포도씨와 올리브유가 좋다는 이야기를 듣고 나면 집에서 둘 중 어느 것이 더 좋은지에 대한 논쟁이 벌어지곤 합니다. 이 기사를 통해 이 논의의 결론에 도달하려고 노력할 것입니다.
포도씨유와 올리브유가 가장 최근에 등장했지만 요즘은 전 세계적으로 주방에서 널리 사용되고 있습니다. 올리브 오일은 한 세기 이상 유럽 주방에서 사용되었습니다. 두 오일 모두 불포화 지방이 많고 포화 지방이 적으며 콜레스테롤이 없기 때문에 영양학적으로 '좋은' 것으로 간주됩니다.둘의 영양가가 궁금하다면 비슷비슷합니다.
올리브 오일과 포도씨 오일의 차이점
두 오일의 차이를 평가하기 위해 특정 요소를 고려할 것입니다. 이러한 요소는 오일 생산, 영양가, 맛, 발연점 및 다양성입니다.
생산
포도씨유는 다양한 품종의 포도씨를 압착한 식물성 기름으로 와인을 만들 때 많이 나오는 부산물이다. 이 오일의 지지자들은 항상 이 오일이 와인 제조 부산물의 낭비를 제거하기 때문에 환경 친화적이라고 말합니다. 반면 올리브유는 올리브를 압착하여 만든다. 오일을 추출하기 위해 구현되는 방법은 다양합니다. 압착 올리브에서 추출한 첫 번째 추출물은 엑스트라 버진 오일로 알려져 있으며 이것은 정제되지 않은 오일입니다. 우리가 자주 사용하는 버전은 정제된 올리브 오일과 엑스트라 버진 올리브 오일의 조합입니다.
영양가
영양학적 가치에 근거하여 주장을 펼치고 싶다면 다음과 같은 약간의 차이가 있습니다. 포도씨유에는 대략 71%의 오메가-6, 17%의 단일 불포화 지방, 12%의 포화 지방이 있습니다. 지방. 오메가 3 지방 함량이 매우 적습니다. 반면 올리브 오일에는 오메가 6 10%, 단일 불포화 지방 73%, 포화 지방 14%, 오메가 3 3%가 들어 있습니다. 둘 다 콜레스테롤이 없으므로 비교적 심장에 좋은 오일입니다. 둘 다 항산화 특성으로 알려진 비타민 E를 함유하고 있지만 포도씨 오일은 올리브 오일에 비해 더 많은 비타민 E를 함유하고 있습니다. 포도씨유에는 큰 스푼당 3.8mg의 비타민 E가 들어 있고 올리브 오일에는 큰 스푼당 1.9mg의 비타민 E가 들어 있습니다.
맛이 나다
두 오일의 향과 맛이 확연히 다릅니다. 따라서 이것은 종종 선택을 할 때 고려해야 할 사항입니다.포도씨유는 순한 포도 맛과 향을 가지고 있지만 종종 맛이 중성입니다. 즉, 강한 맛의 기름에 가려질 수 있는 섬세한 향미가 있는 음식을 요리하는 데 적합합니다. 따라서 베이킹이나 중성 오일이 필요한 다른 레시피에 사용됩니다. 반면에 올리브 오일은 종종 과일 맛이 나고 약간의 올리브 향이 납니다. 엑스트라 버진 오일이 가장 풍미가 좋고 일반 오일이 더 부드럽습니다. 때로는 밀기울에 의존하기도 합니다. 올리브 오일은 지중해 요리와 잘 어울리지만 종종 부드러운 맛을 압도하는 경향이 있습니다. 동시에 두 가지 오일 중 하나를 사용하는 것도 개인의 선택입니다.
스모크 포인트
포도씨유 대 올리브유 논쟁에서 매우 중요한 포인트입니다. 기름의 발연점은 기름에서 연기가 나기 시작하는 온도입니다. 요리하는 동안 항상 기억해야 할 중요한 점은 식용유를 발연점 이상으로 가열하면 안 된다는 것입니다. 그렇지 않으면 풍미가 떨어지고 기름을 재사용할 수 없으며 동시에 건강에 해로울 수도 있습니다.볶음이나 튀김에 기름을 사용하려면 이것이 매우 중요한 포인트가 됩니다. 올리브 오일은 화씨 320도에서 상대적으로 발연점이 낮고 포도씨유의 발연점은 화씨 420도입니다. 따라서 포도씨유는 튀기거나 센 불에서 볶을 때 안전하게 사용할 수 있습니다.
다재
포도씨유는 샐러드 드레싱부터 튀김까지 모든 형태의 요리에 좋습니다. 맛이 중립적이기 때문에 더 다재다능합니다. 그러나 올리브 오일의 독특한 맛은 종종 순한 맛을 압도하기 때문에 다른 음식과의 호환성을 제한합니다.
이러한 오일의 차이점에 대해 읽은 후 포도씨 오일이 올리브 오일보다 특정 이점이 있다는 것을 알게 되었습니다. 오메가 6에서 오메가 3 지방산이 더 건강에 좋은 선택입니다. 오일을 무엇에 사용할 것인지 결정해야 하며 이에 따라 결정을 내릴 수 있습니다.
