맛있는 치즈 홈메이드 알프레도 소스를 만드는 방법

좋은 알프레도 소스가 없는 페투치니 파스타는? 집에서 치팅없이 채찍질하지 않으면 좋은 알프레도 소스는 무엇입니까? 아무것도 아니야? 시중에서 파는 소스보다 훨씬 맛있고 건강한 알프레도 소스 만드는 방법은 이 포스팅을 참고해주세요.

임신은 태곳적부터 부부에게 가장 큰 기쁨을 안겨주었습니다. 가장 영광스러운 일을 함께 만들어가는 과정에 있다고 느끼기 때문입니다! 그러나 이탈리아의 보니파스인 알프레도 디 렐리오(Alfredo di Lelio)는 1914년 아내의 임신을 계기로 진정한 미식의 기적을 만들어내야 했으며 문자 그대로 역사를 창조했습니다.이탈리아 요리는 또 다른 입술을 때리는 기쁨으로 축복 받았습니다. 이 모든 것은 di Lelio의 아내가 임신 기간 동안 음식을 줄이는 것이 극도로 어렵다는 것을 알게 되면서 시작되었습니다. 그래서 di Lelio는 이미 존재하는 fettuccine al burro의 레시피에 자신의 손길을 더했습니다. 먼저 서빙 접시에 버터를 붓고 그 다음 페투치니 이탈리안 파스타와 같은 두껍고 납작한 리본을 삶은 다음 버터를 한 번 더 뿌립니다. 위에서 추가했습니다. 이 이중 버터링은 doppio burro라고 불렸습니다. 그러나 독창적인 di Lelio는 계속해서 파스타를 접시 위에 놓기 전에 접시에 두 개의 버터를 붓고 위에서부터 또 다른 배치를 부어 트리플로 버로 또는 간단히 세 번 버터를 바른 접시를 만들었습니다!

그는 나중에 "Alfredo alla Scrofa"라는 로마 레스토랑에서 페투치니를 곁들인 이 알프레도 소스를 선보였습니다. 사람들은 즉시 사랑에 빠졌습니다! 이후 로마를 찾은 미국인들뿐 아니라 유명 영화배우 부부인 메리 픽포드와 더글라스 페어뱅크스가 신혼여행에서 우연히 먹게 되면서 크게 대중화됐다.

최초의 Alfredo는 크림을 사용하여 조미료를 걸쭉하게 만들었습니다. 그래서 간단한 던지기로 파스타를 쉽게 만들 수 있었습니다. 약간의 후추가 위에서 흩어졌습니다. 짜잔! La 파스타 시대 pronta da mangiare! 그러나 요즘에는 시장에서 알프레도 소스의 다양한 변형을 구할 수 있으며 모든 소스가 임신에 좋은 것은 아닙니다. 게다가 허리 둘레와 심장 동맥에 대한 위협 정도인 건강 지수도 고려해야 합니다. 그래서 저지방 소스와 함께 홈메이드 알프레도 소스 몇 가지 버전을 소개합니다. 갓 만든 집에서 만든 음식보다 더 맛있는 것은 없다는 것을 세상이 알고 있기 때문에 집에서 채찍질하십시오. 그럼 집에서 알프레도 소스 만드는 법을 알아볼까요?

건강한 홈메이드 알프레도 소스 레시피

알프레도 소스를 만들때는 일단 농도가 적당해야 한다는 점을 염두에 두고 시작해야 합니다. 파스타를 고르게 코팅할 수 없을 정도로 점성이 있는 조미료를 만들 수 없으며, 너무 무거워서 즉시 접시 바닥으로 내려갈 수 있는 조미료도 만들 수 없습니다.그것은 유동적이고 가벼워야 하지만 물 같은 방식은 아닙니다! 혼란스러운? 괜찮아요. 이 쉬운 알프레도 소스 레시피 중 하나를 티에 따르기만 하면 됩니다.

파스타 기본 알프레도 소스

이제 6인 가족이 쉽게 먹을 수 있는 약 1파운드의 파스타면, 적당한 양의 소스를 만들기 위해서는 다음이 필요합니다.

파마산 치즈, 8.5 oz. (이탈리아 아지아고 치즈도 사용 가능)
생크림 1Вѕ 컵
버터, 6큰술. (무염 품종)
소금 1작은술
육두구, 꼬집음(갓 아삭한 것)
취향에 따라 후추(갓 아삭아삭)

절차 비교적 큰 후라이팬에 생크림 1컵 정도를 넣고 약불에 올려주세요. 이제 버터를 크림에 붓고 혼합물을 저어줍니다.두 가지가 최적으로 혼합되고 약하게 끓기 시작하면 스토브에서 팬을 꺼냅니다. 이 시점에서 파스타를 알 덴테로 익힌 다음 물기를 빼야 합니다. 이제 크림 혼합물이 담긴 팬을 스토브에 다시 놓고 단단히 익힌 파스타를 넣습니다. 재료가 섞이도록 한 번 저어주세요. 이제 나머지 크림인 파마산 치즈를 붓습니다. 계속 저어주세요. 또한 소금, 후추, 육두구를 추가합니다. 원한다면 설탕 한 꼬집을 더할 수 있습니다. 이제 두 개의 주걱을 사용하여 파마산 치즈가 녹고 모든 구성 요소가 충분히 잘 섞일 때까지 약한 불에서 조미료에 파스타를 계속 던지십시오. 원하는 농도가 될 때까지 1분 더 걸쭉하게 만든 다음 뜨겁게 서빙하세요. 알프레도 소스는 뜨겁게 먹어야 합니다. 그렇지 않으면 전체 준비물이 응고되어 너무 끈적끈적해져서 즐길 수 없습니다.

빠르고 간편한 알프레도 소스

이 알프레도 소스 레시피는 냄비에 물을 끓이는 데 걸리는 시간보다 1초도 걸리지 않으며 상대적으로 보관도 간편합니다! 모으다,

크림 치즈 8온스
파마산 치즈, 6oz. (파쇄)
우유 2컵
버터, ВЅ 컵
마늘가루 2작은술
후추, в…› tsp.

순서 후라이팬을 중불에 올려 버터를 녹인다. 다음으로 크림치즈를 넣고 위에서부터 마늘 가루를 뿌립니다. 균일한 용액이 될 때까지 계속 저어준 다음 간 파마산 치즈와 갓 갈은 후추를 추가해야 합니다. 마지막으로 잘 저은 후 불을 끕니다. 이것을 요리한 페투치니나 링귀니 위에 붓고 잘 버무립니다. 원하는 일관성을 얻기 위해 던질 때 우유로 묽게 만듭니다. 기호에 따라 파슬리로 장식하세요.

또한 대부분의 사람들은 알프레도 소스에 사용하는 치즈 종류를 가지고 놀기를 좋아합니다. 어떤 사람들은 갈은 파마산 치즈에 모짜렐라 치즈를 추가하는 것을 좋아하지만, 다른 사람들은 파마산 치즈를 숙성된 네덜란드 고다 치즈와 로마노 치즈를 2:1 비율로 갈은 조합으로 바꾸는 것을 좋아합니다.

계란 알프레도 소스

당신은 당신이 있어야합니다,

계란 노른자 6개(거품)
생크림 1ВЅ컵
우유, 1ВЅ 컵
로마노치즈 ВЅ컵(강판)
파마산 치즈, ВЅ 컵(강판)
소금과 후추, 맛

Procedure 냄비에 우유와 크림을 살짝 끓인 다음 두 종류의 치즈를 넣고 부드러운 용액이 될 때까지 저어줍니다. 열에서 제거하십시오. 이제 휘핑한 달걀 노른자를 우유 혼합물에 넣습니다. 스토브에 팬을 교체한 다음 용액이 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다. 약하게 끓기 시작할 때 스토브에서 혼합물을 꺼낸 다음 흔들리지 않고 약간 그대로 두십시오. 원하는 농도가 되면 소금과 후추로 간을 해주세요.

화이트와인을 곁들인 알프레도 소스

알프레도의 매콤한 버전을 만들려면 다음이 있는지 확인하세요.

헤비 크림, 2쿼트
크림 치즈, 1파운드(부드러움)
Eschalots, 2(중형 및 정육면체)
파마산 치즈 4컵(잘게 썬 것)
화이트와인 1컵
마늘 2큰술. (다진 것)
타바스코 소스 2작은술
Herbes de Provence, 듬뿍 뿌리기
소금과 흰색 후추, 맛

Procedure 스튜 냄비에 에스샬롯과 다진 마늘이 부드러워질 때까지 볶은 다음 화이트 와인을 붓습니다. 와인이 원래 양의 최소 절반으로 줄어들도록 하고 이 시점에서 헤비 크림을 추가합니다. 종기가 나타날 때까지 저은 다음 크림 치즈를 섞습니다. 모든 것이 부드럽고 잘 섞인 조미료로 섞일 때까지 혼합물을 계속 저은 다음 파마산 치즈를 추가합니다.교반을 멈추지 마십시오. 타바스코 덩어리를 추가하고 프로방스 허브를 듬뿍 뿌린 다음 마지막으로 소금과 후추로 간을 하여 마무리합니다! 익힌 보우나 펜네 또는 헤어 파스타(Capellini 또는 Capelli d'angelo) 위에 얹어도 좋습니다!

저지방 알프레도 소스

이제 건강을 생각한다면 밀가루로 만든 페투치니가 아닌 통밀면을 선택할 수 있다.

무지방우유 1컵
크림치즈, Вј컵
파마산 치즈, Вј 컵
마늘 2큰술. (밀어 넣는)
저지방 마가린 1큰술
만능밀가루 1큰술
소금과 후추, 맛

순서 팬에 마가린을 데운 후 다진 마늘을 넣는다. 45초 정도 볶다가 마늘 향이 나면 밀가루와 우유를 붓는다.다음 1ВЅ분 동안 계속 저은 다음 파마산 치즈와 크림 치즈를 추가합니다. 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어주어야 한다는 점을 기억하세요. 위에서 소금과 후추를 뿌린다. 조미료가 원하는 농도로 걸쭉해지면 스토브에서 꺼내 국수와 함께 잘 버무립니다! 그러나 옥수수 전분이나 밀가루를 사용하여 걸쭉하게 만들면 소스의 향이 약간 변한다는 사실을 알아야 합니다. 홈메이드 알프레도 소스의 또 다른 건강한 팁은 더블크림 1컵 대신 마늘향 엑스트라 버진 올리브유 2큰술을 섞어 저지방 크림을 사용하는 것입니다.

어떤 사람들은 다진 마늘과 함께 다진 볶은 샬롯을 크림-버터 혼합물에 넣기도 합니다. 요즘에는 잘게 썬 햄이나 프로슈토, 한입 크기의 훈제 연어 조각, 반숙 베이컨, 튀긴 판체타, 익힌 새우, 튀긴 버섯, 찐 완두콩 및 아스파라거스 팁과 같은 첨가물도 있습니다. 완성되면 소스에 추가하거나 던지는 과정에서 계속 추가할 수 있습니다.사실 저는 껍질을 벗긴 닭가슴살을 올리브 오일로 요리하고 다진 마늘, 소금, 후추, 이탈리안 시즈닝을 곁들여 먹는 것을 좋아합니다. 고기가 익으면 알프레도 소스를 먼저 넣고 파스타를 넣습니다. 이러한 첨가물은 파스타를 더욱 포만감 있게 만들어 호화로운 메인 코스 요리로 만듭니다. 신성합니다!

크림 없는 알프레도 소스

요리한 페투치니 1파운드를 입히려면, 모아서,

양파 1개(소, 다진 것)
다진 마늘 1쪽
탈지우유 2컵
닭고기/야채육수 1컵
파마산, ВЅ 컵(갓 간 것)
만능밀가루 3큰술
엑스트라 버진 올리브유 2tsp.
소금, ВЅ tsp.
후추, Вј tsp. (거칠게 갈아서)

절차 12인치 프라이팬에 올리브 오일을 가열하여 시작합니다. 충분히 뜨거워지면 마늘 정향과 양파를 넣고 금빛이 될 때까지 볶습니다. 그 동안 다른 재료(파마산 제외)를 유리 그릇에 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 그런 다음 이 혼합물을 프라이팬에 붓고 반죽이 양파와 마늘과 섞이도록 저어줍니다. 끓기 시작하고 약간 걸쭉해지면 치즈를 넣고 균일한 소스가 될 때까지 계속 저어줍니다. 매우 기쁜!

홈메이드 알프레도 소스는 파스타나 국수에 꼭 곁들일 필요는 없습니다. 콜리플라워, 브로콜리, 브뤼셀 콩나물 또는 한 입 크기의 작은 꽃으로 자른 버터에 콩을 찌거나 볶은 다음 그 위에 소스를 부을 수 있습니다. 그 문제에 대해 박제 라비올리와 함께 알프레도 소스를 제공할 수도 있습니다. 이 소스의 저지방 품종을 만드는 데 관심이 없더라도 이탈리아 요리를 아무리 좋아하더라도 알프레도 파스타에 너무 탐닉하지 않도록 주의하세요.가끔은 괜찮고 그렇게 해야 합니다.

차례: