요리에 셰리 와인을 사용할 계획이신가요? 여기에서 품종 및 보관에 대한 몇 가지 유용한 정보를 찾아보세요.
셰리와인은 주정 강화 와인으로 스페인 남부가 원산지다. 와인을 안정적으로 유지하기 위해 브랜디가 첨가되었는데, 그 이유는 셰리가 이제 알코올이 첨가된 것, 즉 강화 와인이 되었기 때문입니다. 보통 아페리티프로 마시는 블렌디드 와인입니다.
셰리 와인에는 다양한 종류가 있으며 일부는 건조하고 차갑게 제공되는 반면 다른 일부는 달콤하고 상온에서 섭취됩니다. 여러 요리법에 사용되는 요리용 셰리 와인도 있습니다.요리에 사용되는 포도주는 보존 기간을 늘리기 위해 방부제와 소금이 첨가되기 때문에 음용하기에 적합하지 않습니다. 다음은 저장 방법, 요리에 사용해야 하는 품종, 요리에 셰리 와인을 사용하는 유용한 정보입니다.
저장
셰리 와인은 사계절 내내 쉽게 구할 수 있다. 맛을 그대로 유지하려면 개봉하기 전에 어두운 곳에 보관해야 합니다. 셰리 와인을 어두운 곳에 보관하면 산화가 최소화되고 맛이 최대한 생생하게 유지됩니다. 약 2년 동안 상하지 않고 보관할 수 있지만 개봉하지 않은 경우에만 가능합니다. 병을 개봉한 경우에는 맛을 신선하게 유지하기 위해 냉장 보관해야 합니다.
품종
셰리 와인은 볶은 고소한 맛이 매우 복합적입니다. 수프, 스튜, 가금류 요리 및 볶은 요리에 사용됩니다. 셰리 와인에는 Amontillado와 Oloroso의 두 가지 종류가 있으며 요리에 가장 적합한 것으로 간주됩니다.
아몬티야도 : 아몬티야도는 호박색을 띄며 건조하고 매우 깊은 견과류 향이 난다. 풀 바디감도 매우 부드러운 와인입니다.
Oloroso : 이 품종은 색상이 다양하며 마호가니 또는 호박색이 될 수 있습니다. 바디감이 풍부하고 고소하며 향이 매우 강합니다.
요리용으로만 사용되는 요리용 셰리와인도 있지만 많은 요리 전문가들은 매우 싸고 묽은 베이스의 와인에 소금, 방부제, 색소 등이 첨가되어 있어 요리할 때 사용하는 것은 좋지 않습니다.
셰리와인 요리
셰리 와인은 세 가지 방법으로 사용할 수 있습니다. 매리 네이드 성분으로 사용하거나 요리 액체로 사용하거나 조리 된 요리의 향료로 사용할 수 있습니다. 어떤 방식으로 사용되든 셰리 와인은 음식의 향과 풍미를 크게 향상시키는 데 도움이 됩니다.그러나 요리에 사용되는 포도주의 양이 너무 적거나 많지 않도록 주의해야 합니다. 두 경우 모두 요리의 맛과 풍미가 기대에 미치지 못하기 때문입니다.
최상의 결과를 얻으려면 요리를 제공하기 직전에 추가하지 마십시오. 대신 와인을 소스나 음식과 함께 꽤 오랫동안 끓여서 풍미를 더하십시오. 이 와인을 요리에 너무 늦게 넣으면 향과 맛이 망가질 수 있습니다.
마지막으로 셰리와인이 없으면 무알콜 스위트 화이트와인이나 치킨스톡으로도 대체 가능합니다.
셰리 와인으로 요리를 하려는 분들을 위한 마지막 팁은 셰리 와인으로 조리한 요리를 한 끼에 두 개 이상 포함하지 않는 것입니다. 이렇게 하면 요리의 독창성과 전문성이 그대로 유지됩니다. 즐거운 요리하세요!
