사탕수수시럽을 만드는데 필요한 재료는 사탕수수즙 뿐입니다. 집에서 이 시럽을 만드는 몇 가지 팁은 이 기사를 참조하십시오.
사탕수수는 키 큰 풀의 일종으로 설탕을 추출하는 것은 흔한 사실입니다. 설탕 외에도 다양한 식품이 사탕수수로 만들어집니다. 전통적인 감미료인 사탕수수 시럽도 식품 첨가물입니다. 맛을 낸 시럽을 만드는 데 널리 사용됩니다. 팬케이크 및 디저트와 함께 사용되는 일부 향이 첨가된 시럽의 기본 성분 중 하나입니다.
사탕수수 시럽은 어떻게 만들어지는가
간단히 말해서 사탕수수 시럽은 사탕수수 즙을 증발시켜 만든다고 할 수 있습니다. 보통 사탕수수 즙을 몇 시간 동안 끓이면 설탕보다 더 달고 걸쭉한 시럽이 됩니다. 설탕이 끓으면서 주스 표면을 여러 번 걷어내어 표면에 떠 있는 사탕수수 조각과 기타 불순물을 제거할 수 있습니다. 끓이는 과정에서 베이킹 소다와 레몬 주스도 주스에 첨가됩니다. 베이킹 소다는 불순물을 제거하는 데 도움이 되지만 레몬 주스는 일부 사탕수수 주스, 특히 질산암모늄을 비료로 사용하여 재배한 식물에서 추출한 주스의 짠맛을 완화합니다.
사탕수수시럽은 끓여서 다양한 농도로 만들어집니다. 각 유형은 끓는 시간과 스키밍 정도가 다른 유형과 다릅니다. 끓이는 시간이 길어지면 시럽이 더 농축되고 색이 어두워집니다.스키밍이 제대로 이루어지면 제품이 깨끗해집니다. 시럽이 원하는 농도에 도달하면 포장하기 전에 식힙니다. 시판 제품의 경우 포장 전에 방부제도 첨가된다. 사탕수수시럽은 시중에서 구입할 수 있지만 집에서도 만들 수 있습니다.
수제 사탕수수 시럽
- 사탕수수시럽을 만들기 위해서는 신선한 사탕수수즙, 겉입술이 있는 큰 냄비, 큰주걱, 조리용 온도계 등이 필요합니다.
- 냄비에 몇 갤런의 신선한 사탕수수 주스를 붓습니다. 약 210º F의 온도로 주스를 끓입니다.
- 주스가 표면에 거품층을 형성하고 보글보글 끓기 시작하면 불을 줄여야 합니다. 숟가락으로 찌꺼기를 제거해주세요.
- 그 후 열을 높여 즙이 내륜에 고르게 끓도록 해야 합니다.
- 불순물을 표면으로 가져오기 위해 끓는 주스에 베이킹 소다 한 티스푼을 추가할 수 있습니다. 주스의 짠맛을 완화하기 위해 소량의 레몬 주스를 추가할 수도 있습니다.
- 불순물을 걸러내기 위해 열을 줄이는 경우를 제외하고는 공정 내내 끓는 온도를 210ºF로 유지해야 합니다(적어도 30분마다 수행해야 함).
- 사탕수수 주스가 농축되어 시럽을 형성하는 데 몇 시간이 걸릴 수 있습니다. 주스가 걸쭉해지고 원하는 농도가 되면 불을 끄고 식힌 다음 보관하세요.
집에서 사탕수수 시럽을 만들고 싶다면 주스가 신선한지 확인하세요. 물 1컵에 설탕 1컵을 넣고 시럽이 될 때까지 끓인 물엿이나 집에서 만든 설탕시럽으로 대체 가능합니다.
