커민은 매운 카레의 맛을 내기 위해 꼭 필요한 향신료입니다. 여기에서는 커민 씨앗과 커민 가루의 차이점에 대해 설명합니다.
우리 모두 알다시피 커민은 동남아시아 요리, 특히 인도 요리의 필수 재료입니다. 매운 카레나 멕시칸 칠리 한 그릇은 이 향긋한 향신료 없이는 군침이 도는 맛이 나지 않습니다. 해마다 꽃이 피며 파슬리과에 속하는 꽃이 피는 식물의 말린 씨앗입니다. 그것은 매우 방향족이며 견과류 맛과 함께 약간 쓴 맛이 있습니다. 블랙, 앰버, 화이트 3가지 색상이 있으며 블랙이 가장 널리 사용됩니다.이 식품 첨가물은 특정 고급 고급 치즈에 독특하고 복잡한 풍미를 부여하는 데에도 사용됩니다. 일부 레시피에는 커민 씨로 만든 커민 가루가 필요합니다.
커민 씨앗과 지상 커민의 차이점
커민은 매우 강력한 향신료이므로 요리에 너무 많이 사용하면 요리 전체를 압도할 수 있으므로 드물게 사용해야 합니다. 밀폐 용기에 보관해야 하며 식품 저장실과 같이 햇빛이 들지 않는 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 합니다. 종자는 줄무늬가 있고 끝이 가늘어지는 배 모양이다. 그들은 다소 날카 롭고 자극적이며 맛이 약간 씁쓸합니다. 6-8주 동안 보관할 수 있으며 렌즈콩 요리를 템퍼링하거나 수프와 스튜의 맛을 내기 위해 통째로 사용할 수도 있습니다.
간 커민은 대부분의 상점에서 가져올 수 있지만 씨앗에서 일부를 직접 간 것이 가장 좋습니다. 커민 가루는 매우 강렬하고 고소한 맛이 있으며 소량으로도 오래갑니다.이 역시 열과 햇빛을 피해 밀폐된 병에 보관해야 합니다. 그러나 그것은 씨앗만큼 저장하지 않습니다. 6주가 지나면 맛과 향을 잃기 시작하여 향신료로서 쓸모가 없게 됩니다.
커민으로 조리법을 조절하는 방법
통깨를 통째로 사용하는 가장 좋은 방법은 통깨를 팬에 말려 구워 고유의 맛과 향을 내는 것입니다. 이것은 기름을 방출하는 데 도움이 되어 풍미를 강화합니다.
- 템퍼링을 위해 작은 팬에 약간의 식물성 기름을 가열합니다.
- 기름에서 연기가 나기 시작하면 팬을 불에서 내립니다.
- 이제 커민 씨를 겨자, 호로 파와 같은 다른 전체 향신료와 함께 기름에 볶습니다.
- 이 기름을 향신료와 함께 수프와 스튜에 부어 완전히 새로운 차원의 맛을 더해 보세요.
커민 씨앗을 커민 가루로 전환
커민 간장의 장점 중 하나는 한 접시에 소량으로도 충분하다는 것입니다. 커민 씨앗에서 직접 분말을 갈아서 사용하는 것이 좋습니다. 절차는 다음과 같습니다.
- 약불에서 프라이팬에 커민씨를 나무주걱으로 계속 저어가며 볶는다.
- 씨앗의 색이 짙은색으로 변하고 은은한 향이 나면 그릇에 옮겨 담는다.
- 너무 볶지 않도록 주의하세요. 쓴맛이 납니다.
- 식으면 막자사발에 갈아 아주 고운 가루가 될 때까지 유봉으로 저어줍니다.
커민의 건강상의 이점 중 일부는 소화를 개선하고 헛배 부름을 예방하는 능력입니다. 이 외에도 복통과 속쓰림을 치료하는 데 도움이 될 수 있습니다. 그 오일은 불면증 치료를 위한 진정제 역할을 합니다. 따라서 요리 용도 외에도 커민을 섭취하면 많은 이점이 있습니다.전체 커민 씨를 사용하든 커민 가루를 사용하든 이 향신료는 요리의 풍미를 향상시킬 수 있습니다.
