숭어는 상업적으로 가장 많이 수확되는 생선 중 하나이며 다양한 요리 중에서 선택할 수 있는 훌륭한 해산물입니다. 다음은 이 생선을 요리하는 방법에 대한 몇 가지 맛있는 요리법입니다.
숭어는 줄무늬숭어와 은숭어 두 종류가 있다. 그들은 큰 떼를 지어 헤엄치고 계속해서 물 밖으로 뛰어내립니다. 따라서 그들은 점프 숭어라고도합니다.그들의 이러한 특성은 낚시를 더 쉽게 만듭니다. 이 생선은 단단한 식감과 적당한 맛을 가지고 있습니다. 그것은 살코기를 만들기 때문에 다이어트 중인 사람들도 구이 또는 찜으로 먹을 수 있습니다. 맛있는 요리법을 살펴보기 전에 숭어 구입, 요리 및 보존 방법에 대한 몇 가지 팁이 있습니다.
생선을 통째로 구입하는 경우 껍질이 윤기가 있고 점액이 묻어 있지 않은지 확인하십시오.
- 복강은 직접 청소하지 않는 한 깨끗해야 합니다. 생선은 내장을 제거하기 위한 것 외에는 상처가 없어야 합니다.
- 스테이크를 사면 살이 반투명하고 단단하며 변색되지 않았는지 확인하십시오. 은은한 바다 냄새가 나야 합니다.
- 생선 양념장을 준비하고 나중에 시침질에 사용해야 하는 경우 필요한 부분을 따로 보관하십시오.
- 이 생선은 금방 익으니 너무 익히지 마세요.
바삭한 숭어샐러드(6인분)
재료
- 플로리다 숭어 살코기, 2파운드
- 백식초, ВЅ컵
- 타라곤 잎, 1티스푼
- 만능밀가루 1컵
- 노란 옥수수 가루, ВЅ 컵
- 라임 주스, Вј 컵
- 소금, 1티스푼
- 후추, Вј 티스푼
- 파프리카 2티스푼
- 검은무, 6
- 상추 묶음, 6
- 비프스테이크 토마토, 3
- 마늘 2쪽(잘게 썬 것)
- 아기 회향 구근, 12
- 분홍색 무, 12
- 백리향
- 월계수잎
- 소금과 후추
- 치킨스톡 4컵
- 올리브유,샐러드야채튀김
절차
- 필레를 4-5인치 스트립으로 자릅니다.
- 납작한 접시에 식초, 라임 주스, 타라곤 잎을 함께 섞습니다.
- 이 혼합물에 생선 조각을 넣고 약 30분 동안 재워둡니다. 접시를 뚜껑으로 덮으세요.
- 큰 그릇에 옥수수 가루, 파프리카, 소금, 후추, 밀가루를 함께 섞습니다.
- 매리 네이드에서 꺼낸 후 이 건조한 혼합물에 생선 조각을 준설합니다.
- 올리브유를 두르고 생선을 노릇노릇해질 때까지 튀겨준다. 키친타월로 생선의 기름기를 제거해주세요.
- 토마토는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 4등분한다.
- 냄비에 올리브유를 두르고 마늘, 타임, 월계수잎, 소금, 후추를 넣고 볶는다.
- 팬에 치킨 스톡을 넣고 소스의 농도가 될 때까지 끓입니다.
- 불에서 팬을 제거하고 실온에 도달할 때까지 식힙니다.
- 회향을 썰어서 무와 함께 얼음물에 담가주세요.
- 상추를 접시에 깔고 레몬즙을 뿌린다.
- 검은 무를 썰어 접시 한쪽면에만 깔아줍니다.
- 각 접시에 생선 조각을 놓습니다. 회향으로 장식하고 미리 준비한 소스를 얹어줍니다.
훈제 숭어(6인분)
재료
- 분할 숭어, 5파운드
- 물, 1갤런
- 코셔 소금, Вѕ-1 컵
- 황설탕 1컵
- 양파가루 1큰술
- 후추
- 신선한 파슬리
- 핫소스(선택사항)
- 레몬 웨지(선택 사항)
필수자료
- 구이팬
- 철제 선반
- 숯
- 흡연자
- 우드칩
절차
- 생선을 깨끗이 헹굽니다. 그릇에 물, 소금, 설탕, 양파 가루를 섞습니다. 이 용액에 생선을 약 45분에서 1시간 동안 담급니다. 생선을 더 짜게 드시려면 더 오래 담가두세요.
- 이 용액에서 생선을 제거하고 깨끗한 물로 가볍게 헹굽니다. 솔루션을 폐기하십시오.
- 선반이 있는 로스팅팬에 생선을 올려주세요. 페이퍼 타올로 덮고 2-3시간 정도 또는 완전히 마를 때까지 둡니다.
- 숯불을 훈연기에 넣고 20분정도 가열합니다. 동시에 같은 시간 동안 나무 조각을 물에 담급니다.
- 물에서 건져내고 숯과 함께 훈연기에 넣는다. 철망으로 팬을 잡고 훈연기에 올려주세요.
- 팬에 표시선에 따라 필요한 양의 물을 채웁니다.
- 선반에 생선을 올리고 뚜껑을 덮는다.
- 최소 2시간 또는 쉽게 벗겨지기 시작할 때까지 조리합니다.
- 파슬리로 장식하고 기호에 따라 웨지 레몬과 매운 소스를 곁들입니다.
속을 채운 숭어 통구이(4인분)
재료
- 붉은 숭어 4개(각각 약 ВЅ파운드)
- 양파 1개(중간)
- 토마토, ВЅ(씨 제거, 잘게 썬 것)
- 파슬리(잘게 썬 것)
- 올리브유 2큰술
- 숭어의 간(잘게 썬 것)
- 레몬 2개(즙)
- 소금과 후추
절차
- 배를 통해 뼈까지 칼집을 내어 내장을 제거합니다. 간을 옆에 두는 것을 잊지 마십시오.
- 잘게 썬 간장, 양파, 토마토, 파슬리를 큰 볼에 넣고 섞은 후 소금, 후추, 올리브유를 넣어 섞는다.
- 생선을 쭉 찢어 위에서 말한 혼합물로 전체를 채운다. 속이 새지 않도록 튼튼한 실로 구멍을 뚫어주세요.
- 생선은 소금으로 간을 하고 45분정도 재워주세요.
- 가열된 그릴에 속을 채운 생선을 올리브 오일로 닦습니다. 쉽게 벗겨질 때까지 익혀주세요.
- 드레싱은 레몬즙, 올리브유, 파슬리, 물 약간을 함께 섞는다.
- 숭어가 다 익으면 드레싱에 찍어 접시에 담는다. 남은 드레싱을 생선 위에 부어줍니다.
이 생선은 마히마히, 고등어, 전갱이로 대체 가능합니다. 숭어의 맛있는 맛을 즐기고 친구 및 가족과 함께 이 조리법을 음미하십시오.
