머스캐딘은 미국 남동부 지역이 원산지인 포도의 일종이다. 이 포도로 예쁜 젤리를 만들 수 있습니다.
머스캐딘 포도는 주로 캘리포니아에서 자라며 8월과 9월에 수확됩니다. 뚜렷한 사향이 없는 과일 맛이 나며 검은색, 분홍빛이 도는 빨간색 또는 청동색입니다. 그들은 열매와 같은 작은 클러스터에서 자라며 다발에서는 발견되지 않습니다. 머스캐딘 포도는 1~1인치 둥글고 껍질이 두껍고 타원형의 단단한 씨도 4~5개 들어 있습니다.이 포도의 당도는 16~24%로 잼, 젤리, 와인과 같은 다양한 식품을 생산하는 데 사용됩니다.
처음부터 머스캐딘 젤리
재료
- 머스캐딘 포도, 1ВЅ 컵
- 설탕 1컵
- 물, Вј 컵
- 큰 레몬 1개의 주스
- 잼병, 1
Method 잼병을 뜨거운 물로 충분히 헹구어 소독합니다. 그것을 말리고 따로 보관하십시오. 큰 냄비에 머스카딘을 물과 함께 넣습니다. 중불에서 잠시 은근하게 졸여주세요. 포도에서 과즙이 흘러나오기 시작한다는 것을 알게 될 것입니다. 나무 국자를 사용하여 모든 과즙이 짜질 때까지 포도를 으깨십시오. 이제 이 주스와 펄프를 무명천에 붓습니다. 펄프를 버리고 주스를 다시 냄비에 옮깁니다.걸쭉해질 때까지 잠시 끓이세요.
머스캐딘 쥬스에 설탕을 넣고 국자로 계속 저어주면서 설탕이 녹으면서 시럽같은 농도가 되도록 저어줍니다. 마지막으로 레몬즙을 넣고 약불에서 15~20분간 끓입니다. 젤리 위에서 불순물이나 거품을 걷어냅니다. 뜨거운 젤리를 잼병에 붓고 완전히 식힌 후 냉장보관해주세요.
스파이시 머스캐딘 젤리
재료
- 머스캐딘 포도, 4컵
- 설탕5컵
- 물 2컵
- 매실, 열매 1개(씨제거)
- 하바네로 고추, 2
Method 날카로운 칼을 사용하여 하바네로 고추를 반으로 자르고 씨를 제거합니다.고추를 작은 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오. 냄비에 머스캐딘, 자두, 설탕, 물을 넣고 중불에서 잠시 끓입니다. 머스캐딘을 약간 부수고 걸쭉한 농도가 될 때까지 약한 불에서 끓입니다. 열과 변형에서 혼합물을 제거하여 모든 펄프와 씨앗을 제거하십시오. 뜨거운 젤리를 멸균된 잼 병에 붓습니다. 젤리가 식으면 냉장보관하여 시원하고 달콤한 젤리를 즐겨보세요.
쉬운 머스캐딘 젤리
재료
- 머스캐딘 농축액 4컵
- 액체 펙틴 1봉
- 설탕 7컵
- 레몬즙 4티스푼
Method 큰 냄비에 머스캐딘 주스 농축액, 레몬 주스, 펙틴을 넣고 끓입니다. 설탕을 넣고 나무주걱으로 설탕이 완전히 녹도록 계속 저어주세요.걸쭉한 시럽 같은 농도가 될 때까지 잠시 동안 액체를 끓입니다. 젤리 위에 있는 찌꺼기를 걷어냅니다. 소독한 병에 젤리를 부어 냉장고에 보관합니다.
포도를 끓일 때 너무 많은 물을 사용하면 젤리가 묽어지고 신맛이 사라집니다. 젤리를 붓기 전에 항아리를 소독하십시오. 그렇지 않으면 상할 수 있습니다.
