취두부는 동남아시아 국가에서 인기 있는 간식입니다. Tastessence 기사를 읽고 주방에서 많은 시간을 들이지 않고도 쉽게 따라할 수 있는 레시피를 찾아보세요.
취두부(취두부)는 아시아권에서는 취두부(chГІu dГІufu)로 더 잘 알려져 있으며, 톡 쏘는 향이 강한 발효 두부 요리입니다. 대만의 야시장 문화가 대중화되면서 다양한 맛의 두부가 준비됐다. 홍콩, 인도네시아, 중국 본토는 물론 대만에서도 점심으로 안주와 반찬 요리에 사용됩니다.
취미유부
재료
- 고운 취두부 1파운드
- 다진 파, в…“컵
- 식용유 4큰술
- 옥수수 전분 2큰술
- 칠리소스 2큰술
- 바베큐 소스 2큰술
- 간장2큰술
- 장식용고수
Procedure 두부를 도마에 놓고 8×12 직사각형 웨지를 자릅니다. 그릇에 옥수수 전분을 붓고 두부에 옷을 입힙니다. 웍에 식용유 4큰술을 중불로 가열합니다. 기름에서 연한 연기가 올라오면 두부를 넣고 볶는다. 두부를 튀길 때 다시 강한 냄새가 날 수 있도록 준비하십시오. 기본적으로 녹은 블루 치즈 냄새가납니다. 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 모든 면을 튀깁니다. 냄비에서 꺼내 종이 타월에 올려 놓으십시오.3개의 그릇에 간장, 칠리 소스, 바비큐 소스를 붓습니다. 이것이 두부를 찍어먹을 소스가 될 것입니다. 접시에 볶은 두부를 담고 고수와 다진 파를 뿌린다.
고소한 두부(뚜부볶음밥)
재료
- 단단한 취두부, 물기를 빼고 압착하여 얇게 썬 것, 1파운드
- 기름3큰술
- 고추장3큰술
- 물3큰술
- 간장2큰술
- 설탕, 1в…” 테이블스푼
- 참기름 1큰술
- 고추 1큰술
- 브로콜리, 다진 것, Вј lb.
- 다진 파, 4
- 마늘 슬라이스, 4вЂ5
- 당근, 줄리엔, 1
- 흰양파 슬라이스, 1개
Procedure 큰 팬에 마늘, 당근, 양파를 참기름에 넣고 양파가 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 작은 믹싱볼에 고추장, 고춧가루, 설탕, 간장을 함께 넣습니다. 이 믹스가 얼마나 뜨거울 지에 따라 고추장도 매울 수 있으므로 카이엔 고추를 추가하거나 줄이십시오. 이제 팬에 브로콜리, 대파, 매운 소스 민, 두부를 넣습니다. 야채와 두부가 매운 소스로 덮일 때까지 모든 것을 부드럽게 섞습니다. 지금 물을 추가할 수 있습니다(원하는 소스 농도에 따라 다름). 팬을 덮고 몇 분 동안 재료를 뜸을 들입니다. 팬을 불에서 내리고 참기름을 조금 더 붓는다. 모든 재료를 잘 섞어 따뜻한 밥 위에 얹어 드세요.
두부만들기
- 큰 양동이에 순수한 두유를 추가합니다(매장에서 구입한 두유가 아닌). 우유 내용물에는 순수한 콩과 물이 들어 있어야 합니다. 아시아 식료품 점에서 찾을 수 있습니다. 두유가 하얗고 순수한지 확인하십시오. 두유가 상하고 곰팡이가 생기고 색이 회색으로 변할 때까지 몇 주 동안 밖에 두십시오.
- 많은 경우 두부의 "냄새 나는" 부분을 추가하기 위해 새우 머리도 추가됩니다. 또 다른 방법은 1년 이상 썩어가는 묵은과피를 넣어 만드는 방법입니다.
- 소금물이 완성되면 소금을 약간 넣는다. 추가되는 소금의 양은 두부의 짠 정도에 따라 달라집니다. 단단한 두부 몇 조각을 구입하여 몇 시간 동안 소금물과 함께 두십시오. 두부를 6시간 이상 그대로 두지 마십시오. 그렇지 않으면 두부가 참을 수 없을 정도로 펑키해집니다.
- 거기 있습니다. 이제 직접 두부를 만드는 방법을 알았습니다. 요리만 남았다.
