블랜칭이란 과일이나 채소를 잠시 끓인 후 얼음물에 담가두는 것을 말합니다. 이 기사에서는 야채와 과일을 데칠 때의 이점과 방법에 대해 자세히 설명합니다.
채소(또는 과일)는 데쳐서 냉동실에 보관해야 합니다. 이것은 영양가를 유지하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 색상, 풍미 및 질감을 보존하는 데에도 도움이 됩니다. 데치는 것은 일부 채소, 주로 녹색과 노란색 채소의 색을 밝게 합니다. 데치지 않은 야채는 얼린 상태에서 효소가 자라서 더 단단해집니다. 그들은 또한 색과 맛을 잃습니다.
데친 야채는 가열이 덜 필요합니다. 빠른 소테 또는 볶음이면 충분합니다. 마늘,복숭아,토마토,아몬드 등의 껍질을 느슨하게 하여 껍질을 쉽게 벗길 수 있는 추천 방법입니다.
야채 데치는 방법
블랜칭은 야채를 바삭하고 부드럽게 유지하기 위해 많은 음식 애호가와 요리사가 사용하는 인기 있는 기술입니다.
- 큰 냄비에 물을 채우고 소금을 적당량 넣어 짠맛이 나도록 끓인다.
- 물이 가열되는 동안 큰 그릇에 3/4의 얼음과 충분한 냉수를 채웁니다.
- 야채는 물이 끓지 않도록 소량씩 넣어주세요.
- 야채가 거의 익지 않고 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 완성되면 가능한 한 빨리 제거하고 얼음물에 담근 후 냉동하십시오.
- 야채를 데친 후 더 익히려면 볶기, 삶기, 굽기 등 원하는 요리 방법을 사용할 수 있습니다. 야채를 너무 오래 익히지 않도록 주의하세요.
야채 데치는 시간은?
이것은 모든 사람의 마음에 발생하는 일반적인 의심입니다. 사람들은 야채를 데치는 것이 필요하다는 것을 알고 있지만 때로는 너무 오래 또는 충분하지 않은 시간 동안 데칩니다. 아래는 일상 야채 목록과 데치는 데 걸리는 시간입니다.
- 녹두 3분
- 브로콜리를 3분간 절입니다.
- 브뤼셀 콩나물(소, 중, 대) 각각 3분, 4분, 5분.
- 시금치같은 푸른채소 2분
- 콜리플라워 3분
- 5분 동안 전체 또는 작은 당근; 깍둑썰기하거나 당근 조각을 3분 동안 깎습니다.
- 옥수수알(소, 중, 대) 각각 7분, 9분, 11분.
- 껍질을 벗긴 완두콩은 1ВЅ분, 눈 또는 슈가 스냅 완두콩은 2~3분.
- 애호박은 썰거나 덩어리로 3분간, 애호박은 1~2분 간 갈아줍니다.
냉동 야채 데치기
슈퍼마켓에서 볼 수 있는 것처럼 자유롭게 흐르는 냉동 야채를 갖고 싶다면 다음의 간단한 단계를 따르십시오.
- 식은 야채를 데친 야채를 쟁반에 펼쳐서 1시간 정도 얼려주세요.
- 냉동 백이나 밀폐 용기에 묶음으로 묶습니다. 내용물 이름과 날짜로 라벨을 붙입니다. 원할 때마다 사용하십시오.
- 채소를 대량으로 냉동하는 것보다 소량으로 냉동하는 것이 좋습니다.
전자레인지 데치기 야채
채소를 데칠 때도 전자레인지를 사용할 수 있어 요리를 더 쉽게 할 수 있습니다.
- 대부분의 야채는 전자레인지를 사용하여 안전하게 데칠 수 있습니다. 유리뚜껑을 덮은 전자레인지용 그릇이나 그릇에 원하는 야채를 담고 물을 한 컵 붓습니다.
- 데치는 데 사용하는 온도와 시간은 사용하는 야채의 종류에 따라 다릅니다. 용기에 물을 반쯤 채우면 조리시간을 5분정도 단축할 수 있습니다.
- 야채는 데친 후 찬물에 담가주세요. 채소가 식으면 체에 받쳐 물기를 뺀다.
- 야채를 냉동실에 넣기 전에 지퍼백이나 작은 밀폐 용기에 넣으세요.
야채를 데치는 것은 영양가를 살리고 싶다면 이상적인 선택입니다. 데치는 방법은 물을 끓이는 방법도 있고 스팀을 사용하는 방법도 있습니다.
