관이 가능합니다. 그러나 콩나물을 사용하기 전에 신선도를 확인하기 위해 콩나물 냄새를 맡는 것이 좋습니다. 명심해야 할 한 가지 중요한 점은 콩이 발아하는 동안 크기가 두 배로 커질 수 있다는 것입니다. 그러니 2~3주 안에 먹을 수 있는 양의 콩을 싹을 틔우세요.
콩나물은 생으로 먹거나 샐러드에 넣어 먹어도 좋다. 그들은 단백질, 비타민 및 미네랄의 풍부한 공급원입니다. 그러나 다른 콩과 달리 쉽게 소화되기 때문에 방귀 문제를 일으키지 않습니다. 그래서 어린이나 소화가 약한 사람도 즐길 수 있습니다. 이 영양가 있는 음식을 집에서 쉽게 준비할 수 있으며 많은 필수 영양소를 제공하여 건강을 유지하는 데 도움이 될 것입니다.
