액체 연기를 사용하면 실제로 전체 절차를 거치지 않고도 음식에 훈제 바베큐 풍미를 더할 수 있습니다. Tastessence 기사를 읽고 실제로 얼마나 쉬운지 알아보십시오.
액체연기란?
음식에 훈제 나무의 진수를 재현하는 데 사용되는 조미료로, 주로 다양한 부위의 고기에 사용됩니다. 히코리 나무 조각이나 톱밥을 태우고 응축한 다음 물을 통과시킵니다. 이것은 용액의 연기가 자욱한 풍미 효과를 포착하고 용해시킵니다. 사과, 피칸 및 메스 키트와 같은 과정에서 사용되는 다른 목재가 있습니다. 따라서 많은 셰프들은 천연 자원을 사용하여 바비큐 요리를 하거나 연기가 자욱한 효과를 내는 대신 액체 연기를 사용합니다. 스모키한 느낌을 조금 더하면서 재료는 평소대로 조리법에 따라 사용합니다.
만들 레시피
액체 연기는 풍미를 더해주기 때문에 어떤 요리에도 잘 어울립니다. 고기, 부드러운 치즈, 용액을 굳히기 위해 매리 네이드에 추가하십시오. 이 기술은 매우 쉽고 시간이 많이 걸리지 않습니다.
바베큐맛 미트로프
재료
- 다진 쇠고기, 1파운드
- 계란 흰자, 2
- 다진 양파, Вј 컵
- 샐러리, 잘게 썬 것, Вј 컵
- 케첩, Вј 컵
- 빵가루, Вј 컵
- 액체 연기, 1티스푼
- 소금과 후추, 취향껏
Directions 오븐을 325ВєF로 예열하세요. 볼에 다진 쇠고기를 제외한 모든 재료를 핸드 블렌더를 사용하여 함께 섞습니다. 이제 갈은 쇠고기를 넣고 다시 저속으로 모든 것을 섞습니다. 재료를 너무 많이 섞지 않도록 주의하세요. 손을 제대로 씻고 반죽을 한 덩어리로 만듭니다. 팬에 쿠킹 스프레이를 뿌리고 알루미늄 호일을 깔아주세요. 그 위에 미트 로프를 놓고 오븐에서 약 1시간 동안 굽습니다. 미트 로프가 갈색으로 변하고 겉이 단단해지면 오븐에서 꺼냅니다.팬에서 여분의 지방과 물방울을 배출하고 미트 로프를 약 10분 동안 그대로 둡니다. 같은 크기로 자르고 크리미한 으깬 감자와 함께 제공합니다.
슬로우 쿠커 비프 버거
재료
- 살코기, 뼈없는, 3파운드
- 케첩, Вѕ 컵
- 슈가브라운, 2큰술
- 적포도주식초 2큰술
- 디종 머스타드 1큰술
- 우스터소스 1큰술
- 액체 연기, Вј 티스푼
- 마늘 으깬 것, 1
- 소금과 후추, 취향껏
- 프렌치롤 or 버거번
Directions 슬로우 쿠커에 쇠고기를 넣고 프렌치 롤을 제외한 재료를 넣습니다. 밥솥 뚜껑을 덮고 혼합물을 약 8시간 동안 천천히 익힙니다.소고기가 익으면 불에서 꺼내어 포크로 잘게 찢는다. 프렌치롤을 전자레인지에 데워주세요. 양상추 잎, 체다 치즈, 잘게 썬 쇠고기, 토마토 슬라이스, 피클, 양파 슬라이스를 프렌치 롤 조각에 놓고 다른 조각으로 덮습니다. 감자튀김과 케첩을 곁들인 버거를 서빙하세요.
불고기맛 두부
재료
- 아주 단단한 두부 2봉
- 케첩, 12oz.
- 칠리소스, Вј컵
- 다진 양파, Вј 컵
- 황설탕 3큰술
- 당밀 3큰술
- 디종 머스터드 2큰술
- 레몬즙 1큰술
- 버터 1큰술
- 우스터소스 1큰술
- 액체훈제 1큰술
- 마늘가루1큰술
- 고추가루 1티스푼
- 고추가루, Вј 티스푼
- 소금과 후추, 취향껏
Directions 오븐을 350ВєF로 예열하세요. 두부 블록을 한입 크기로 자릅니다. 베이킹 팬에 기름을 두르고 두부 조각을 넣습니다. 팬을 오븐에 넣고 겉면이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 두부가 익을 때까지 소스를 준비합시다. 팬을 들고 버터에 양파를 볶습니다. 양파가 투명해지기 시작하면 나머지 재료를 넣어주세요. 10분 이상 끓이고 맛 테스트를 합니다. 이제 소스와 함께 두부를 넣고 모든 것을 적절하게 결합하십시오. 두부에 알맞게 입혀지면 밥과 함께 드세요.
