Muscadine 포도는 15세기에 플로리다 주 세인트 어거스틴과 그 주변 지역에서 와인 제조에 사용되었습니다. 이 전통은 수년 동안 이어져 왔으며 오늘날 머스캐딘 와인은 미국 남동부 전역에서 생산됩니다. 전형적인 머스캐딘 와인은 달콤합니다. 생산 과정에서 설탕이 첨가되기 때문에 일반적으로 디저트 와인으로 소비됩니다.
와인이 좋다
Muscadine 와인에는 높은 수준의 폴리페놀 화합물이 있으며 그 중 하나가 레스베라트롤입니다. 알코올이 면역 체계에 미치는 해로운 영향을 예방하여 궁극적으로 암 및 심장 질환의 위험을 낮추는 데 도움이 되는 항산화 특성을 가지고 있습니다.
쉽게 만드는 머스캐딘 와인
재료: ~물 3쿼트~ 으깬 머스카딘 포도 1쿼트~ 설탕 6컵~ 이스트 1티스푼
지도
~ 포도를 씻어서 으깨주세요~ 깨끗한 3ВЅ갤런 유리용기에 물을 붓고 설탕을 녹여주세요~ 으깬 포도를 넣고 그 위에 이스트를 뿌립니다.~ 용기를 덮고 그대로 둡니다 하루 동안~ 그런 다음 일주일 동안 매일 한 번씩 저은 다음 액체를 걸러내고 공기가 잠길 수 있는 유리 용기에 부어야 합니다.~ 발효가 되도록 6주 동안 그대로 두십시오.~ 그런 다음 용기를 개봉하여 한 번 더 와인을 걸러냅니다.~ 이번에는 발효를 방지하기 위해 3일 정도 가볍게 마개를 씌워주세요~ 그런 다음 마개를 씌워 서늘한 곳에 보관해 주세요.
레드 와인 효모를 사용한 머스캐딘 와인
재료: ~ 적포도주 효모(또는 빵 효모) 1봉지~ 으깬 것 또는 주스로 만든 머스카딘 포도 15~20파운드~ 주스 1갤런당 설탕 2파운드
지도
~ 포도를 으깨어 즙을 내는 것부터 시작하세요. 주서기로 해도 되지만 없으시면 감자으깨기로 하셔도 됩니다~ 이제 주스의 양을 측정하고, 1갤런당 설탕 2파운드를 따로 둡니다.~ 주스를 유리잔에 붓습니다. 주전자나 병에 축적된 양의 설탕을 추가합니다.~ 녹을 때까지 저어주는데 시간이 좀 걸릴 수 있습니다.~ 그런 다음 효모를 넣고 에어락과 마개로 용기를 닫습니다.~ 이 와인은 발효하는 데 3~4주가 걸릴 수 있습니다.~ 또한 2~3일 동안 와인에 기포가 있는지 확인하십시오.기포가 더 이상 나타나지 않으면 와인을 거르고 병에 담을 준비가 된 것입니다.
보드카를 곁들인 머스카딘 와인
재료: ~ 스쿠퍼농 또는 머스카딘 포도 4쿼트~ 끓는 물 1쿼트~ 설탕 2Вј컵~ Вѕ 보드카 한잔
지도
~ 포도는 꼭지를 따서 씻는다.~ 물기를 빼고 포도를 큰 도기나 그릇에 옮겨 담는다.~ 포도를 으깨준다. 튀기실 수 있으니 앞치마를 착용하세요~ 용기에 끓는 물을 붓고 두배두께의 무명천으로 덮어주세요~ 서늘하고 어두운 곳에 24시간 두세요~ 그다음 저어주세요 설탕을 바르고 무명천으로 덮어 하루를 더 둡니다.~ 그런 다음 액체를 걸러내고 과육, 씨, 껍질을 버리고 최대한 많은 즙을 모읍니다.~ 즙을 다른 용기에 붓고 뚜껑을 덮어 둡니다. 3일 동안 신선한 무명천으로.~ 그 후 보드카를 넣고 단단히 덮으세요. 뚜껑에 벽돌 한두 개를 올려 고정할 수 있습니다.~ 2일 후 와인을 멸균되고 건조한 유리병으로 옮깁니다. 서늘하고 어두운 곳에서 몇 달간 숙성 후 사용하세요.
Montrachet 와인 효모를 사용한 머스캐딘 와인
재료: ~ 몽라셰 와인 효모 1봉지~ 머스캐딘 포도 6파운드~ 설탕 2Вј 파운드~ 물 3쿼트~ 펙틴 효소 1티스푼~ 효모 영양소 1티스푼~ 캠든 정제 1개
지도
~ 머스캐딘 포도를 권장량만큼만 고르세요.~ 포도는 깨끗이 씻어 꼭지를 떼고 으깨주세요. 생 머스캐딘은 산성이 강하므로 장갑을 끼고 다루십시오.~ 포도 과육을 거름망에 붓습니다.~ 물을 끓여 권장량의 과립당을 녹입니다.~ 이 혼합물을 포도 위에 붓습니다.~ 효모 영양분과 캠프덴 정제를 첨가합니다. 발효를 위해 가방을 덮으십시오.12시간 동안 그대로 둡니다.~ 그런 다음 펙틴 효소를 첨가하면 혼합물의 모든 고형물이 용해되어 와인이 투명해집니다. 혼합물을 다시 덮고 12시간을 더 기다립니다.~ Montrachet 와인 효모 한 봉지를 모두 넣고 다시 한 번 덮어 발효 과정을 완료합니다. 와인 이스트를 넣은 후 다음 날까지 젓지 마세요.~ 다음날부터 1주일 동안 하루에 두 번씩 저어주세요.~ 그런 다음 용기에 옮기고 밀폐된 뚜껑을 덮으세요. 이 과정을 3~4주 동안 용기를 바꿔가며 반복합니다.~ 단단한 이물질이 없고 와인이 깨끗하고 깨끗하다는 것을 알게 되면 와인을 병에 담을 준비가 된 것입니다.
머스캐딘 피치 와인
재료: ~ 물 3갤런~ 머스캐딘 포도 주스 18파운드~ 설탕 10파운드~ 완전히 익은 복숭아 5파운드~ 애시드 블렌드 4티스푼~ 펙틴 효소 2티스푼~ 적포도주 효모
지도
~ 복숭아를 씻어서 조각조각 썰어주세요. 상한 부분과 돌기는 꼭 제거해주세요~ 복숭아는 밀폐용기에 담아 1~2주 정도 얼려주세요. 이것은 과일에서 주스를 쉽게 방출하는 데 도움이 될 것입니다. ~ 다음 처리가 옵니다. 감자 으깨는 도구를 사용하여 복숭아를 으깨십시오. 으깬 부분을 거름망에 넣고 머스카딘 포도즙을 넣습니다.~ 별도의 그릇에 끓는 물에 설탕을 녹이고 혼합물에 넣습니다.~ 그 위에 와인 효모를 펴 바릅니다. 밤새도록 두십시오. 젓지말고~ 다음날 펙틴효소, 산배합물을 넣고 1~2주간 숙성시켜주세요~ 이제 밀폐용기에 옮겨 담아 발효를 완료해주세요~ 다음은 랙킹입니다. 와인. 침전물을 남기기 위해 와인을 한 용기에서 다른 용기로 계속 옮기세요.~ 거품이 생기지 않고 와인이 선명하게 보이면 병입 준비가 된 것입니다.
와인의 풍부한 맛을 원한다면 1~2년 보관하고 결과를 확인하세요. 오래된 와인일수록 맛이 진해집니다.
이 머스캐딘 와인 레시피 옵션은 모두 따라하기 매우 쉽고 초보자라도 훌륭한 홈메이드 와인을 만들 수 있을 것입니다. 그러나 일반적인 함정을 피하기 위해 시작하기 전에 충분한 홈 와인 제조 정보를 읽는 것이 좋습니다. 행운을 빌어요!
